L'anatra ha una carne morbida e ben grassa, ideale per la preparazione di secondi piatti, speciali e gourmet. Il suo sapore delicato e caratteristico ben si sposa con l’agrodolce e molte delle ricette più famose prevedono questa modalità di preparazione. In padella, alla piastra o al forno, la carne dell’anatra è una vera e propria delizia.
Petto d'Anatra in Padella: Una Ricetta Semplice e Raffinata
Siete curiosi di preparare e assaggiare l'anatra ma non sapete da dove cominciare? Allora la ricetta che fa al caso vostro è quella del petto d'anatra in padella. Si tratta di una delle preparazioni più semplici con questo tipo di carne, caratterizzata da un sapore abbastanza intenso e perfetta per le occasioni più importanti e raffinate. Tutto quello che dovrete fare è rosolare il volatile in padella con lo scalogno, sfumare con un bicchierino di brandy e amalgamarlo con una salsa a base di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e senape. Rimarrete piacevolmente sorpresi dal risultato finale! Mettete a scaldare un paio di cucchiai d'olio in padella e adagiatevi sopra i pezzi di anatra con la pelle rivolta verso il basso affinché si sciolga il grasso.
Varianti Sfiziose per il Petto d'Anatra
La ricetta del petto d’anatra che vi abbiamo proposto è facile e veloce. In effetti la carne dell’anatra non necessita di cotture particolari, ma il suo gusto e il suo abbinarsi perfettamente a salse e sughi sfiziosi la rende adatta ad essere servita durante pranzi o cene eleganti. Noi abbiamo proposto una versione in padella con una salsina di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e senape, ma è possibile provare diverse varianti. Innanzitutto al posto dello scalogno, potete usare della cipolla e potete spaziare con cotture diverse. Potete, ad esempio, provare l’Anatra alla piastra o Anatra allo spiedo, oppure, se preferite, potete cuocere il petto d’anatra alla griglia e accompagnarlo con una salsa al miele.
Petto d'Anatra alla Griglia con Salsa al Miele
Marinate il petto d’anatra nel succo d’arancia, per circa un’oretta e nel frattempo preparate la salsa. Su un tagliere tritate uno scalogno, poi prendete una pentola e soffriggetelo sfumandolo con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, aggiungete il succo filtrato di mezza arancia e due cucchiaini di miele. Fate restringere la salsa. Con un coltello affilato, praticate delle incisioni sul filetto d’anatra e cuocetelo sulla griglia rovente. Una volta cotto, tagliatelo a fette, disponete su un piatto da portata e condite con la salsa al miele. Potete servire, accompagnando il piatto con del riso basmati lessato, aromatizzato con delle zeste di arancia e limone e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Consigli per un Petto d'Anatra Perfetto
Il petto d’anatra è tra i secondi piatti di carne uno dei più sfiziosi, delicati e succosi. In effetti, rispetto al petto di pollo è molto più facile da cuocere, perché lo strato di grasso che lo avvolge lo lascia morbido e pieno di sugo. Il petto di pollo invece, si secca molto più facilmente. Tra le ricette facili e veloci che possiamo preparare con il petto d’anatra, cotto in padella o alla griglia, ci sono sicuramente delle stuzzicanti insalate. Tagliate il petto cotto a pezzetti e uniteli alla lattuga, a dei frutti rossi, come lamponi, ribes e melagrana, delle fettine di arancia e della frutta secca, come noci, o mandorle. Condite con dell’aceto balsamico, sale e olio. Portate questa buonissima e completa insalata per un pic-nic, oppure, al lavoro.
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Anatra al Forno e Risotto all'Anatra: Idee Creative
Se invece volete sperimentare, qualcosa di più elaborato, ma comunque facile da preparare, provate a realizzare una succosa Anatra al forno, ottima per il pranzo della domenica, o per un’occasione di festa. E perché, non realizzare un delicato risotto all’anatra? Per farlo tritate uno scalogno e soffriggetelo insieme ad un trito di rosmarino e salvia. Unite il petto d’anatra tagliato a dadini e rosolatelo sfumandolo con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete poi della salsa di pomodori, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento. Fate restringere bene il sughetto di pomodoro. In un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio, poi tostate il riso e cuocetelo aggiungendo del brodo vegetale con un mestolo, un po’ alla volta. A cottura, mantecate il riso con il condimento e i bocconcini d’anatra. Aggiungete una noce di burro e del pepe macinato. Servite ben caldo in tavola e il successo è assicurato.
