La crostata ricotta e cioccolato è una ricetta golosa e facile da realizzare, perfetta come dessert di una ricca cena. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici.
Per farcire la crostata useremo una golosissima crema di ricotta con tante Gocce di Cioccolato PANEANGELI che la rendono davvero irresistibile. Il tocco finale alla crostata è dato da una generosa spolverizzata di Zucchero al Velo PANEANGELI, una vera delizia!
Il dolce che ne è venuto fuori è pazzesco: base friabile al cacao e ripieno morbidissimo alla ricotta, un connubio che non stona mai. Per rendere ancora più goloso il ripieno ho aggiunto delle gocce di cioccolato. Che ne dite, vi ho ingolosito? Allora mani in pasta e proviamo insieme a prepararla.
Ingredienti e Preparazione
Crostata di frolla al cacao con crema di ricotta e gocce di cioccolato
Una golosa crostata con frolla al cacao di Ernst Knam e ripieno morbidissimo di crema di ricotta e gocce di cioccolato
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Ingredienti:
Per la Frolla nera al cacao di Ernst Knam
- 280 g di farina tipo 00
- 25 g di cacao amaro
- 1 uovo
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 6 g di lievito per dolci
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 600 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo (*)
- 1 uovo
- 80 g di gocce di cioccolato
- 1 fialetta di aroma al rum
Preparazione:
- Nella planetaria inserite le polveri setacciate (cacao, lievito e farina) insieme allo zucchero, al burro e ai semi di bacca di vaniglia. Fate andare a velocità media con il gancio a foglia e sabbiate il composto (dovete ottenere un impasto sbricioloso).
- Unite infine l'uovo e il pizzico di sale e lavorate fino ad avere un impasto morbido.
- Spolverate un piano di lavoro con della farina, mescolate l'impasto di frolla al cacao velocemente e formate due panetti (uno vi servirà per la base quindi deve essere più grande e uno per la copertura). Copriteli con pellicola e fateli riposare in frigo almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno: in una larga ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e l'uovo fino ad avere una crema liscia ed omogena.
- Per ultimo unite le gocce di cioccolato e il rum. Coprite con pellicola e tenete in frigo.
- Stendete i due panetti. Stendete il panetto più piccolo per creare la griglia della superficie.
- Una volta steso l'impasto, poggiatelo sulla superficie dell'attrezzo per creare le griglie e stendete nuovamente con il matterello per creare il disegno.
- Alzate la parte inferiore dell'attrezzo e fate scivolare la griglia appena fatta su una superficie liscia e mettetelo a rassodare in frigo. Nel frattempo preparate la parte inferiore.
- Riprendete l'impasto di frolla al cacao e stendete il panetto più grande e foderate la base di uno stampo per crostate eliminando i bordi.
- Bucherellate la base e fate cuocere in bianco (mettendo della carta forno con del peso sopra: fagioli, lenticchie, ceci secchi, ecc) per 15 minuti a 180°.
- Togliete dal forno , eliminate i legumi e cuocete ancora per altri 5 minuti.
- Dopo questo tempo riprendete la base di frolla al cacao, aggiungete la farcia e posizionate la griglia superiore.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
- Sfornate e fate raffreddare. Prima di servire potete spolverare la crostata con dello zucchero a velo
La preparazione quindi si basa su tre passaggi fondamentali:
- La base di frolla al cacao (che potete usare poi con moltissime altre ricette cambiando a vostro piacimento la farcia)
- La crema di ricotta e gocce di cioccolato (che potete anche preparare in anticipo e conservare in frigo)
- La decorazione che io ho fatto con una griglia particolare.
Questa crostata è buonissima mangiata leggermente calda, ma è ottima anche se la mangiate fredda, ogni occasione è buona per fare una pausa golosa con una crostata di frolla al cacao, ve lo assicuro.
Consigli Utili
Prima di salutarvi vi lascio qualche consiglio sulla cottura e sulla conservazione del dolce.
Nella preparazione della frolla ho usato la tecnica della “sabbiatura” che è un metodo facile e veloce per preparare la pasta frolla. Se poi non avete la planetaria potete preparare la pasta frolla nella maniera classica.
Io uso sempre degli stampi per crostate con fondo amovibile e non mi serve imburrare ed infarinare lo stampo. Se voi però non siete sicuro della base antiaderente del vostro stampo vi consiglio di foderarlo con della carta da forno o imburrare ed infarinare.
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Potete sostituire il rum della ricetta con aroma alla vaniglia se pensate di servire il dolce anche a dei bambini (anche se la quantità del liquore è minima nella torta). Allo stesso modo potete variare il gusto aggiungendo un aroma agrumato come arancia, limone o mandarino.
Se non avete la griglia per crostate potete decorare la parte superiore della crostata con delle semplici strisce, oppure realizzare qualche decoro con degli stampini per biscotti, di sicuro conquisterà il gusto e la vista di chi la proverà.
Prima di servire il dolce (se la conservate in frigo) fatela riposare almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Conservazione
Questa crostata può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola per circa 2, 3 giorni. Se i prodotti che avete usato sono freschi (e non decongelati, mi raccomando) potete anche pensare di conservare la crostata in freezer.
Varianti e Alternative
La Crostata ricotta e cioccolato è un dolce intramontabile, semplice ma irresistibile, un cavallo di battaglia che preparo da sempre con una base di pasta frolla morbida che accoglie un ripieno cremoso di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato fondente. Questa crostata di cioccolato e ricotta è formata da una base di PASTA FROLLA friabile, farcita con un ripieno alla ricotta, zucchero a velo, gocce di cioccolato e scorza grattugiata di limone ed è decorata in superficie con le tipiche losanghe di frolla. Se in questa torta con ricotta e gocce di cioccolato si utilizza la PASTA FROLLA SENZA GLUTINE si otterrà una crostata senza glutine.
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La Crostata di ricotta con gocce di cioccolato, è una torta con crema di ricotta e cioccolato spettacolare, una ricetta semplice da preparare, originale e golosissima! Una base di pasta frolla morbida, piuttosto burrosa proprio per renderla più morbida e meno friabile, racchiude un ripieno di crema di ricotta e cioccolato, creando una crostata davvero speciale.
Ricetta Veloce con Pasta Frolla Già Pronta
La Crostata ricotta e gocce di cioccolato è ideale per merenda, per grandi e piccini, come dolce da portare quando siete invitati oppure per colazione.
- In una ciotola capiente, mettete la farina setacciata a fontana.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi impastate sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Create la classica palla e ponetela in frigorifero per 30 minuti, prima del suo utilizzo.
- Trascorso il tempo, schiacciatela con una forchetta, per renderla cremosa. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e le gocce di cioccolato.
- Prendete la misura con un piatto per creare un cerchio di frolla grande qualche centimetro più dello stampo. Ritagliate anche la carta da forno attorno al cerchio e mettete tutto in una tortiera apribile da 24 cm.
- Fate aderire bene la frolla al fondo e ai bordi.
- Stendete la pasta frolla rimanente tra due fogli di carta da forno e create delle strisce di 1 cm, utilizzando una rotella dentellata.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buoni pasticci a tutti e alla prossima ricetta 😊
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