Perché chi non può o non vuole mangiare le uova dovrebbe rinunciare alle crepes, nelle diverse combinazioni dolci e salate e con i più sfiziosi ripieni? La ricetta delle crepes senza uova è pensata per chi non può assumere uova oppure per chi non le vuole mangiare per una scelta alimentare indipendentemente da allergie e intolleranze.
Ecco la ricetta delle crepes senza uova, semplice e gustosa: scegliete un ripieno che sia adeguato ai vostri gusti e al vostro regime alimentare. In questa versione anche il burro è stato sostituito dall'olio di semi e il latte, per i vegani o gli intolleranti, può essere sostituito da latte vegetale. Le crepes secondo la ricetta tradizionale prevedono l'utilizzo di uova e burro.
Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati. Con la stessa preparazione, semplicemente eliminando la vaniglia, potrete farcire le vostre crepes senza uova con ripieni salati. Con le crepes senza uova potete costruire una torta di crepes dolce oppure salata.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all'acqua, con o senza uova. Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
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Come Cuocere le Crepes Senza Uova
- Setacciate la farina e raccoglietela in una ciotola.
- Unite il sale, i semi di vaniglia e l'olio.
- Da ultimo unite il latte, poco alla volta, sempre girando con una frusta.
- Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Prelevate la pastella dal frigorifero e procedete alla cottura delle crepes.
- Ungete appena, con poco olio di semi, un padellino antiaderente caldo, rimuovete con la carta assorbente il grasso in eccesso.
- Versate un mestolo scarso di pastella. inclinate e ruotate la padella in modo che si distribuisca in modo uniforme.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
- Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato.
- Dovrà risultare leggemente dorata.
- Impilate le crepes senza uova una sopra l'altra affinché restino calde.
- Cuocete le crepes senza uova per un paio di minuti, fino a quando il composto non si sarà rappreso.
- A questo punto, molto delicatamente, girate le crepes senza uova e cuocete per un minuto dall’altro lato.
- Procedete così fino ad esaurimento del composto ricordandovi di ungere la padella di volta in volta.
Consigli Utili
- Per evitare che le crepes senza uova diventino secche, puoi seguire alcuni accorgimenti.
- Prima di tutto, assicurati di aggiungere abbastanza liquido all'impasto, come latte vegetale o acqua, per garantire la giusta consistenza.
- Inoltre, cuoci le crepes a fuoco medio-basso per evitare che si asciughino troppo velocemente.
Farciture per Crepes Senza Uova
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele. Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite: noi vi proponiamo una crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa.
Intanto preparate la farcia: mettete in una ciotola lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Ripiegate le crepe a metà per 2 volte così da formare dei triangoli e guarnite con la crema allo yogurt. Infine completate con i lamponi, le more e qualche fogliolina di menta.
Per farcire le crepes senza uova, hai molte opzioni deliziose. Per una versione salata, riempile con formaggio, verdure grigliate, funghi o tofu affettato. Aggiungi erbe aromatiche o salse per enfatizzare i sapori.
Conservazione
Per conservare le crepes senza uova, impila delicatamente gli strati separati da fogli di carta da forno. Poi, sigilla il tutto in un contenitore ermetico o avvolgile strettamente con pellicola trasparente.
Curiosità sulle Crepes
Le crepes (nella grafia francese "crêpes") sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale. Le crêpes senza uova sono una dimostrazione che si possono ottenere prelibatezze gustose anche senza l'utilizzo di questo ingrediente comune. In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata alle crêpes. Pensate che durante questa giornata si preparano e si gustano crêpes abbondanti per portare fortuna nell'anno a venire.
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Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi prosperità durante la preparazione delle crêpes, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra. Sapevate, poi, che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte. Ogni Paese, comunque, ha la propria versione di crêpe.
Buone come quelle originali, ma più leggere... le crepe senza uova sono perfette per ogni momento della giornata!
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