Le crêpe salate, o crespelle, sono un prezioso alleato durante le feste di Natale per creare un primo piatto semplice ma di grande effetto. Le crespelle sono l'ideale per sorprendere gli ospiti con eleganza e creatività durante i raduni con amici e parenti. Sono versatili e deliziose, si preparano in anticipo e incontrano i gusti di tutti.
Crêpes Natalizie Salate a Forma di Albero
Se volete provare a farle salate e dare un aspetto di albero di Natale, fate delle crêpes verdi utilizzando nell'impasto base degli spinaci cotti o decongelati e frullati con del latte. Per 100 grammi di spinaci utilizzate 100 ml di latte, aggiungendo poi il composto a 150 grammi di farina mescolata con 400 ml di latte e 3 uova, il tutto diventerà la pastella delle crêpes verdi.
Una volta cotte, potete poi farcirle con della ricotta o formaggio spalmabile o gorgonzola. Una volta fredde farciscile disponendo su ogni crêpe una fetta di prosciutto e il formaggio a fettine spesse qualche mm (devono fare un po’ di spessore ma devono anche potersi piegare) tenendo liberi i bordi. Per completare l’opera decora l’alberello saporito con dei pomodorini lavati e asciugati e infilzati, laddove c’era il picciolo, con uno stuzzicadenti e aggiungi in cima una stella. Io l’ho realizzata con una fetta di carota e un tagliapasta. Puoi intagliarla con il coltello, se preferisci e anche usare al suo posto un pezzo di peperone giallo, certamente più tenero da tagliare.
Come Preparare le Crêpes Verdi con Spinaci
- Lessa gli spinaci. Se sono surgelati puoi farlo anche al microonde: disponili in un contenitore che li contenga in un solo strato poi cuocili a 650W 4 minuti per lato.
- Strizzali benissimo e tienili da parte. Per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo utilizza un frullatore.
- Mettici dentro le uova, la farina, il latte, il burro fuso ma non bollente, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata e aziona a velocità media per circa mezzo minuto, aggiungi gli spinaci tiepidi o freddi e frulla ancora per circa un minuto fino a sminuzzarli finemente.
- Otterrai una pastella liquida ma corposa e completamente verde (se ti sembra troppo consistente regola di latte).
- Scalda un tegame antiaderente tenendo la fiamma molto bassa. Imburralo leggermente e versa mezzo mestolo circa di pastella.
- Lascia cuocere la crespella per un minuto circa, si deve rapprendere anche dal lato a vista, quindi girala con delicatezza e termina la cottura in circa 30 secondi.
- Prosegui in questo modo fino a terminare l’impasto. Il segreto per la cottura della crêpe è uno solo: la pazienza.
Idee per Farciture Salate
Si può scegliere di servire le classiche, magari farcite con funghi porcini e formaggi, oppure andare sulle più raffinate al pesce, come quelle di pescatrice con salsa al pistacchio. La loro magia sta anche nella praticità: si possono preparare contemporaneamente anche di gusti diversi. Una teglia a base di verdure e l’altra con carne o pesce, una creando fagottini, l'altra arrotolando le crêpe a forma di cannelloni o ripiegandole a triangoli.
- Crespelle prosciutto e formaggio: un primo piatto al forno gustoso e ricco di besciamella.
- Le crespelle primavera: sono delle crepe al forno farcite con ricotta e verdure, arricchite con una speciale besciamella senza burro!
- Le crespelle farcite al forno: sono un primo piatto al forno dai sapori autunnali.
- Le crespelle speck radicchio e fontina: sono delle sfiziose crepe al forno dal ripieno filante e saporito!
- Le crespelle agli spinaci al forno: sono un'idea originale per un primo piatto ricco e gustoso.
- Le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia: sono un primo piatto perfetto per la domenica.
