Le crepes rosse dolci sono una variante originale e colorata delle classiche crespelle, perfette per una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert scenografico. Possono essere preparate come alternativa ad una torta di compleanno, con poco sforzo si può fare una torta assolutamente bella e deliziosa. Le mie bambine si sono divertite a realizzare questa torta. Puoi personalizzare questa torta in mille modi: prova a farcire le crepes con una crema al cioccolato fondente per un tocco di golosità, oppure con una crema di ricotta e frutta fresca per una freschezza disarmante. Perché a chi non piacciono le crêpes?
Non c’è atto d’amore più grande per nessuno in questo mondo che dedicare parte del tuo tempo, la cosa più preziosa che hai, per creare qualcosa con le tue mani.
Crepes alla Barbabietola: Un Tocco di Colore e Dolcezza
Le crepes alla barbabietola rappresentano una ricetta base per preparare delle crepes dolci e salate con la barbabietola frullata nell’impasto. Dolci o salate perché le crepes di barbabietola sono leggermente dolciastre quindi si sposano bene sia con un ripieno simile alle Crespelle di spinaci al forno sia preparate dolci come le crepes Nutella. Avevo già preparato le crepes agli spinaci e ovviamente ho voluto provare anche la versione con la barbabietola frullata in modo da avere delle crepes rosa bellissime e soprattutto buonissime, volete provarle anche voi? Iniziamo subito a preparare le crepes alla barbabietola e fatemi sapere se vi sono piaciute!
Le crêpes dolci di barbabietola sono una versione originale di questo classico dessert. L’aggiunta di barbabietola dona all’impasto uno scenografico colore fucsia e una dolcezza naturale. La barbabietola è un ortaggio a radice, di cui si mangiano sia le foglie che la radice. Mentre le prime hanno un sapore amaro, la seconda ha un sapore dolce e terroso. Oltre che per il loro sapore, le radici sono molto apprezzate in cucina anche per il loro colore rosso scuro. Per essere utilizzate nell’impasto delle crêpes, le barbabietole devono essere sbucciate, cotte e frullate.
Le crepes dolci colorate - ricetta base sono un’idea molto simpatica per personalizzare i tuoi dolci in base al tipo di festa ed ai gusti personali. Le crepes della ricetta sono rosse, perché le ho preparate come base per delle red velvet crepes con crema al cioccolato e amarene per il giorno di San Valentino, ma perché limitarsi! Immagina un buffet per un battesimo od un primo compleanno ed a rallegrare ulteriormente la tavola delle simpatiche crepes farcite color celesti o rosa. O ancora delle crepes verdi per una promessa di matrimonio o delle crepes di tanti colori diversi per un compleanno di bambini.
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Ricetta Base per Crepes Rosse Dolci
Ecco una ricetta semplice per preparare delle deliziose crepes rosse dolci, perfette da farcire a piacere:
Ingredienti per le Crepes:
- 4 uova intere
- 200 g farina 00
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 500 ml di latte
- 20 g di burro
- Una bacca di vaniglia
- Colorante rosso alimentare q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
- In una grande ciotola, aggiungi le uova, lo zucchero e 200 ml di latte. Mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il sale, la farina e il cacao setacciati e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il burro fuso e la bacca di vaniglia mescola fino a completa integrazione.
- In un bicchiere versa il latte con il colorante alimentare rosso, quando sarà ben sciolto unirlo all’impasto con il resto del latte, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 min.
- Cuocere le crepes in una crepiera (diametro 24). Con l’aiuto di un mestolo, versiamo circa metà, inclinando la crepiera mentre versiamo la pastella, in questo modo riusciremo a stenderla per tutta la superficie oltre a risultare sottili, girare la crepes e terminare la cottura, adagiare su un piatto, una volta che risulta cotta girare. Ripetere lo stesso procedimento fino ad ultimare la pastella.
Idee per Farcire le Crepes Rosse
Le crêpes dolci di barbabietola possono essere servite in molti modi deliziosi. Potete semplicemente arrotolarle e guarnirle con zucchero a velo o sciroppo d’acero per un tocco di dolcezza extra. Oppure potete farcirle con creme al cioccolato, al pistacchio o con frutta fresca, come fragole, lamponi o banane, e completare il tutto con una spruzzata di panna montata.
Rosa di Crepes: Un Dolce Scenografico
Da preparare per un antipasto o come primo piatto, le rose di crepes sono una ricetta facile e allo stesso tempo un modo grazioso per presentare le crespelle gratinate. Per realizzare le rose di crepes iniziate preparando la ricetta base delle crepes. Nel bicchiere del frullatore a immersione versate nel seguente ordine: le uova, la farina e infine il latte. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella e mescolate nuovamente. Scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso.
Versatevi quindi un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato. Procedete quindi con la farcitura. Tagliate a metà ogni singola crepe e piegate in sotto la parte del lato curvo in modo da ottenere un rettangolo. Arrotolate su se stessa la crepe farcita e ponetela in una pirofila. Procedete nel modo descritto fino a farcire e disporre in teglia tutte le rose di crepes, una accanto all'altra.
Ingredienti per la Farcitura della Rosa di Crepes:
- 100 g di cioccolato bianco
- 370 ml di panna fresca
Istruzioni per il Ripieno:
- Sciogliere il cioccolato in microonde, girarlo di tanto in tanto affinché perda un po’ di temperatura.
- Semi-montare la panna e unire il cioccolato bianco e con il frullatore raggiungere la consistenza montata.
- Conservare in frigorifero fino al momento di assemblare la rosa.
Assemblaggio:
- Prepariamo 4 crepes, spalmare uno strato di ripieno su metà per ogni crepes facendo attenzione di non raggiungere i bordi.
- Ripiega la parte superiore di ogni crepe, in modo da ottenere delle crepes che formino un semicerchio.
- Spalmare uno strato sottile di ripieno sulla superficie delle crepes, senza mai arrivare ai bordi superiori curvi.
- Sovrapponete le 4 crepes allineate e arrotolarli su se stesse, questo è un passaggio delicato, bisogna fare attenzione che il ripieno non fuoriesca, e che le crepes mantengano la loro forma. Così si sarà formato il bocciolo centrale.
- Disponete il bocciolo al centro sul piatto o vassoio di presentazione.
- Riempite il resto delle crêpes nello stesso modo in cui avete fatto le precedenti.
- Per adagiare ciascuna crêpe sulla rosa formata, dovrete stendere un sottile strato di ripieno per far aderire le crepe.
- Prova ad alternare la curvatura superiore delle crêpe in modo da creare l’aspetto della rosa più armonioso possibile.
- Una volta formata la rosa metti una striscia di carta da forno attorno alla rosa per mantenere la forma.
Consigli Aggiuntivi
- Le crepes alla barbabietola si conservano in frigo per 4 giorni.
- Mescolare ogni volta il composto prima di versarlo nella padella.
- Lo strato di pastella dovrà essere sottile altrimenti diventa una frittata e la padella deve essere calda ma non rovente per non far rapprendere troppo velocemente la crêpe.
- Le crêpes si conservano in frigorifero, in un contenitore per alimenti, per 2 giorni.
Alternative e Varianti
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite! Ecco alcune idee:
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- Come fare una crepe alla Nutella ad arte?
- Le crepe senza uova sono una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate!
- Le crepe senza glutine sono preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
- La torta di crepe è un dolce scenografico realizzato con crepes impilate e farcite.
- Le crepe al cacao sono una variante della ricetta più classica, ancora più golosa!
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