Oggi prepariamo la ricetta crepes di lenticchie rosse, una ricetta semplicissima e che si prepara con soli due ingredienti: le lenticchie rosse decorticate e l’acqua. Ovviamente non parliamo della versione classica, alla quale io non potrei mai rinunciare, diciamo che è una versione vegetariana da farcire a vostro piacimento.
Le crêpes di lenticchie all'acqua sono una preparazione vegan e senza glutine, una variante delle classiche crêpes, ideali da farcire con ripieno di verdure e da gustare per il pranzo o la cena. L'impasto sarà realizzato senza farina, ma solo con le lenticchie rosse decorticate messe in ammollo in acqua per un paio di ore, e infine frullate.
Mi presento, Sono Giorgio Raccuglia, classe 1976, nato a Termini Imerese prov.
Ingredienti
Per le crespelle:
- 200 g di lenticchie rosse
- 200 g di acqua
Per il ripieno (esempio):
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- 400 g di funghi champignon
- olio extravergine di oliva
- sale
- aglio
- cipolla rossa
- insalata
Preparazione delle Crêpes di Lenticchie Rosse
- Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse decorticate e raccoglietele in una ciotola.
- Mettete in ammollo 1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate con 2 bicchieri di acqua per almeno 2 ore.
- Frullate le lenticchie con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema senza grumi.
- Scaldate il fondo di una padella (se avete la crepiera potete usare quella) e ungetelo con un po’ di carta imbevuta di olio.
- Versate due cucchiai di impasto in una padella antiaderente unta con un po' di olio extravergine di oliva e stendetelo con il dorso di un cucchiaio.
- Quando il fondo sarà sufficientemente rappreso e sostenuto, girate delicatamente la crespella e fate dorare anche l’altro lato.
- Cuocete 3 minuti per lato, rigirandole delicatamente.
- Una volta pronte sistematele una sull'altra in un piatto e lasciatele intiepidire.
Preparazione del Ripieno (Funghi Champignon)
- Pulisci i funghi, tagliali a spicchi, condiscili con olio, sale, aglio.
- Cuocili in una teglia per 20 minuti a 200° in forno o se preferisci saltali in padella. Se non hai una padella antiaderente, è meglio mettere un goccio di olio con un pannocarta.
Come Servire
Le vostre crêpes di lenticchie all'acqua sono pronte e potete farcirle come più vi piace.
Farcite le crêpes di lenticchie all'acqua con insalata, pomodorini, tofu, con le verdure grigliate o cotte in padella, in base ai vostri gusti e alla disponibilità.
Io ho utilizzato la barbabietola, il ravanello e la menta ma, siete liberi di farcirle con qualsiasi tipo di farcia.
Ovviamente si possono preparare anche con i piselli secchi oppure con i ceci, sono tutte delle ottime varianti. Da provare anche una versione dolce, staremo a vedere.
Consigli Aggiuntivi
- Se cercate altre preparazione con questo nutriente legume, provate queste deliziose ricette con le lenticchie rosse.
- Idee semplici e saporite da realizzare per una cena veloce: le lenticchie rosse, infatti, non necessitano di ammollo perché si vendono già decorticate.
Crêpes Dolci e Salate
Non abbiamo aggiunto sale e spezie nell'impasto delle crêpes perché trattandosi di una ricetta super versatile, potete farcirle in mille modi diversi.
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Possono diventare un primo, trasformate in cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, coperte con sugo di pomodoro e parmigiano e ripassate in forno.
Possono essere un goloso secondo proposte come un wrap e ripiene di formaggio fresco spalmabile verdure grigliate.
E a colazione, o a merenda, diventano super golose farcite con creme spalmabili dolci, frutta fresca e granella di frutta secca.
Varianti
Qualcuno utilizza la stessa ricetta, ma sostituendo le lenticchie rosse con il grano saraceno che va tenuto in acqua per più tempo fino a diventare abbastanza morbido per essere frullato. Il gusto delle crêpes di grano saraceno è decisamente più forte rispetto a quelle di lenticchie che sono delicatissime. Provate anche con le lenticchie classiche, ma tenetele in ammollo per una notte.
Conservazione
Potete preparare le crêpes di lenticchie all'acqua in anticipo e conservarle in un contenitore chiuso con coperchio fino al momento di farcirle.
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Si conservano fino a tre giorni, impilate in frigorifero e coperte con la pellicola.
Potete anche congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare.
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