Le ricette delle crepes sono un must per ristoranti, bistrot e snack bar. Questa preparazione versatile si adatta a tantissimi piatti, dolci o salati, perfetti per allietare i palati a pranzo, a cena o a merenda.
La facilità e velocità di preparazione rendono le crepes particolarmente apprezzate: pochi ingredienti e cottura super rapida, per un ottimo salva pasto. La neutralità dell'impasto permette di giocare liberamente con gli abbinamenti, dando vita a ricette innovative e piatti inediti.
Ricetta Crepes: Le Origini
Farina, uova e latte: pochi ingredienti, facili da reperire, hanno reso le crepes famose e apprezzate in tutto il mondo. Nate in Francia come piatto povero, si sono diffuse e adattate alle cucine locali, dando vita a molte varianti.
Il nome "crepe" deriva dal latino crispus, ovvero "arrotolato", riferendosi all'aspetto che assume una volta farcita e richiusa.
Le prime crepes risalgono al V secolo, quando Papa Gelasio le servì ai pellegrini francesi giunti a Roma. In Francia sono diventate simbolo di amicizia e buon auspicio. Oggi, la crepe ha anche un giorno dell'anno dedicato: il 2 febbraio, giorno della Candelora.
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Ricetta Crepes Originale
La crepe più famosa in Francia è la crepe Suzette, ripiena di salsa all'arancia e liquore curaçao. La leggenda narra che venne inventata per errore da un apprendista chef durante una preparazione per Edoardo VII, principe di Galles.
La ricetta delle crepes originali richiede solo 3 ingredienti: uova, farina e latte. Per un effetto perfetto, usa una piastra per crepes Crepiere fornita di spatola stendi-crepe. Dotandosi di una creperie elettrica, la cottura sarà omogenea senza punti crudi o troppo cotti.
Il segreto è far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti, in modo che la farina rilasci il suo amido.
Crepes Ricette Salate: Le Classiche
Le crepes salate ripiene sono un’ottima alternativa alla classica schiscetta da ufficio. Sono amate da tutti e possono essere consumate a colazione, pranzo, merenda o cena.
Ecco 7 ricette di crepes salate da copiare per accontentare tutti i gusti:
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- Cannelloni di Crepes con Carne
Un classico della cucina italiana. Le crepes devono essere sottili, con un ripieno di ricotta e mozzarella, insieme alla carne macinata. Le crepes farcite vanno arrotolate e disposte in una teglia, ricoperte di sugo al ragù e infornate a 180° per 20 minuti.
- Cannelloni di Crepes Vegetariani
Per una versione vegetariana, il ripieno sarà di ricotta e spinaci. Gli spinaci vengono cotti in padella con aglio e olio, poi tritati e mescolati con la ricotta. Il composto ottenuto servirà a farcire le crepes, da cuocere al forno con sugo o besciamella.
Ricetta Crepes Salate di Pesce
Per un'opzione raffinata, prova le crepes ripiene di pesce e crostacei. Farcisci con gamberi e rana pescatrice, saltati in padella con burro e Cognac. Aggiungi una besciamella come primo strato e piega le crepes a triangolo. Infine, cuoci brevemente nella salsa all'arancia per un piatto super profumato.
Due Ricette Crepes Salate Ripiene Vegane
Le crepes vegane sono sempre più richieste. L'impasto, senza uova, si arricchisce di curcuma per un tocco in più. La farcitura può essere con spinaci e funghi oppure seitan e radicchio, appassiti in padella con salsa di soia e guarniti con granella di pistacchi.
L'Alternativa Fit: Ricette Crepes Salate per Sport Lovers
Le crepes salate proteiche sono ideali per chi ama uno stile di vita salutare. Una proposta è il ripieno di pomodorini, feta e pistacchi. La crema di feta viene preparata con yogurt greco, mentre i pistacchi tritati e i pomodori freschi completano la farcitura.
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Un'altra versione prevede avocado e salmone affumicato. Gli avocado, tagliati a cubetti e cotti brevemente in padella, vengono abbinati a yogurt greco e salmone.
La Colazione e le Crepes: Un Trend in Crescita
La colazione salata è sempre più presente sulla tavola degli italiani e - nel periodo di riferimento 2018-2023 - il volume delle ricerche online dedicate alle ricette per una colazione salata segna una crescita a doppia cifra (+61,88%). Molti la scelgono all’interno di una dieta varia e bilanciata, come opzione per iniziare la giornata limitando il numero di zuccheri ma non lesinando sulle calorie che sono necessarie per affrontare una lunga giornata di lavoro.
Analizzare i dati di traffico e le ricerche mese su mese con le relative keyword di interesse ha permesso di identificare un interesse crescente degli utenti anche verso la colazione all’americana, che segna una crescita del +13% nel periodo in esame.
Le ricette più cercate per indulgere in una perfetta colazione all’americana - negli ultimi 12 mesi - ci riportano ai grandi classici della tradizione a stelle e strisce: la ricetta originale degli intramontabili pancake (con quasi 4milioni 470mila ricerche), l’impasto base per le crepes dolci (oltre 2milioni 500mila ricerche) e i muffin al cioccolato, anche qui nella loro versione più classica (oltre 900mila ricerche).
Le ricette più cliccate negli ultimi 12 mesi per una buona colazione salata:
- Impasto per crepes salate (con oltre 2milioni 500mila ricerche)
- Focaccia morbida (circa 1milione 500mila ricerche)
- Pan brioche da farcire a piacere (450mila ricerche)
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