Se siete amanti dei dolci e dell'autunno, non potete lasciarvi sfuggire l'occasione di assaporare una sfiziosa e gustosissima crostata con marmellata di castagne. È uno dei modi più dolci per gustare e cucinare le castagne!
La crostata di castagne e cioccolato è un dolce autunnale goloso e molto facile da preparare. Ha tutti i sapori e i profumi dell’autunno. Questa crostata di castagne e cioccolato è il comfort food ideale per l’inverno: una frollosa coccola che racchiude tutto il calore e il sapore dell’autunno.
Un Incontro di Sapori Autunnali
Una delle cose belle dell’autunno è poter gustare le caldarroste al parco nello spettacolo del foliage che ci avvolge. Saporite, gustose e capaci di trasportarci in questi scenari, stavolta le abbiamo fatte incontrare con il fondente così da sfornare la deliziosa crostata di castagne e cioccolato di oggi. La nota avvolgente e amara del cioccolato si sposa magnificamente con quella dolce e legnosa delle castagne.
Con la crostata di castagne e cioccolato vi proponiamo un abbinamento goloso in un dolce dalla doppia consistenza: friabile fuori e morbido al suo interno, grazie alle castagne bollite.
Ingredienti Principali
L’ingrediente principale di questa ricetta è la farina di castagne: basterà usarne poco per dare alla crostata un buonissimo sapore di castagne.
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Si tratta di una ricetta davvero appetitosa, realizzata con una speciale frolla al cacao, che racchiude un ricco ripieno di marmellata di castagne e Ricotta Santa Lucia aromatizzata al rum. Un incontro di profumi, sapori, consistenze diverse, che si sposano tra loro alla perfezione e faranno la gioia del vostro palato e di quello dei vostri ospiti. Perché non concludere in bellezza una cena con una invitante fetta di crostata con marmellata di castagne?
Varianti e Decorazioni
Per decorarla ho realizzato i castagnetti, ovvero dei biscotti a forma di castagne, ma potete realizzarli della forma preferite! Per rendere super fashion questa crostata marroni ho racchiuso la crostata in un top un semicerchio di frolla intarsiato con cinque cuori che ben profila questo dolce scrigno!
Preparazione della Crostata
Per preparare una gustosa crostata di crema di castagne cominciate dalla pasta frolla, impastatela seguendo la ricetta base e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostata da circa 20 cm di diametro, precedentemente imburrato. Sciogliete il burro su fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire.
Preparare il ripieno aggiungendo alla marmellata di castagne, le uova, il latte, il burro e il cacao amaro. Farcite la crostata distribuendo il ripieno in maniera uniforme.
Pasta Frolla al Cacao
PreparazionePreparazione30 minCottura35 minPreparare innanzitutto la pasta frolla al cacao. Riunire in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il burro morbido tagliato a pezzi e sbriciolarlo con le dita. Aggiungere le due uova e cominciare a impastare. Quando tutti gli ingredienti risulteranno più o meno amalgamati trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa mezz'ora. Intanto tritare il cioccolato fonfente in maniera piuttosto grossolana e aggiungere la marmellata di castagne.
Riprendere la frolla, dividerla in due parti e stendere la prima metà con il matterello. Disporre la pasta frolla su una teglia imburrata e infarinata, versare la marmellata e livellarla con una spatola. Con la frolla rimanente fare le classiche strisce, disporle sul ripieno di marmellata e rifinire i bordi creando un cordoncino. Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.
Ricetta con Briciole di Pasta Frolla
Ingredienti:
- 1 uovo
- 300 g farina 00 (oppure 250 g farina 00 + 50 g farina di castagne)
- 100 g zucchero
- 120 g burro
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 80 g gocce di cioccolato
Preparazione:
- Lavorare la farina 00 (o un mix di farina 00 e farina di castagne) con lo zucchero, il burro e vanillina pizzocando il composto con le dita, in modo da sabbiarlo (in alternativa, lavorare l’impasto con la foglia della planetaria).
- Aggiungere poi l’uovo intero e il lievito in polvere per dolci e lavorare ancora pochissimo, giusto il tempo di ottenere delle briciole di pasta frolla.
- Imburrare una teglia di circa 22-24 centimetri di diametro.
- Versare nella teglia imburrata poco più della metà delle briciole di pasta frolla e schiacciarle un po’ sul fondo e intorno ai bordi, in modo da ottenere un guscio di pasta frolla sbriciolata.
- Versare la crema di marroni (o crema di castagne o marmellata di castagne o confettura di castagne) nel guscio di pasta frolla e livellarla bene.
- Nelle restanti briciole di pasta frolla aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare un po’. Versarle poi sulla crema di marroni in modo da ricoprirla completamente.
Decorazione con Intreccio di Frolla
Per prima cosa preparare la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, il lievito e la vanillina. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e avviate il robot da cucina fino ad ottenere un composto polveroso. Unite l’uovo e abbiate ancora il robot fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Trasferite il composto in una grossa ciotola e finite di impastare a mano.
Riprendete la pasta dal frigo e dividetela in due parti, una più grande dell’altra. Stendete la parte più grande in un cerchio con cui fodererete lo stampo da crostata ben imburrato. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e stendete sul fondo la crema spalmabile alle nocciole. Mescolate la marmellata di castagne con il rum e stendete sopra la crema alle nocciole.
A questo punto via libera con le decorazioni. Io ho steso la pasta frolla rimanente e ho ricavato tante strisce di circa 1,5-2,0 cm di spessore e ho creato un intreccio di frolla (se doveste avere qualche dubbio sulle modalità cercate online “tutorial per intreccio di frolla”).
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Consigli Utili
La crostata di castagne e cioccolato si conserva in frigo per 3 giorni al massimo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | [Valore Calorie] |
| Grassi | [Valore Grassi] |
| Carboidrati | [Valore Carboidrati] |
| Proteine | [Valore Proteine] |
Spero che la ricetta di questa crostata ti sia piaciuta!
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