Crostata di Fragole e Cioccolato: Una Ricetta Irresistibile

La Crostata cioccolato e fragole è un dolce fresco e golosissimo, una variante della classica Crostata al cioccolato, arricchita con fragole fresche nella crema fondente! Immagina l'irresistibile abbinamento di fragole e cioccolato: una base di frolla friabile e profumata che accoglie un ripieno di crema al cioccolato morbida e vellutata, arricchita da pezzi di frutta fresca!

Dopo il successo della Torta cioccolato e fragole, ecco una versione Crostata: con pasta frolla e crema al cioccolato fondente! Una preparazione facilissima, veloce e super collaudata, adatta a tutti!

Il tempo di impastare la frolla morbida, stenderla in teglia, preparare il ripieno cioccolatoso e la Crostata cioccolato e fragole era già in forno! Dal guscio morbido, che non si spacca al taglio e un cuore al cioccolato con tante fragole che resta cremoso e fondente anche dopo giorni!

Proprio come la Cheesecake alle fragole, il Tiramisù alle fragole e il Rotolo alle fragole, la Crostata cioccolato e fragole è perfetta per tutte le occasioni: un dessert fresco e squisito, una serata romantica, ricorrenze speciali, ma anche per una merenda genuina!

Ingredienti e Preparazione

Ecco pronta la Crostata cioccolato e fragole! La crostata con ganache al cioccolato è il dolce perfetto per riciclare le uova di Pasqua avanzate, ammesso che non le abbiate già mangiate tutte. In sostanza, la crostata con ganache al cioccolato è quella sana dose di panna e burro che permette di restare lucidi anche dopo un anno di pandemia e che, diciamocelo, una volta ogni tanto non fa proprio male a nessuno.

Leggi anche: Come fare la Crostata Cioccolato e Fragole

Ingredienti per la Frolla

  • 220 g farina 00
  • 50 g farina di mandorle (o mandorle macinate)
  • 125 g burro freddo
  • 125 g zucchero al velo vanigliato
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 pizzico lievito per dolci
  • q.b. vaniglia in polvere (o scorza di limone)
  • 1 uovo medio

Ingredienti per la Ganache

  • 250 g cioccolato fondente
  • 200 g panna fresca liquida

Preparazione della Frolla

  1. Unire in un mixer (altrimenti fatelo a mano) le farine con il burro a pezzetti e azionatelo fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere poi anche lo zucchero, il sale, il lievito e la vaniglia e mixare ancora per distribuirli.
  3. Versare tutto in una ciotola capiente e rompere l’uovo. Iniziare ad impastare e, quando il panetto inizierà a prendere forma, spostarsi su una spianatoia e completare il lavoro fino a renderlo liscio ed omogeneo.
  4. Appiattire leggermente, avvolgere in pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigo (almeno per due orette, anche se io di solito lo faccio la sera prima).

Preparazione della Crostata

  1. Passato il tempo di riposo, prendere la frolla dal frigo e se è troppo dura lasciarla ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente.
  2. Stenderne poco più della metà allo spessore desiderato su un foglio di carta forno leggermente infarinato e poi capovolgerla su uno stampo da crostata da 20-22 cm (preferibilmente microforato e con fondo amovibile).
  3. Farla aderire bene ai bordi facendo attenzione a non romperla, poi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
  4. Mettere nuovamente in frigo per una quindicina di minuti, poi infornare in forno statico già caldo a 180° nella tacca più bassa per 20/25 minuti circa o fin quando non risulta dorata. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Preparazione della Ganache

  1. Nel frattempo preparare la ganache: tritare finemente il cioccolato e versatelo in una ciotola.
  2. Mettere la panna a scaldare sul fuoco fin quando non arriva a sfiorare il bollore, spegnere e aggiungerla in 3 riprese al cioccolato mescolando con una spatola per scioglierlo ed amalgamare il tutto (non dovete incorporare aria, quindi non servirà usare le fruste).
  3. Mescolare la crema pasticcera al cioccolato con una frusta o con un leccapentole per farla tornare cremosa e vellutata.
  4. Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno e passarla in una teglia del diametro di circa 24 centimetri.
  5. Lavare le fragole, tagliarle a fettine e condirle con lo zucchero e un po’ di rum.
  6. Sulla superficie della crostata disporre a raggiera alternata le fragole.
  7. Se distribuite le fragole sulla superficie con molto anticipo rispetto a quando la crostata verrà servita, suggerisco di gelatinare le fragole per mantenerle fresche.

