Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella. Ma nella semplicità di questi soli due ingredienti vi è la possibilità di apprezzare tutta la bontà di questo insaccato. Quando arriva il momento della merenda o del pranzo in ufficio e in tutte quelle occasioni in cui un panino è la risposta alla fame e al poco tempo, ecco che si può scegliere un panino con la mortadella.
Panino con Mortadella: Un Classico Rivisitato
Il panino con la mortadella è scolpito nell’immaginario dei nostri momenti felici. È un salume che mette d’accordo tutti e non siamo i soli a pensarlo, è dai tempi di Plinio Il Vecchio, che sono noti i suoi profumi e la sua bontà. Ed è proprio il cronista e uomo di lettere vissuto tra il 23 e il 79 d.C., a riferirci quanto i Romani nel I° secolo, si cibassero già di un salume molto simile alla mortadella, che chiamavano farcimen murtatum, un insaccato di suino a base di carne finemente tritata, preparata nel mortarium o mortaio, aromatizzata con il mirto.
Il panino con la mortadella ha qualcosa che unisce le persone. Che siate giovani o anziani, sembra che tutti siano d’accordo su questo classico panino. Se sei in dubbio su cosa ordinare per pranzo, ricorda che il panino con la mortadella è sempre un’ottima scelta. E se stai cercando il miglior panino con la mortadella in circolazione, assicurati di andare da Panini De Santis.
Ingredienti e Preparazione
Ma come possiamo esaltare al meglio il sapore della mortadella in un panino? Ecco alcune idee e abbinamenti da provare:
- Panino Mortadella, Provola e Pomodorini: Tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
- Panino Mortadella e Peperoni Grigliati: Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Panino Mortadella e Crema di Rucola: Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.
- Panino Mortadella e Melanzane Grigliate: Provate mortadella e melanzane grigliate con della mozzarella, non cambierete più.
Abbinamenti Originali e Sfiziosi
Per chi ama osare, ecco alcuni abbinamenti più particolari e ricercati:
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- Mortadella e Pistacchi: Un abbinamento molto chic che esalterà gli aromi della mortadella è con i pistacchi. Vi basterà una fetta di pane, un velo di maionese e una granella di pistacchi da distribuire sopra la mortadella. Lavorate della ricotta con qualche granello di pistacchio e un po' di pepe. Spalmate la crema ottenuta su metà panino da farcire con una o due fette di mortadella.
- Mortadella e Gorgonzola: Se non avete mai provato i panini mortadella e gorgonzola dovete assolutamente rimediare. Fate scaldare due fette di pane, quindi spalmatele entrambe con il gorgonzola. Sistemateci sopra qualche fettina sottile di rapanello, quindi due fette di mortadella.
- Mortadella e Fichi: I fichi stanno bene con moltissimi salumi, compresa la mortadella. Per questo panino scegliete il pane per tramezzini bianco e soffice. Lavate bene i fichi e tagliateli in fettine molto sottili, adagiatele sul pane, sistemateci sopra la mortadella e richiudete il panino.
- Mortadella e Patè di Olive: Golosi in modo assurdo: i panini con la mortadella e il patè di olive sono una vera prelibatezza. Le olive devono essere quelle nere, che hanno un gusto amarognolo perfetto con la mortadella.
- Mortadella e Salsa Verde: La salsa verde si abbina a tantissimi salumi, uno tra questi è la mortadella. Insieme ad un formaggio dolce come la mozzarella il gusto sarà completo. Tagliate a metà il panino e farcitelo con la salsa verde, coprite con due fette di mortadella e stendete sopra una o due fettine di mozzarella leggermente sgocciolata.
- Mortadella, Pistacchi e Lampone: Un'idea golosa, una vera esplosione di gusto e un mix di abbinamenti inediti e di piacevoli contrasti. Nella ricetta del panino con mortadella, pistacchi e lampone c'è tutta la sapidità della mortadella, la dolcezza della ricotta, l'acidità dei lamponi, la freschezza del pistacchio. Qualcosa di rustico e particolarmente goloso. Un panino specialissimo da provare!
- Mortadella e Salsa Tonnata: La salsa tonnata spalmata su due fette di pane casereccio, ricoperta con la mortadella sopra al quale poggiare una fetta di provolone e le vostre papille gustative andranno in estasi.
- Mortadella e Senape: Mortadella e senape insieme sono una forza della natura. Scegliete la senape dolce, così che non copra il sapore del salume. Spalmatela sul pane, ricoprite con la mortadella e chiudete il panino!
- Mortadella e Tartufo: Un crostino di pane da veri gourmet è con mortadella e tartufo. Scaldate la fettina di pane in modo che sia ben abbrustolita quindi stendeteci sopra la mortadella e spolverateci sopra del tartufo nero.
