Le crepes al prosciutto crudo e formaggio sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena sfiziosa quando si hanno in casa pochi e semplici ingredienti. Le crespelle al forno prosciutto e formaggio sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale da cucinare per il pranzo della domenica o da servire nel periodo delle feste.
Un Classico della Cucina Italiana
Le crêpes o crespelle prosciutto e formaggio sono un grande classico della cucina italiana e un’ottima idea per preparare un piatto sfizioso sia per il pranzo che per la cena. La ricetta è semplicissima: grazie alla Besciamella Classica Chef, già pronta, potrete farcire velocemente le vostre crêpes donando loro una consistenza morbida e cremosa che conferirà un sapore unico e non farà seccare le vostre crêpes durante la cottura in forno. In questa versione, per la farcitura, vi proponiamo un abbinamento semplice ma di sicuro effetto, che piace a grandi e piccini: prosciutto e formaggio.
Ingredienti e Preparazione
Come si preparano queste sfiziose crespelle al forno? Si parte dalla pastella, mescolando le uova con il latte e il burro e aggiungendo poi la farina poca alla volta. Dopodiché possiamo cuocere le nostre crepes in una padella calda imburrata, basteranno 2 minuti per lato. In tutto dovremmo ottenere 6-7 crepes.
Preparazione:
- Versate in un recipiente il latte, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e lavorate con le fruste elettriche. Aggiungete le uova sbattute a parte e amalgamate il tutto. Ponete in frigorifero a riposare per una mezz'oretta.
- Riscaldate sul fuoco una padella antiaderente (preferibilmente con i bordi bassi) e strofinatevi sopra un velo di burro. Versate al centro della padella un mestolino di impasto: regolate la quantità di impasto in base alla grandezza della padella. Ruotate e inclinate la padella per permettere all'impasto di distribuirsi uniformemente. Cucinate la crepe un minuto circa per lato. Quando i bordi della crepe si cominciano a staccare rigiratela delicatamente. Continuate in questo modo fino a quando l'impasto non si esaurisce.
- Terminata la cottura, farcite ciascuna crepes con una fetta di prosciutto crudo, il formaggio tagliato a fettine sottili e mezza sottiletta. Quindi richiudete la crepe a metà. Rimettete in padella a fuoco basso, spolverizzate con del parmigiano e fate cucinare col coperchio per 5 minuti o fino a che il formaggio non si sarà fuso.
Come Farcire le Crepes
Passiamo poi alla farcitura, mettendo in ciascuna un pochino di besciamella, una fetta di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio, e arrotoliamole per dare la classica forma a fagotto. Serviamo le nostre crespelle ben calde, con la besciamella cremosa e il ripieno filante. Che ne dite di preparare insieme le crespelle al forno prosciutto e formaggio?
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Per un sapore ancora più particolare si consiglia di aggiungere del gorgonzola alla mozzarella. In questo caso, per le crepes salate, ho scelto di utilizzare lo stracchino e le zucchine grigliate che hanno un sapore abbastanza delicato in contrasto con la sapidità del prosciutto crudo. Le crepes salate ripiene con stracchino, prosciutto crudo e zucchine grigliate sono solo un esempio di come farcire le crepes salate.
Ovviamente potete utilizzare tutti i tipi di ripieni che preferite: funghi, formaggio, cotto, salmone, verdure. Nel caso in cui voleste utilizzare questa ricetta come un pratico “svuota-frigo”, potete sostituire gli ingredienti proposti con altri a vostra scelta: funghi e speck, pomodori e mozzarella, prosciutto crudo e robiola, salmone affumicato e formaggio fresco spalmabile, e così via.
Crepes al Prosciutto e Formaggio al Forno: un'Alternativa Golosa
Per preparare le crepes al forno, farcite le crêpes con un paio di cucchiai di Besciamella Classica Chef, una fetta di provola dolce, una di prosciutto e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato. Arrotolate le crêpes una alla volta e disponetele in una pirofila imburrata. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti. Cospargete la superficie delle crêpes con abbondante Besciamella Classica Chef insaporita con un pizzico di noce moscata. Aggiungete il restante parmigiano grattugiato e il resto del burro a fiocchetti e infornate a 180° per 25 minuti circa. Per ottenere una doratura uniforme, a fine cottura, utilizzate il programma grill per altri 5 minuti e, voilà, le vostre crêpes prosciutto e formaggio sono pronte!
