Le Crostatine? Alzi la mano chi non le ama! Friabili, gustose, irresistibili… sono uno dei grandi classici dell’infanzia. Le Crostatine al Cioccolato Fondente sono dei dolcetti mono-porzione davvero golosissimi, fragranti e ricchi di sapore.
Le Crostatine al cioccolato sono dei dolcetti squisiti perfetti per la merenda e non solo! La versione formato mignon della classica Crostata al cioccolato! Essendo tascabili si trasportano facilmente nello zaino di scuola e in ufficio!
Le Crostatine classiche sono disponibili in due diverse varietà di ripieno: al cioccolato o con confettura di albicocca. Nessuna versione pensata per gli amanti del cioccolato, per i puristi. In casa ho armadi pieni di stampi e stampini, e ieri ho tirato fuori quelli per le crostatine, le mie figlie sono impazzite “mamma ti prego facci le crostatine al cioccolato”. Eccole qui, deliziose e golosissime.
Ingredienti e Preparazione
Facili e veloci da preparare le Crostatine al Cioccolato Fondente sono pronte in appena 40 minuti e sono un ottima idea per una merenda sana e genuina dei piccoli di casa e perché no, anche per gli adulti: una di queste Crostatine al Cioccolato insieme a un caffè è sicuramente una dolce e golosa pausa, che vi farà fare il pieno di energie prima di rimettervi in opera.
Ingredienti per la Frolla
- 350 g farina 00
- 90 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 2 uova (medie)
- 1 cucchiaino limone (la buccia grattugiata)
- 80 g olio extravergine d’oliva (possibilmente dal gusto delicato)
- q.b. Nutella®
Preparazione della Frolla
Per prima cosa preparate la frolla mescolando le uova lo zucchero e l’olio. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con il mattarello su una superficie sulla quale avrete posto della carta forno e con un tagliapasta tondo (potete scegliere anche altre forme) ritagliate le crostatine e adagiate con delicatezza negli stampini per tartellette o in uno stampo per muffin. Premete con le dita per far aderire bene l’impasto nello stampo.
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Ingredienti per la Crema al Cioccolato
- Cioccolato fondente
- Latte
- Burro
- Maizena
- Zucchero
Preparazione della Crema
Nel frattempo preparate la crema mescolando in un pentolino zucchero e amido, aggiungete a filo acqua e latte e ponete su fuoco ad addensare per 3 - 5 minuti girando costantemente fino ad ottenere un composto cremoso e denso. Allontanate dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente in tavoletta, girate e fatelo sciogliere completamente.
Procedimento Dettagliato
Per preparare le Crostatine al Cioccolato Fondente iniziate con la pasta frolla: tagliate il burro a cubetti e mettetelo in una ciotola con lo zucchero. Sminuzzatelo con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso. Aggiungete i tuorli, seguiti dalla farina e dal sale. Impastate il tutto velocemente, il tanto che basta a ottenere una massa omogenea e priva di striature di burro. Formate un panetto sodo e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fate riposare per almeno 30 minuti.
Passate ora alla preparazione della crema: in una casseruola fate fondere il burro con il latte. Portate a ebollizione e fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato tritato e lo zucchero. Mescolate fino ad amalgamare, unite l’amido di mais setacciato e mettete di nuovo sul fuoco a fiamma dolce. Cuocete sempre girando fino a quando la crema inizierà ad addensare. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.
Stendete la pasta frolla con il mattarello in una sfoglia di 5 mm e foderate 8 stampi da tartelletta da 10 cm di diametro. Bucherellate la base con una forchetta. Farcite le crostatine con la crema preparata arrivando a 5 mm dal bordo. Con i ritagli di pasta decoratele formando una griglia.
Cottura e Decorazione
Infornate a 180°, a forno statico preriscaldato, per circa 20/25 minuti, coprite le crostatine con un foglio di alluminio dopo i primi 10 minuti e proseguite la cottura. In questo modo la cioccolata rimarrà morbida e cremosa senza seccarsi. Togliete l’allumino un paio di minuti prima di sfornare per far dorare le striscette. Sfornate e lasciate raffreddare in teglia 10 minuti.
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Varianti e Consigli
Inoltre come vedremo potrete arricchire o aromatizzare la crema al cioccolato fondente per servire delle crostatine ancora più saporite, magari da servire a fine pasto come piccola pasticceria, variando la decorazione a seconda dell’aggiunta di ingredienti, in modo da offrire ai vostri ospiti una variazione di gusti con una sola preparazione.
Per il ripieno a voi la scelta. Se preferite il gusto della gianduia potete utilizzare la crema spalmabile alle nocciole, se vi piacciono le creme ciò che fa al caso vostro sarà sicuramente una crema pasticciera aromatizzata al cioccolato. Per realizzare la crema pasticceria al cioccolato è sufficiente aggiungete del cioccolato fuso alla classica ricetta aromatizzata alla vaniglia.
E per ottimizzare i tempi vi consigliamo di preparare le Crostatine al Cioccolato Fondente il giorno prima, in questo modo avrete già pronto il dessert in caso attendiate ospiti: vi assicuriamo che saranno fragranti e saporite come appena fatte!
Alternative Golose
Se siete alla ricerca di altre deliziose ricette di crostatine facili e veloci dovete provare assolutamente queste golosità: Crostatine alla Nutella, Crostatine Biricche, Crostatine al Cioccolato e Lamponi, Crostatine di Natale e Crostatine alla Marmellata.
Il Mondo del Cioccolato
Ma voi lo sapevate che il cioccolato è un prodotto frutto di una fermentazione? Per preparare queste crostatine al cioccolato ai tre gusti, ho usato i tre nuovi cioccolati extra fondenti mono origine di Baule Volante. Ognuno ha una suo caratteristico sapore con note spiccatamente più dolci o intense a seconda dell’origine.
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Una volta che vengono raccolti i frutti della pianta del cacao, le fave contenute all’interno (che risultano chiare e avvolte in un latte bianco leggermente gelatinoso), vengono lasciate fermentare in vasche per alcuni giorni, ed è qui che avviene la prima piccola magia in grado di trasformare il sapore delle fave e renderle simili al colore del cioccolato come noi lo conosciamo.
Ma veniamo adesso all’origine, in Perù (da cui Baule Volante ha creato la sua tavoletta di cioccolato Extra Fondente al 70%) viene usata la varietà Criollo, considerata tra le varietà più nobili e pregiate. In Togo invece abbiamo un mix di Trinitario, Amelonado e Forastero (da cui Baule Volante ha creato la sua tavoletta di cioccolato Extra Fondente al 85%) che riesce a regalargli un sapore delicato e pregiato simile al Criollo ma con in più la robustezza della varietà Forastero. Insomma, il mondo del cioccolato è davvero affascinante e ricco di sfumature che lo rendono uno dei cibi più amato ed apprezzato al mondo.
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