Mortadella: Non Solo Panino
La mortadella è un ingrediente versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina:
- Mousse di Mortadella: La mousse di mortadella è una crema perfetta per arricchire un buffet di antipasti, dalle tartine ai vol-au-vent.
- Torta Salata con Mortadella e Patate: La torta salata con patate e mortadella è una sfiziosa torta rustica con un ricco e saporito ripieno.
- Polpette con Mortadella e Pistacchi: Le polpette con mortadella e pistacchi sono un'idea rustica e appetitosa da servire come antipasto o secondo piatto.
- Conchiglioni Mortadella e Piselli: I conchiglioni mortadella e piselli sono un primo piatto al forno.
Mortadella con o senza Pistacchi?
Nel banco frigo del macellaio di quartiere, così come nelle vetrine della macelleria online, oggi siamo abituati a vedere due versioni di mortadella: con e senza pistacchi, ma qual è la versione originale? Quale è nata prima? Con vs senza. Cosa? La mortadella si divide in due correnti di pensiero, da sempre riscuote successo o di qui o di là. I pistacchi rappresentano lo spartiacque per eccellenza. Il disciplinare che ha reso il prodotto alimentare titolato definisce la mortadella senza pistacchi, elemento da aggiungere in un secondo momento o in altre varianti - ad oggi la versione romana si è arricchita di questo ingrediente. Pertanto possiamo affermare a gran voce che la vera mortadella è al naturale, senza pistacchi che tuttavia, non stonano ma offrono un tocco alternativo.
Abbinamenti Consigliati
Ecco alcuni abbinamenti consigliati per esaltare il sapore della mortadella:
- Formaggi: Il sapore delicato della mortadella sa bilanciare la sapidità del Parmigiano Reggiano, esaltando le note di entrambi i prodotti tipici dell’Emilia-Romagna.
- Birra: Nell’immaginario comune, non c’è panino alla mortadella senza una birra: un’accoppiata vincente.
- Frutta: Se invece amate gli abbinamenti con la frutta, o siete in cerca di qualche idea per realizzare un particolare tagliere, potete accostare la mortadella all’uva o ai fichi.
Esempi di Panini Gourmet
- Panino DORALICE: Un modo delizioso e semplice per gustare i classici sapori dell’Italia. Il panino inizia con un pezzo di pane che viene poi condito con la Mortadella, un tipo di prosciutto italiano. Poi si aggiunge una fetta di Fontina Dop, un tipo di formaggio italiano. Infine, il panino viene condito con una fetta di pomodoro e una spolverata di origano. Il risultato è un panino gustoso e soddisfacente, perfetto per ogni momento della giornata.
- Sandwich Valentino: Inizia con due fette di pane che vengono poi farcite con mortadella, crema di parmigiano e carciofi. Il panino viene poi cotto in padella finché il pane non diventa croccante e il formaggio non si scioglie. Il risultato è un panino ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.
La Mortadella nel Tempo
La mortadella è nata nella città italiana di Bologna, da cui deriva il suo nome. Questa salsiccia è stata citata in un libro di cucina del 1465, il che la rende uno dei più antichi tipi di salsiccia ancora oggi esistenti. Oltre a essere un alimento popolare, la mortadella è stata utilizzata anche nell’arte e nella letteratura. È apparsa in opere di autori come James Joyce ed Ermanno Cavazzoni. Il famoso compositore Gioachino Rossini ha persino scritto un’opera intitolata La mortadella! È chiaro che questa umile salsiccia ha avuto un grande impatto sulla cultura nel corso dei secoli.
La mortadella è una carne versatile che può essere abbinata a una grande varietà di sapori. Per un panino classico, prova ad abbinare la mortadella, il provolone e una senape piccante. Per qualcosa di più avventuroso, abbina la mortadella con avocado, pomodoro e salsa Sriracha. Se cerchi un abbinamento dolce e salato, prova la mortadella con miele, fette di mela e formaggio cheddar. E per un’opzione salutare, abbina la mortadella a fette di cetriolo, pane integrale e maionese leggera. Non importa quali siano i tuoi gusti, c’è un abbinamento con la mortadella che sicuramente soddisferà il tuo palato.
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Consigli Finali
La MORTADELLA, mortazza per gli amici (in particolare romani, ma non solo), è uno degli affettati più amati e popolari. Paradossalmente, però, non ci lascia tante possibilità di matrimonio. Saporita, intensa, con i suoi profumi e i suoi pistacchi si esprime al meglio con una michetta o una rosetta, in questo caso sì, calde. Da sola. Un classico che potrebbe definirsi evergreen, perché non esce mai di moda. E con un bicchiere di bollicine italiane al suo fianco.
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