Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, una ricetta ideale per chi cerca un'alternativa più sana a questa versatile prelibatezza. Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o vuoi gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso.
Da quando ho provato queste crepes non le abbandono più, sono semplicissime, veloci e versatili. Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Ingredienti e Preparazione
Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, latte e un pizzico di sale. Il risultato è una pastella fluida, che va versata a mestolate in una padella antiaderente ben calda per formare sottili dischi dorati.
Ingredienti Base
- Farina
- Uova
- Latte
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Sbattere le uova con la frusta, aggiungere un pizzico di sale e poi la farina setacciata, mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere nell'impasto il latte a filo e mescolare. L'impasto è pronto!
- Ungere la padella con un po' di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene.
- Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
- Non appena la crêpe si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall'altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.
Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto.
Alternative e Varianti
Si possono preparare le crêpes senza burro? Assolutamente sì! Se avete voglia di crêpes, ma non avete il burro in frigorifero, oppure se desiderate evitarlo e preparare le crêpes in una versione più leggera, abbiamo la soluzione per voi. Anzi, due soluzioni per preparare crespelle senza burro buonissime, perfette con ripieni dolci o salati. Potete scegliere di sostituire il burro previsto nella ricetta delle crêpes e utilizzare al suo posto l'olio (extravergine di oliva, se vi piace il suo aroma più intenso, oppure di semi). In alternativa, potete preparare crêpes senza burro e senza olio.
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Crêpes Senza Burro e Olio nell'Impasto
Anche in questo caso l'impasto per crêpes senza burro e olio è un impasto base, che potrete decidere di dolcificare per preparare crêpes dolci, oppure di farcire con ingredienti salati.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aiutandovi con una frusta. Aggiungete la farina, poco alla volta, mescolando in modo da non formare grumi. Unite il latte a filo, continuando a mescolare. Ungete la padella con olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare. Versate un mestolino di impasto e fate immediatamente ruotare la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
Varianti Senza Uova e Senza Latte
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova.
C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova : la mancanza di questi ingredienti in casa. Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
Ingredienti Crepes Senza Uova
- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero
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Preparazione Crepes Senza Uova
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Come Gustarle
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. In versione dolce sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili, mentre per il salato il loro completamento ideale sono formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore.
Si possono gustare a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o anche come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata. Usate del latte vegetale (come quello di soia o di avena) per una versione completamente senza latticini.
Consigli Utili
Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola. Per ottenere delle crepes dolci, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella.
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Ricetta Crepes all'Acqua Senza Glutine
Ecco una ricetta alternativa per crepes senza glutine, ideali per chi soffre di intolleranze:
Ingredienti:
- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
Procedimento:
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio.
- Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
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