Le crepe classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate. Grazie alla ricetta delle crepe senza glutine, anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità!
Vi presento le mie crepes senza glutine in versione naturale, da farcire dolci o salate a seconda dei gusti e del momento. Le crêpes per celiaci sono una preparazione semplice e veloce che potrete preparare a casa vostra con pochi ingredienti: una soluzione gustosa per chi è intollerante al glutine, dal sapore leggero ma persistente.
Da quando ho provato queste crepes non le abbandono più, sono semplicissime, veloci e versatili. Le crêpes sono uno di quei piatti perfetti da preparare in poco tempo per una cena in famiglia che non rinuncia al gusto, e faranno la felicità di tutti, grandi e piccini.
Ingredienti
Le crêpes senza glutine sono facilissime da preparare perché basta sostituire la farina 00 della classica ricetta con farina gluten free come quella di riso.
- 200 g di farina di riso o gluten free
- 3 uova
- 350 g di latte intero
- Una noce di burro
Ingredienti alternativi
Per una versione senza lattosio delle crepes, puoi usare:
Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette
- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
Preparazione
Il procedimento per preparare le crêpes per celiaci è molto semplice e si compone essenzialmente di due fasi principali: la preparazione della pastella, la cottura.
- Iniziate la preparazione delle crêpes senza glutine prendendo una ciotola e rompendo al suo interno le uova intere.
- A questo punto fate sciogliere 50 gr di burro in un pentolino a bagnomaria, quindi aggiungete il burro fuso al composto e continuate a mescolare con la frusta, poi unite anche la farina di riso setacciata.
- Mescolate le uova con il latte e poi piano piano aggiungete la farina di riso setacciata, sempre mescolando con una frusta a mano.
- Lavora tutti gli ingredienti con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Chiudi e metti a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Riprendi l’impasto riposato e dai ancora una bella mescolata.
- Ungi una padella con un pezzetto di burro e fai scaldare bene e fai cuocere la prima crepe, facendo colare sulla padella circa 30 g d’impasto e roteando per distribuirlo bene sul fondo.
- Quando la crepe si staccherà facilmente dal fondo della padella la puoi girare per portare a termine la cottura.
- La cottura è brevissima perché bastano pochi secondi per lato, dato che le crêpes devono essere sottilissime.
- Una volta pronte impilatele una sull'altra per mantenerle tiepide e umide.
- Prosegui così fino a terminare tutto il composto.
Quello che però dovete assolutamente avere in casa per preparare delle crêpes a regola d'arte è una padella antiaderente oppure una padella specifica per crêpes.
Come farcire le crepes
Nella ricetta non abbiamo aggiunto lo zucchero perché queste crêpes sono buonissime anche senza e in questo modo potete decidere se farcirle con confetture, creme spalmabili e frutta, oppure in versione salata con affettati, verdure e formaggi. Per quanto riguarda il ripieno invece potete scegliere gli ingredienti che più vi ispirano, variando tra salumi, formaggi, impreziosendo con salse e erbe aromatiche.
Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Idee per farciture dolci
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Idee per farciture salate
- Formaggio cremoso e bresaola
- Ricotta e spinaci
- Salmone, avocado e rucola
- Prosciutto e formaggio
Varianti
Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti...
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.
Consigli
Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Durante la cottura ricordate di prendere una padella che sia più o meno della dimensione che vorrete ottenere per le crêpes, intorno ai 20 centimetri, in modo che la forma delle crêpes risulti ben rotonda e calibrata.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Le Crepes bicchiere senza glutine senza lattosio si conservano in frigorifero, ben coperte con della pellicola trasparente fino al giorno dopo.
Leggi anche: Crepes dolci e salate
tags: #crepes #senza #glutine #ricetta #facile