Il dolce al cioccolato senza uova è un'ottima idea da preparare per la colazione o per la merenda ed è buonissima da mangiare anche come fine pasto durante le feste. Questa delizia riempie la cucina di un profumino a dir poco irresistibile: ovviamente se in casa si hanno bambini è molto probabile che non arrivi al giorno dopo!
Oggi prepariamo insieme una ricetta davvero super golosa, una leccornia per gli amanti del cioccolato, dal sapore e dal profumo irresistibili: la torta cremosa al cioccolato senza farina! Un vero peccato di gola per tutti, ma soprattutto per chi è intollerante al glutine, perché si prepara con l’aggiunta di una piccola quantità di cacao amaro in polvere. Facilissima e deliziosa, lascerà tutti a bocca aperta. Difficile descrivere la sua bontà, occorre provarla!
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
La torta al cioccolato senza uova è un dessert semplice e veloce da preparare, perfetto da gustare a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, o a merenda, accompagnata da un bicchiere di spremuta. Questo è un dolce senza uova perfetto per chi soffre di intolleranze o per tutte le volte che non abbiamo le uova in casa.
Ingredienti e Preparazione
Pensata per chi è allergico o intollerante alle uova, è anche senza burro: facile e veloce, basterà lavorare le polveri in una ciotola, incorporare prima il latte, poi l'olio di semi, aromatizzare con la scorza grattugiata di un'arancia e versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera. Non rimarrà che cospargere la superficie di gocce di cioccolato e cuocere in forno statico a 180 °C per 40 minuti.
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La torta senza ciotola al cioccolato è anche una torta vegana perchè non contiene latticini nè uova nè altri derivati animali. Ho tantissime Torte ma questa è davvero semplicissima e a proba di imbranato e devo ringraziare la mia amica Stefania di Arabafelice per questa ricetta davvero geniale. La torta al cioccolato senza ciotola è davvero facilissima e infallibile, l’unica cosa mi raccomando non scordatevi aceto e bicarbonato perchè è il metodo di lievitazione per questa torta e senza non verrebbe bene!
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Procedimento Passo Passo
- Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).
- In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.
- Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.
- Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
Versa il latte in due volte, lavorando il tutto con una frusta: dovrai realizzare un composto liscio e omogeneo, anche se ancora abbastanza denso. Trasferisci l'impasto all'interno di una tortiera apribile da 22-24 cm di diametro, imburrata leggermente e foderata di carta forno sul fondo e lungo i lati.
Consigli e Varianti
Ma quanti modi ci sono per personalizzare la nostra ricetta? Ecco qualche idea: potete aromatizzare l'impasto con l'aggiunta di una tazzina di caffè per un gusto più deciso oppure aggiungere all'impasto dei pezzetti di frutta, tipo pere, more o lamponi. Per una versione più rustica, provate a sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna, oppure utilizzate delle farine alternative (dimezzando le dosi di quella tipica): avete ampia scelta tra farina integrale, di mandorle, di nocciole o di cocco, che conferiranno alla torta un gusto molto più particolare.
Se invece amate i dolci dal sapore speziato, provate la variante della torta al cacao con zenzero e cannella. Il risultato sarà un dolce goloso e molto aromatico, una torta dalla consistenza morbida che la rende perfetta per una merenda con gli amici. Se ci sono bambini tra i vostri ospiti, ma non volete rinunciare a un dolce dal profumo fresco, il consiglio è quello di sostituire le spezie con della scorza d'arancia oppure con della vaniglia in polvere.
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Naturalmente, puoi arricchire e personalizzare la preparazione come preferisci: al posto della scorza d'arancia, è possibile usare quella di limone, oppure un cucchiaino di cannella in polvere o i semi di una bacca di vaniglia. Per renderla vegana, sarà sufficiente sostituire il latte con una bevanda vegetale, come quella di mandorle, di soia o di avena; assicurati, in questo caso, che le gocce di cioccolato non contengano traccia di derivati animali.
Possiamo aromatizzarla al gusto di arancia e servirla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnarla con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato, oppure decorarla con una ganache al cioccolato, che la renderà lucida e ancora più bella.
Farcitura Golosa (Opzionale)
Per i più esigenti, è possibile anche fare una torta al cioccolato senza uova con una farcitura interna che la rende ancor più completa e golosa: questa torta infatti è davvero molto buona, ma lo diventerà ancora di più se la farcirete con una deliziosa crema.
In una ciotola prepariamo una crema con cioccolato fondente fuso, qualche goccia di vaniglia e panna montata, se preferite, potete usare del Mascarpone Santa Lucia al posto della panna. Mescolate molto bene il composto per renderlo omogeneo. Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela a metà e avvolgete il bordo inferiore del dolce con della carta forno in modo da costruire una sorta di barriera. Versate la crema al cioccolato al centro e con una spatola distribuitela su tutta la base: la carta forno vi aiuterà a non far colare la crema sui bordi. Ricoprite con l’altra metà della torta e fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero per far rapprendere.
Conservazione
Lascia raffreddare completamente la torta, poi sistemala su un piatto da portata. La torta al cioccolato senza uova si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci e in un luogo fresco e asciutto, per 3 giorni al massimo. Si conserva a temperatura ambiente, in una busta per alimenti o sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
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Il risultato è una torta morbidissima, dalla consistenza piacevolmente umida, ottima anche a fine pasto, accompagnata da una pallina di gelato al fiordilatte, un ciuffetto di panna montata o un cucchiaio di crema inglese: il suo aroma intenso di cacao riuscirà a conquistare grandi e piccini. La torta al cacao senza uova assomiglia in tutto a una classica ciambella e a un comune dolce al cioccolato, ma ha il vantaggio di non contenere uova né burro. In più il suo sapore e la sua consistenza piacevolmente umida non faranno rimpiangere l’assenza di questi ingredienti.
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