Se temete una giornata uggiosa, pensate subito ad una soluzione golosa e preparate le "Crocchette di patate con fontina e salsiccia". Ricetta semplice, ricca di sapore ed economica, che non guasta mai. In tavola porterà un profumo irresistibile: preparatene in abbondanza, finiranno in fretta.
Le crocchette di patate, fritte in padella, racchiudono infatti una sorpresa di salsiccia che solleticherà il palato più esigente. La ricetta delle crocchette di patate con cuore di salsiccia conquisterà parenti, amici e anche i bambini.
Frittelle e polpette sono una vera tentazione per gli occhi e la gola. Come resistere a delle frittelle di patate con salsiccia e formaggio croccanti fuori e morbide dentro? Le frittelle di patate e salsiccia piacciono ai bambini, sono deliziose per l'aperitivo con gli amici. Se volete lasciare il segno ad una cena romantica le frittelle di patate, salsiccia e formaggio sono originali e irresistibili!
Le frittelle si possono preparare usando gli avanzi di verdure, formaggi e salumi che si hanno in frigorifero e dunque le ricette di frittelle sono tante e tutte diverse. Con le frittelle di mais e pancetta il brunch all'americana è servito, le frittelle di carote saranno un espediente goloso per far mangiare le verdure ai bambini. Per la cena in famiglia provate le frittelle di ricotta e speck. Altrettanto golose sono le crocchette di riso con mozzarella e prosciutto cotto o le nostre preferite polpette morbidissime di mortadella.
Ingredienti per le Crocchette di Patate e Salsiccia
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
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- Patate: 600 g
- Salsiccia: 200 g
- Fontina: 80 g
- Pangrattato: 80 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
- Uovo: 1
- Olio Evo, prezzemolo, sale: q.b.
Altri ingredienti utili:
- 600 g di patate a pasta farinosa
- 80 g di burro
- 2 tuorli
- 30 g di pecorino grattugiato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- 2 nodini di salsiccia
Per completare:
- 2 uova + 2 albumi
- pangrattato
- sale
- pepe
- abbondante olio per friggere
Ingredienti per le polpette di salsiccia e patate:
- Una confezione di Salsicce con tacchinopollo e suino AIA
- 200 g di patate
- 30 g di pane grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione delle Crocchette di Patate e Salsiccia
Di seguito, i passaggi per preparare le crocchette:
- Lessa le patate. Lavale, mettile nella pentola, coprile con abbondante acqua fredda e cuocile per 40-45 minuti dal bollore. Sgocciolale, sbucciale e passale allo schiacciapatate e lascia raffreddare il tutto.
- Unisci al purè ottenuto il formaggio, sale e pepe e il prezzemolo, tritato. Unisci 1 uovo e 1 tuorlo e amalgama bene il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unisci 1-2 cucchiai di pangrattato.
- Spella la salsiccia piccante, sgranala e rosolala qualche minuto in padella.
- Forma tante palline, appiattiscile nell'incavo della mano, farcisci l'interno con un po' di salsiccia e provola a dadini, richiudile e forma tanti cilindretti compatti.
- Passa le crocchette prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute con 1 pizzico di sale e poi nel pangrattato. Impanale di nuovo, ripetendo le stesse operazioni, poi metti tutto in frigorifero per 2 ore.
- Friggi le crocchette di patate e salsiccia piccante in abbondante olio ben caldo, poche per volta, sgocciolale su strati di carta da cucina, salale leggermente e servi subito.
Preparazione alternativa
Lavate le patate, sbucciatele e riducetele in pezzetti. Cuocete le patate in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolate le patate e passatele nello schiacciapatate, riducendole in purea. Sbucciate la salsiccia e sbriciolatela con le mani. Tritate la fontina nel mixer.
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Preparazione delle crocchette con cuore di salsiccia:
Forate in più punti la salsiccia, poi sbollentatela in acqua per 5 minuti. Sgocciolatela, spellatela, poi tagliatela a bocconcini. Tenete da parte. Lessate le patate in abbondante acqua salata. Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Amalgamate alla purea il burro, i tuorli, versatela in una casseruola mescolando bene. Rendetela cremosa senza grumi. Allontanate dal fuoco e condite con sale, pepe, il prezzemolo tritato e il pecorino e parmigiano grattugiati. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Poi formate con le mani delle crocchette oblunghe del peso di 40 g circa l'una. Apritele al centro e farcitele con un pezzetto di salsiccia. Richiudete bene le crocchette. Passatele nelle uova sbattute con gli albumi e un pizzico di pepe e infine nel pangrattato.
Come preparare le frittelle di patate con salsiccia e formaggio:
Per prima cosa mettete a lessare le patate. Quindi fatele raffreddare e poi sbucciatele. Con una forchetta schiacciate le patate per ottenere una purea. In un tegame fate saltare la salsiccia classica in cubetti Negroni e fatela asciugare su della carta da cucina. Nel frattempo versate i tuorli delle uova in una ciotola e sbattetele insieme alla farina, a un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il latte poco alla volta in modo da ottenere un impasto omogeneo. In una padella dai bordi alti fate scaldare l’olio per friggere quindi versate la pastella poco alla volta con un cucchiaio o un mestolino. Fate cuocere poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Giratele quando saranno dorate, basteranno 5-6 minuti per lato. Sistemate le frittelle sulla carta da cucina e decorate con dei rametti di timo che profumeranno le frittelle di patate.
Come preparare le polpette di salsiccia e patate:
Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Se invece volete usare il microonde per velocizzare: sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti, mettetele in un piatto e copritele con pellicola, cuocetele al microonde per 3 minuti. Schiacciate le patate con lo schiaccia patate o semplicemente con una forchetta. Versate la salsiccia e le patate in una ciotola, aggiungete l'uovo, l'aglio precedentemente tritato, un po' di rosmarino, sempre tritato molto finemente, ma senza esagerare (non deve prevalere sugli altri ingredienti); aggiustate infine di sale e pepe e mescolate bene. Una volta amalgamato il tutto aggiungete il pane grattugiato, mescolate ancora e formate le polpette. Passate le polpette nel pan grattato. Versate abbondante olio su una padella capiente, mettete dentro qualche spicchio d'aglio in camicia e qualche piccolo rametto di rosmarino, questo servirà ad insaporire ulteriormente le nostre polpette. Una volta caldo friggete le polpette e scolatele quando saranno belle dorate.
Le polpette di salsiccia e patate sono un secondo piatto semplice da realizzare, ma molto gustoso: i bambini ne andranno matti e non solo loro... è una ricetta ideale per tutta la famiglia! La salsiccia rende le polpette molto saporite, mentre le patate sprigionano tanta sofficità al loro interno, il risultato sono polpette asciutte e dorate all'esterno e dal cuore morbidissimo.
Per realizzare questo piatto bisgnerà avere qualche esperienza nella frittura degli alimenti, per evitare di rendere il tutto troppo pesante; potrete inoltre servire le polpette di salsiccia e patate con una fresca insalata verde, per dimenticare i sensi di colpa! Se proprio non amate il fritto potete anche cuocere le polpette in forno, magari versando un filo d'olio extra vergine sulla teglia, per renderle comunque dorate.
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Tabella riassuntiva dei tempi:
| Fase | Tempo Stimato |
|---|---|
| Preparazione | 40 minuti |
| Cottura patate | 40-45 minuti |
| Riposo impasto | 30 minuti |
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