E come tutte le domeniche, amo preparare per la mia famiglia un dolce da condividere insieme dopo il pranzo. Oggi ho preparato per loro queste deliziose Crepes alle mele e cannella, un dessert davvero facile da preparare e super goloso. Zero fatica, zero forno, niente burro… un dessert semplice e leggero, con un profumo incredibile di cannella, perfetto per fare bella figura.
La base di queste crepes è perfetta per essere farcita come più ci piace: creme, confetture, frutta fresca e chi più ne ha più ne metta!
Ingredienti
Per 6-7 crepes:
- 150 g Farina 00
- 2 Uova (medie)
- 60 g Zucchero
- 250 g Latte
- Mezzo cucchiaino Cannella in polvere
- Aroma al rum (1 fialetta)
Per il ripieno:
- 2 Mele
- 2 cucchiai Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere q.b.
- Confettura di albicocche
Preparazione delle Crepes
Per preparare in casa le deliziose crepes alle mele, dobbiamo innanzitutto impastare tutti gli ingredienti per la pastella con almeno 30 minuti di anticipo, in modo tale che possa riposare in frigorifero. Setacciamo in un'ampia ciotola la farina 00, uniamo un pizzico di sale e lo zucchero semolato.
Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette
In una ciotola separata sgusciamo le uova e sbattiamole energicamente fino a ottenere un composto spumoso. Lavoriamo il composto con una frusta fino a renderlo perfettamente liscio e senza grumi, dopodiché uniamo anche il burro fuso e lasciato raffreddare.
Prendete una ciotola e versate all’interno la farina 00 e lo zucchero. Unite per finire le uova medie intere e la fialetta di aroma al Rum (non è obbligatorio usarla, se non vi piace potete evitarla oppure usare aroma di vaniglia, cannella, mandorle ecc ecc).
Cottura delle Crepes
Trascorso il tempo di riposo prendete una padellina antiaderente. Io ho usato una padella di piccole dimensione, il diametro interno è di 15 cm e ho ottenuto 7 crepes di medie dimensioni.
Togliamo dal frigorifero la ciotola contenente la pastella e, se notiamo che è diventata troppo densa, aggiungiamo qualche cucchiaio di latte. Scaldiamo una padella larga antiaderente e ungiamola con poco burro. Versiamo con un mestolo poca pastella e, roteando la padella, spandiamola su tutta la superficie.
Accendete la fiamma e fate scaldare la padella. Fate cuocere per un paio di minuti a fuoco medio e quando i bordi della crepe si cominciano a sollevare è ora di girarla. Aiutatevi con una paletta e giratela sull’altro lato. Una volta pronta mettetela su una gratella per asciugarsi meglio e perdere l’umidità che rilascia dopo la cottura.
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
Procedete alla stessa maniera senza MAI DIMENTICARE DI UNGERE LA PADELLA PRIMA DI VERSARE LA PASTELLA, è fondamentale questo passaggio altrimenti la crepe si attacca e non riuscite a girarla sull’altro lato.
Preparazione del Ripieno
Mentre la pastella per le crepes riposa in frigorifero, prepariamo le mele per la farcitura. Sbucciamole, eliminiamo il torsolo e tagliamole a cubetti quanto più piccoli possibile.
In un padellino antiaderente, sciogliamo il burro e uniamo le mele tagliate a dadini. Aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fiamma molto bassa, affinché le mele diventino morbide. Trascorsi 5 minuti possiamo aggiungere il liquore, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura per un'altra manciata di minuti.
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini piccoli.
Farcitura e Presentazione
E’ ora di farcire le vostre crepes. Stendete la crepe su un piatto, spalmate sopra un velo di confettura di albicocche (oppure pesche) e poi farcite con un po’ di mele solo su metà superficie. Richiudete la crepe e spolverate con zucchero a velo. Fate lo stesso con le altre crepes.
Leggi anche: Crepes dolci e salate
Come ultimo step, non ci resta che farcire le nostre deliziose crepes! Spalmiamole con poca confettura, aggiungiamo qualche cucchiaio di mele cotte e richiudiamole a ventaglio.
Pancake con Mele Grattugiate
I pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno nell’impasto le mele grattugiate. I Pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno all’interno dell’impasto le mele.
Per prima cosa sbattete l’uovo con lo zucchero. Poi unite l’olio di semi, il sale il lievito e aggiungete man mano la farina alternandola con il latte. Quando il composto sarà omogeneo incorporate all’impasto le mele grattugiate al momento.
Potete utilizzare l’apposita grattugia a denti larghi. Prendete un padellino antiaderente e oliate il fondo con del burro. A padella calda versate un mestolino di impasto. Attendete che in superficie si formino delle bollicine poi girate il pancake. Lasciatelo cuocere un paio di minuti e riponetelo su un piatto con della carta assorbente. Continuate così fino a terminare l’impasto. Infine spolverate i vostri pancake alle mele con zucchero a velo e farciteli con del miele.
I pancake alle mele sono soffici frittelle di origine americana perfette per la colazione e la merenda. Sani e leggeri sono veloci da preparare e squisiti da gustare.