Conservazione

Il dolce si conserva a temperatura ambiente per un giorno circa. Successivamente, si consiglia di riporlo in frigo chiuso in un contenitore ermetico o portatorte (per la corretta conservazione della ganache, che contiene panna, e delle fragole fresche).

Varianti e Consigli

La crostata al cioccolato e fragole è formata da una base di PASTA FROLLA AL CACAO, farcita con CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO e decorata in superficie con fragole fresche proprio per questo è una crostata crema e fragole. A piacere potete sostituire le fragole con altra frutta come frutti di bosco ottenendo così una crostata cioccolato e frutti di bosco.

Ecco alcune varianti da provare:

  • CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO
  • CROSTATA DI FICHI
  • CROSTATA DI MELE
  • CROSTATA DI KIWI
  • CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO E LAMPONI
  • CROSTATA DI FRUTTA ESOTICA
  • CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE
  • CROSTATA DI MOUSSE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO
  • CROSTATA ALLE FRAGOLE E RABARBARO

Ungere con spray staccante, o con burro e farina, una tortiera con fondo removibile da 26-28 cm di diametro.

Versione Senza Cottura

Se si vuole realizzare la stessa crostata in una versione più veloce e senza cottura, frullare 325 g di biscotti secchi tipo petit e mescolarli con 235 g di burro fuso. Versare il composto in una tortiera con fondo removibile dal diametro di 26-28 cm, pressarlo nello stampo, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, sformarlo e posizionare la base su un piatto da portata.

Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta

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Ricetta della Crostata Morbida al Cioccolato e Fragole

Ingredienti

  • Uova
  • Zucchero
  • Olio
  • Latte
  • Farina
  • Cacao
  • Lievito
  • Panna
  • Cioccolato
  • Fragole

Preparazione

  1. In una ciotola capiente sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero. Una volta che il composto è diventato chiaro (ci vorrà circa un minuto) aggiungete a filo l’olio e poi il latte, e continuate fino a che tutti gli ingredienti liquidi non saranno ben amalgamati.
  2. Setacciate insieme tutti gli elementi secchi, e cioè la farina, il cacao e il lievito.
  3. Aggiungete un po’ alla volta il mix di farine che avete ottenuto, amalgamando sempre con le fruste elettriche.
  4. Prendete il vostro stampo furbo da 28 cm (se non l’avete vi lascio il link di Amazon QUI per acquistarlo) ungetelo e infarinatelo; versateci quindi il composto che avete ottenuto in precedenza. Livellate bene con una spatolina.
  5. Mettete in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Verrà una torta molto bassa quindi fa in fretta a cuocere; controllate sempre con lo stecchino di legno. Lasciate raffreddare completamente.
  6. Mentre la vostra crostata morbida si raffredda, preparate la ganache: con il coltello tritate in pezzi abbastanza piccoli il cioccolato, versate in un pentolino la panna e appena raggiunge il bollore toglietela dal fuoco. Versate la panna bollente in una ciotola dove avrete già messo il cioccolato. Mescolate velocemente con una frusta fino a quando non si saranno sciolti tutti i pezzetti di cioccolato.
  7. Ribaltate la crostata morbida su un piatto (dovrebbe staccarsi bene se avete unto e infarinato lo stampo) e con un cucchiaio bagnate con del latte la concavità della torta.
  8. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere il latte a filo sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.
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