Curiosità e Ricetta dell'Anatra all'Arancia
La carne dell'anatra è conosciuta dai più per essere particolarmente grassa e succulenta. Molto utilizzata nella cucina francese, è famosa nella sua versione à l'orange, con succo d'arancia e spezie. Il petto d'anatra all'arancia è una pietanza che richiama alla raffinatezza mantenendo un carattere particolare e deciso, grazie al gusto saporito della carne. È il piatto delle grandi feste o, semplicemente, di cene conviviali e confortanti tra amici e parenti. Per prepararla, preparate il petto d'anatra come per la versione base in padella. Preparate una miscela di erbe aromatiche, spezie e olio extravergine d'oliva e massaggiate il petto con cura e lasciate marinare le carni dell'anatra per almeno un paio d'ore. Ponete il petto su una padella riscaldata senza ungerla; i grassi dell'anatra saranno sufficienti a cuocere la carne e a formare un fondo cottura che vi servirà per realizzare la salsa.
Preparazione della Salsa all'Arancia
Una volta pronta la carne, procedete nella preparazione del condimento. Nella stessa padella dell'anatra versate il succo di ½ arancia, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto balsamico e qualche rametto di timo. Lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto fin quando la salsa non sarà addensata. Se la salsa non si è ancora addensata, ma vedete che in superficie assume una colorazione eccessivamente bruna, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua o di succo d'arancia per non bruciarla. L'anatra all'arancia è pronta! Servitela con delle patate arrosto o al forno.
Petto d'Anatra al Balsamico: Un'Alternativa Gourmet
La ricetta che vi proponiamo oggi è un secondo piatto gustoso e originale, una pietanza gourmet che vi farà sentire un vero chef: il petto d'anatra al balsamico. Perfetto da servire in ogni occasione ai vostri amici amanti delle carni saporite ma delicate e ideale sia per una cena speciale che per portare in tavola una pietanza semplice ma d'effetto. Le carni pregiate dell'anatra sono classificate tra le carni nere e si distinguono per la loro morbidezza ed il colore rosato che assumono una volta cotte. Il loro gusto, leggermente selvatico, si sposa alla perfezione con la salsina di accompagnamento, caratterizzata da note agrodolci e profumate, grazie all'utilizzo di miele, aceto balsamico e diverse erbe aromatiche.
Preparazione del Petto d'Anatra al Balsamico
Per preparare il petto d'anatra al balsamico inanzittutto occorre privare il petto delle piume, sarà sufficiente estrarle con una pinzetta. Ponete sul fuoco un tegame e lasciatelo scaldare, quando sarà ben caldo adagiatevi i petti di anatra, dal lato della pelle. Passati 3-4 minuti girateli e lasciateli rosolare anche dall'altro lato. Aggiungete timo, rosmarino e sfumate con l'aceto balsamico. Cuocete il petto d'anatra per una decina di minuti (dovrà rimanere rosato all'interno) quindi trasferitelo su un tagliere tenendo da parte il fondo di cottura, che andrete a versare in un colino. Unite anche il miele e cuocete per 3-4 minuti in modo da ottenere una salsa e adagiate le fettine su un letto di misticanza. Consigliamo di servire il petto d'anatra al balsamico appena preparato. Aromatizzate la salsa all'aceto balsamico, secondo il vostro gusto! Aggiungete le spezie e le erbe aromatiche che più amate...
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Ricetta Easy Fry Oven & Grill: Petti d’anatra con carote
Una ricetta che potrebbe sembrare difficile da preparare ma in realtà molto semplice ed il risultato è garantito da Benedetta.
Ingredienti:
- 2 Petti d’anatra grandi
- 6 g Miele liquido
- 2 filo Rosmarino
- Sale
- 1 kg Carote
- 2 CT Olio di vinaccioli
- Pepe
Preparazione:
- Incidere la pelle sui petti d’anatra. Tagliare ogni petto d’anatra in 3 pezzi uguali. Strofinare con metà del miele, le foglie tritate di un rametto di rosmarino e il sale. Mettere su un piatto e riporre in frigo.
- Pelare le carote. Tagliarle in quarti nel senso della lunghezza, poi tagliarle a fettine di 5 cm. Metterle in una ciotola e mescolarle con l’olio, il miele restante, un po’ di rosmarino, sale e pepe. Versarle nel cestello per friggere di Easy Fry Oven & Grill e posizionare quest’ultimo nel ripiano centrale, con la leccarda sul fondo. Chiudere lo sportello. Cuocere in modalità PATATINE FRITTE a 200°C per 25 minuti. Mescolare una volta durante la cottura.
- Quando il timer suona, mescolare di nuovo le carote e posizionare la griglia al di sopra, nel ripiano più alto. Chiudere lo sportello e impostare la cottura in modalità GRILL a 200°C per 23 minuti. Una volta trascorsi i 15 minuti di preriscaldamento, disporre i pezzi di petto d’anatra sulla griglia calda, con la pelle rivolta verso l’alto. Richiudere lo sportello per riprendere la cottura. Dopo 4 minuti, girare i pezzi di petto d’anatra e richiudere lo sportello per terminare la cottura.
- Servire i petti d’anatra con le carote e le patate saltate.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 15 minuti |
| Cottura | 33 minuti |
| Totale | 48 minuti |
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