Altre opzioni di farcitura:
- Speck e quartirolo
- Prosciutto tritato e fontina
- Verza saltata con aglio e burro
Crêpes Salate: Un'Esplosione di Colori e Sapori
Inoltre, è possibile giocare con i colori dell'impasto, che può essere arricchito di pigmenti vegetali di spinaci, curcuma o barbabietola. Tra le proposte più sorprendenti, ci sono senza dubbio le coloratissime crespelle al grano saraceno con ricotta, barbabietola e timo, una combinazione rustica ed elegante che darà una pennellata di rosso alla tavola delle feste. Per chi cerca sapori più dolci e avvolgenti, invece, le crespelle al formaggio con la zucca sono la scelta ideale per servire un ingrediente versatile e gustoso di stagione, come la zucca. Proposte vegetariane come le crespelle con ricotta di tofu e spinaci, offrono leggerezza e originalità, accogliendo con delicatezza anche gli ospiti che non amano la carne.
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Il tortino di crespelle al pesto, invece, si distingue per la sua presentazione scenografica, mentre per un tocco croccante e raffinato, i sigari di crêpe alle erbe e noci con vinaigrette calda rappresentano una scelta sofisticata perché uniscono consistenze differenti. Tra le crespelle più originali, ci sono le finte pappardelle di crêpe con carciofi, un piatto creativo e sorprendente che ben se la gioca con la millefoglie di crêpe integrali con caponata e besciamella, dove l'esplosione di sapori mediterranei è una certezza. Per un tocco elegante, volendo potete anche creare monoporzioni, i fagottini con spinacini e pesto di noci sono perfetti per impreziosire la tavola.
Crêpes di Mare: Un Tocco di Freschezza Natalizia
Eleganti, ricercate e capaci di trasformare la tavola in un’esperienza unica e indimenticabile. Le crêpe di mare servono nel piatto tutto il fascino della tavola natalizia, grazie ai sapori che uniscono freschezza, raffinatezza e creatività. Tra le crespelle più apprezzate, ci sono quelle con carciofi e salmone, una combinazione che unisce il gusto delicato del pesce a quello deciso dei carciofi, perfette per un primo piatto elegante. Per una scelta audace e sorprendente di dolce e salato, il fagotto di crespelle con carciofi, mostarda e gamberi al rum è sofisticata e ideale per stupire gli ospiti con contrasti unici. Ma se anche l'occhio vuole la sua parte, non possono mancare le scenografiche geometrie in teglia, come i triangoli di crêpe con gamberi e pescatrice all’arancia, dove la nota agrumata arricchisce il sapore delicato del pesce, regalando un piatto leggero che profuma di festa.
Tra le crêpe salate capaci di unire sapori tradizionali a un tocco di eleganza e creatività, ci sono le crespelle ai carciofi e prosciutto crudo, che offrono un equilibrio perfetto tra la delicatezza dei carciofi e il gusto deciso del prosciutto, rendendole un classico da riscoprire. I bambini le adorano, a patto che i carciofi siano invisibili e ridotti in crema. Per un primo piatto ricco e avvolgente, il sapore si fa più deciso con le crepes di salsiccia e funghi, una scelta rustica che esalta i profumi e i colori dell’inverno. Un’opzione altrettanto scenografica e originale, sono i fagottini di crêpe ripieni di salsiccia, ideali per stupire con una presentazione sofisticata e simpatica, soprttutto se avete dei bambini alla vostra tavola.
Come Servire le Crêpes Ripiene
Un primo piatto alternativo per il pranzo di Natale. Un primo piatto alternativo per il pranzo di Natale. Le crepes ripiene, che possiamo servire stese oppure a forma di fagottino, sono un ottimo primo piatto per il pranzo di Natale. Ottime per tutti coloro che non amano la pasta, o cercano un primo un po' originale! Per il ripieno delle crepes vi proponiamo alcune alternative, tutte molto gustose. Sembra difficile, ma non lo è. Perché questo primo piatto di Natale è semplice da preparare ma scenografico e soprattutto super gustoso. Certo, la lista degli ingredienti è lunga e la preparazione delle crepes richiede più step, ma il risultato è assicurato.
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