Un dolce semplice e antico, che si prepara velocemente: il Salame al Cioccolato vegano senza uova e burro. Piace a grandi e piccoli, si conserva molto bene anche in freezer, già porzionato. Allora uno sgarro, una coccola oggi è concessa, prepariamo questo bel salame al cioccolato.
Hai un attacco di golosità cioccolatoso? Il salame di cioccolato senza uova è un dolce facile e veloce, preparato senza burro e senza latte. É perfetto per ogni occasione - nei pranzi delle feste, come dolce dell’ultimo minuto o persino nei picnic estivi.
In casa avevo proprio tutto, i biscotti semplici che preparo di solito, della cioccolata fondente, un bicchierino di liquore al cioccolato: eccolo allora il mio salame al cioccolato vegano senza uova e burro. Naturalmente al posto del liquore puoi mettere del caffè e aggiungere anche nocciole o mandorle tritate all’impasto.
Una ricetta perfetta per consumare i biscotti secchi che restano sul fondo dei pacchi, magari rotti o quasi sbriciolati. L’alternativa, per consumarli, è preparare una cheesecake oppure farci una zuppa di latte! Il salame dolce di cioccolato è ideale da preparare in anticipo sopratutto se avete ospiti per un pranzo o una cena, o se avete dei bambini per la merenda.
Il salame di cioccolato è un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane e in altri paesi. Il nome “salame” deriva dalla sua forma che ricorda un vero salame.
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Ingredienti del Salame al Cioccolato Vegano
- 200 g biscotti secchi (veg)
- 200 g cioccolato fondente al 70%
- 60 g latte di avena
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 bicchierino liquore (al cioccolato senza latte)
- 30 g olio di cocco
- 1 pizzico Zucchero di canna a velo
Un salame di cioccolato con cacao amaro e cioccolato fuso, da personalizzare usando i biscotti che più preferite: senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro. Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini. In questa ricetta si tratta di sostituire uova e burro con il cioccolato fuso, pensando ad una ricetta più genuina che non contenesse uova, burro e latte che potesse essere perfetta anche per gli intolleranti, usando tutti ingredienti adatti alla propria alimentazione.
In ogni caso, è possibile preparare dei biscotti che siano appositamente adatti alle proprie esigenze. Potete arricchire il salame di cioccolato con nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi.
Preparazione del Salame al Cioccolato Vegano
- Per prima cosa sbriciola i biscotti, io li metto in un sacchetto e poi con un bicchiere pesto un pochino fino a farne pezzetti. Versa i biscotti in una ciotola.
- Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagno maria. Questo è il metodo per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In alternativa, per velocizzare e non sporcare due tegami, si può sciogliere il cioccolato al microonde: si mette il cioccolato in una ciotola di vetro o che comunque possa andare nel microonde. Scioglietelo alla minima potenza, mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà fuso.
- Scalda leggermente il latte di riso e mescola l’olio. Aggiungi anche il bicchierino di liquore e il pizzico di sale.
- Versa tutto sui biscotti e mescola con una spatola di legno fino ad intridere bene bene. Per asciugare ancora un pochino l’impasto aggiungi spolverando un cucchiaio di cacao amaro.
- Prendi la carta forno bagnata e strizzata e versa l’impasto dando una forma di salame. Chiudi a caramella e passa in frigorifero mezza giornata, o in freezer se hai fretta.
- Scarta, per dare proprio una sembianza di salame puoi spolverare leggermente di zucchero di canna a velo.
Facilissimo, si prepara in poche mosse senza usare forno e fornelli se non per sciogliere il cioccolato. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
La ricetta originale del salame di cioccolato è molto antica e prevede tanto burro e uova freschissime, in quanto si usano a crudo che è possibile anche pastorizzare per poterle gustare in tranquillità. Tra gli ingredienti non c’è cioccolato fuso ma soltanto cacao amaro e il composto viene poi aromatizzato con del liquore, tipicamente whisky oppure Strega.
Pochi ingredienti, il salame al cioccolato si ottiene mescolando biscotti secchi sbriciolati in maniera grossolana, cioccolato fondente, cacao amaro e zucchero a velo: si da all’impasto la forma di un “salsicciotto” che ricorda, appunto, il salame e si conserva in freezer fino al momento si servirlo.
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Il mio consiglio? In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi. Metti il cioccolato a sciogliere a microonde a 600 w per alcuni minuti, avendo l’accortezza di girarlo ogni tanto. Se non disponi di un microonde, potete farlo tranquillamente con metodo del bagnomaria.
Quando sarà pronto prendi della carta forno metti il tuo composto al centro e aiutandoti con la stessa carta forno, forma il tuo salame di cioccolato compattando bene il tutto. Ricava un cilindro di circa 20 cm di lunghezza per un diametro di 7 cm. Lascialo in frigorifero per un paio di ore in modo tale che si solidifichi bene.
Conservazione
Grazie all’assenza di uova crude, questo dolce dura più a lungo in frigorifero, fino a una settimana. Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni.
Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza. Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.
Si può conservare anche una notte in frigorifero.
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Consigli
Potete arricchire il salame di cioccolato senza uova con nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi e quello che più preferite.
Tabella Nutrizionale (valori medi per porzione):
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Biscotti Secchi | 200g |
| Cioccolato Fondente | 200g |
| Latte di Avena | 60g |
| Cacao Amaro | 1 cucchiaio |
| Olio di Cocco | 30g |
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