A dire il vero i pancakes non sono delle vere frittelle, almeno non come le intendiamo noi; negli Stati Uniti la pastella viene colata con un mestolo su larghe piastre roventi leggermente oliate, viene poi cotta brevemente da ogni lato e servita con marmellata di arancia e una colata di sciroppo d’acero.
Le versioni sono infinite, si trovano di ogni misura, forma e gusto, una meraviglia per chi, come me, li ama alla follia. Nei due mesi che ho passato negli States erano, in assoluto, la mia colazione preferita, penso di averli mangiati ogni giorno accompagnati da frutta fresca, marmellate e sciroppo d’acero.
La ricetta che vi propongo oggi è una delle tante varianti che potete realizzare modificando la ricetta base, la pastella è sempre la stessa ma, in questa versione dovete aggiungere una mela grattugiata e, se vi piace qualche aroma come scorza di limone, cannella o zenzero. Provate anche i Pancakes ai mirtilli, sono una vera delizia!
Per rendere i miei pancake ancora più Sani, ho sostituito la farina 00 con farina integrale e ho usato pochissimo zucchero. Cominciamo con il preparare il topping. Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se usate mele biologiche potete lasciare la buccia. Saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il rum e aggiungete l’uva sultanina sgocciolata. Versate il topping in una ciotola e preparate l’impasto per i pancake.
In una ciotola sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio raso di zucchero e aggiungete il latte. Aggiungete anche farina e il lievito setacciati e profumate con vanillina e cannella. Pulite e sbucciate 1 mela e grattugiatela. Aggiungete la mela grattugiata all’impasto e mescolate. Girate i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura.
Ingredienti per Pancake alle Mele (Farina Integrale)
- 1 mela
- 200 g di farina integrale
- 300 g di latte di soia
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- olio di cocco o olio di semi
Preparazione Pancake alle Mele (Farina Integrale)
- Sbuccia e grattugia la mela attraverso i fori grossi di una grattugia.
- In una ciotola, miscela tutti gli ingredienti secchi tra loro, incorpora a poco a poco la bevanda di soia in modo da non formare grumi e infine unisci la mela.
- Lascia riposare la pastella per un minimo di cinque fino a un massimo di dieci minuti.
- Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con l’olio di cocco o di semi e versa un cucchiaio abbondante di pastella per pancake.
Pancake alle Mele: Ricetta Americana
Di tutte le Ricette Americane, i Pancakes sono senza dubbio quella che più ha saputo conquistare il mondo. Semplici da preparare, versatili, ottimi per la colazione, sono una di quelle ricette che vale la pena appuntarsi. I Pancake alle Mele non fanno certo eccezione: morbidi e delicati, il loro sapore si sposa alla perfezione con quello dello Sciroppo d’Acero, creando una colazione ideale per grandi e piccini.
Come per tutte le Ricette di Pancake, anche per preparare i nostri Pancake alla Frutta non occorrono particolati ingredienti. Si parte dai più classici come Farina, Uova, Latte e Zucchero e si aggiungono un pizzico di Cannella e delle Mele grattugiate per dare a questi Pancake alle Mele il loro caratteristico sapore.
Se quindi dopo tanto tempo ancora vi state chiedendo come fare i Pancake, è arrivato il momento di mettervi ai fornelli e provare: rimarrete stupiti da quanto sono semplici da realizzare, ma allo stesso tempo deliziosi.
Tra le altre Ricette di Pancake vi consigliamo di provare i Pancake al Cioccolato e i Pancake alla Zucca, oppure lasciarvi tentare dai Pancake Giapponesi, i pancake più soffici di sempre.
Preparazione dei Pancake alle Mele
- Cominciate mescolando in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
- A parte, sbattete l’uovo con il latte e il burro fuso, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate i liquidi sulle polveri, mescolando bene con una forchetta in modo da evitare la formazione di grumi.
- A parte, sbucciate le mele, privatele del torsolo e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.
- Unite le mele e la cannella al composto precedente e date un’ultima veloce mescolata.
- Scaldate una padella antiaderente e oliate (o imburrate) leggermente il fondo.
- Versate un mestolo di pastella in modo che allargandosi assuma la caratteristica forma circolare e lasciate cuocere i pancakes fino a che non vedrete comparire sulla superficie delle bollicine.
Pancake alle Mele Soffici e Profumati
Pancakes alle mele soffici e profumati, una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa colazione diversa dal solito. Inoltre, se state organizzando un brunch, i pancakes non possono mancare!
Per preparare qualsiasi tipo di pancakes occorrono pochi e semplici ingredienti, che solitamente sono sempre presenti nella dispensa di tutte le case, con i quali si realizza una pastella mescolandoli con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico. Nella ricetta di oggi si aggiungono le mele, che io ho preferito grattugiare ma che si possono anche tagliare a pezzetti piccolissimi.
Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Tabella Comparativa: Crepes vs Pancake alle Mele
| Caratteristica | Crepes alle Mele | Pancake alle Mele |
|---|---|---|
| Consistenza | Sottile e leggera | Soffice e spessa |
| Cottura | Padella antiaderente | Piastra o padella |
| Farcitura | Spalmata e arrotolata | Incorporata nell'impasto |
| Ideale per | Dessert e merenda | Colazione e brunch |
tags: #ricetta #crepes #con #mele #grattugiate