Le crêpes sono una delle preparazioni più famose della cucina francese. Si chiamano così perché sono frittatine leggere e sottili che, cuocendo, si aggrinziscono. Ma sapevi che sono nate quasi per caso, e non in Francia?
Origini delle Crêpes
Sembrerebbe che l’origine delle crêpes risalga al V secolo, quando vennero preparate per sfamare dei pellegrini francesi in viaggio verso Roma per partecipare alla festa della Candelora. La leggenda narra che Papa Gelasio, vedendo i pellegrini affamati, ordinò ai cuochi del Vaticano di preparare una pietanza semplice e nutriente con farina e uova. Le frittatine piacquero così tanto che questa ricetta venne riportata e diffusa in Francia come un alimento rinvigorente per il corpo e l’anima, arricchendosi nei secoli di altri ingredienti.
Crêpes Vegane: Una Variante Leggera e Versatile
Le crêpes vegane mantengono la stessa bontà e la versatilità delle crêpes originali, ma senza l’uso di ingredienti di origine animale. Sono più leggere, con un gusto neutro che le rende perfette sia per preparazioni dolci che salate. Sono ideali non solo per chi segue un’alimentazione vegana, ma anche per chi è intollerante a uova e latte.
Queste crêpes vegane sono una preparazione di base da poter servire semplici o farcite in vari modi, sia come dolce che salato. A differenza delle crêpes classiche, le crêpes vegane non contengono derivati animali. Questo le rende perfette non soltanto per chi segue un’alimentazione vegana, ma anche per gli intolleranti a uova e latte.
Nella nostra versione 100% vegetale sono ancora più buone! Sono più light della preparazione originale, con un gusto neutro, ma il risultato è a dir poco perfetto. Non contengono zuccheri, e una volta cotte, si possono farcire in versione dolce o salata, variando il ripieno a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze: le varianti sono infinite, e queste crêpes vegane vi conquisteranno con ogni ripieno!
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Ricetta Base per Crêpes Vegane
Con questa ricetta potete preparare crêpes salate e dolci a secondo delle vostre esigenze, la ricetta non cambia, non va mai inserito zucchero nell’impasto altrimenti si formeranno in cottura dei buchi nell’impasto.
Ingredienti
- Farina
- Latte di mandorle (o altro latte vegetale)
- Sale
- Vaniglia (opzionale)
- Sciroppo d'acero (opzionale, per un tocco dolce)
- Burro vegetale (per ungere la padella)
Preparazione
- Versa la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungi lentamente, mescolando con una frusta, il latte di mandorle, il sale e la vaniglia, e se vuoi un cucchiaio di sciroppo d'acero.
- Amalgama bene tutto fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. La pastella non deve essere troppo densa se vuoi ottenere crepes sottili, per cui eventualmente aggiungi altri 50 ml di acqua.
- Ungi con poco burro vegetale una padella antiaderente ben calda.
- Mescolate bene l’impasto e poi versatene un mestolo nella padella.
- Lasciate cuocere a fiamma media per un paio di minuti fino a che i bordi della crêpe inizieranno a staccarsi senza problemi dalla padella.
- A questo punto, voltatela delicatamente con una spatola e proseguite la cottura per un altro minuto o due.
- Togliete la crêpe dal fuoco e posatela su un piatto.
- Ungete nuovamente la padella e continuate con il procedimento fino ad esaurire l’impasto.
Consigli e Suggerimenti
- Se devi preparare crêpes vegane per tutta la famiglia, puoi tenere quelle già cotte al caldo nel forno riscaldato, impilandole una sopra l’altra.
- Una volta cotte, puoi conservare le crêpes in frigorifero in un contenitore ermetico per diversi giorni. Quando vorrai gustarle nuovamente, ti basterà scaldarle su una padella per qualche minuto prima di farcirle con i tuoi ingredienti preferiti.
- Un ultimo consiglio: se il vostro impasto dovesse presentare dei grumi, utilizzate un frullatore a immersione per frullare velocemente il composto e trasformarlo in una crema liscia.
Come Servire le Crêpes Vegane
Per le crêpes dolci queste sono favolose, basta aggiungere poi cioccolato crema o marmellata a seconda dei vostri gusti, per quelle salate, potete inserire salumi, formaggi, verdure, pesce, potete realizzare un sacco di gustose ricette, ti consiglio di guardare anche altre ricette con le crepes troverai sicuramente altre golose idee da provare.
Per esempio, potete utilizzare qualunque tipo di farina, anche senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, ma per ottenere la giusta consistenza calibrate l’aggiunta o meno dell’acqua a seconda del grado di assorbimento della farina usata.
Idee per servire le crêpes? Provatele con hummus, pomodori e insalata croccante, oppure farcite con una crema di zucca e cubetti di tofu marinati. Potete anche farcirle con besciamella vegetale, un ripieno di verdure ripassate in padella e poi disporle in una teglia per cuocerle in un secondo momento: saranno un primo piatto sfizioso e gustosissimo.
Potete sostituire la bevanda vegetale di avena con altre alternative vegetali al latte. Provatele con la Bevanda Vegetale Avena e Cocco Céréal per una versione naturalmente dolce, e aromatizzata al cocco, perfetta per una merenda. Basterà farcire le vostre crepes con crema spalmabile al cioccolato, frutta fresca e cocco grattugiato.
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Se come me siete intolleranti al lattosio potete realizzarle usando del latte di soia, fate attenzione che se dovete realizzare delle crepes salate di usare del latte di soia non zuccherato o provare le crepes vegane.
Conservazione
Le crêpes vegane si conservano in frigorifero, su un piatto coperto o in un contenitore ermetico, per 5 giorni. Si possono congelare, preferibilmente separandole une dalle altre con un pezzetto di carta forno.
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