Varianti e Consigli
Se avete gradito questa ricetta, ci sono tante varianti con cui potrete gustarla in modo sempre nuovo! Ecco alcune che possono ispirarvi, per arrivare a perfezionare sempre di più le vostre crêpes. Per prima cosa potete variare l'impasto base in maniera molto semplice. Provate per esempio a cucinare delle crêpes senza uova, per un gusto più delicato e una realizzazione più veloce. Questo impasto si adatta a una farcitura sia dolce che salata, dipende solo dal vostro gusto.
Un altro modo con cui variare l'impasto è scegliere delle farine integrali, ideali per la preparazione salata perché avranno un sapore più rustico grazie alla grana più spessa della farina. Perfette se farcite con salumi, formaggi e uova. È anche possibile cucinare le crêpes senza latte. Al posto del latte è possibile utilizzare dell'acqua, stando ben attenti a calibrare le dosi in modo che l'impasto non sia troppo liquido.
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Per quanto riguarda i ripieni delle crêpes invece, se volete realizzarle salate potete sbizzarrire la vostra fantasia: che ne pensate di una combinazione tra prosciutto cotto e mozzarella? Oppure speck a fette sottili, un velo di mascarpone e qualche foglia di rucola. Se preferite invece il prosciutto crudo potete abbinarlo con pomodorini, olive nere e insalata. Liberate la vostra fantasia provando le crêpes in tutte le combinazioni, con affettati, formaggi salse e sughi a vostra scelta.
Crepes Dolci
I condimenti come sapete possono anche essere dolci: i bambini* adorano le crêpes in questa versione. Potrete prepararle per merenda oppure servirle in tavola come dessertfrancese alla fine di una cena con gli amici. Provatele sia con crema di cioccolato sia con crema di nocciole, ma anche con marmellate, confetture e frutta di stagione. Accompagnate con una pallina di gelato oppure con una spolverizzata di zucchero a velo.
Gratin di Crepes al Prosciutto e Fontina
Il gratin di crepes al prosciutto e fontina è un saporito e sostanzioso timballo di crespelle, rustico e delicato allo stesso tempo. Ripieno di prosciutto crudo e formaggio valdostano, ammorbidito ulteriormente da fettine di patata e croccante all'asterno è un piatto unico che può essere proposto anche come ricco antipasto o aperitivo. La ricetta per realizzarlo è facile e il risultato delizioso!
Preparazione del Gratin
Le crepes salate, così come le crepes dolci, offrono innumerevoli opportunità di presentazione. Questo gratin di crepes al prosciutto e fontina è una ricetta semplice e gustosa costituita da uno scrigno di crepes che racchiude una farcia a base di prosciutto crudo, patate e fontina alternati ad altre crepes. Il risultato è una sorta di timballo morbido all'interno e lievemente croccante all'esterno, che regala un piacevolissimo contrasto e un gusto saporito.
Fare le crepes è facile, seguendo la ricetta base e i nostri consigli otterrete sempre crepes, o crespelle, deliziose. Un ulteriore e utile consiglio è quello di preparare sempre crepes in grande quantità, quelle che non vengono usate al momento possono essere facilmente congelate e utilizzate al bisogno.
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Per realizzare il gratin di crepes al prosciutto e fontina preparate la pastella secondo la ricetta base e cuocete le crepes come indicato, impilandole su un piatto mano a mano che sono pronte. Lessate le patate in una casseruola scolandole quando saranno tenere ma non troppo morbide. Sbucciatele e tagliatele a fettine di 7-8 mm. Foderate di carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e imburrate bene i bordi. Rivestite il tutto con delle crepes, sovrapponendole leggermente. Coprite con fettine di fontina e con una o due crepes. Chiudete il tutto con altre crepes dopo aver ripiegato verso l'interno i bordi che fuoriuscivano dai lati. Distribuite sulla superficie dei fiocchetti di burro e fate cuocere nel forno già caldo a 200° per 20-25 minuti circa, coprendo con un foglio di alluminio qualora le crepes in superficie tendessero a seccarsi troppo.
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