Siamo pronti a stupirvi con un'altra ricetta con il salmone, una di quelle davvero facili, perfetta per tutte le occasioni: il filetto di salmone in padella! Il salvacena per eccellenza, saporito e nutriente. La cottura in padella è tra le più veloci e versatili: perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto completo e sano. Preparare il salmone in padella è facile e praticissimo. Questa ricetta è davvero molto semplice, sia nella preparazione che nella cottura, adatta dunque anche alle meno esperte in cucina. Si prepara davvero velocemente, nel giro di 15/20 minuti, la nostra pietanza è già in tavola.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa dividi il tuo filetto di salmone in 4 parti uguali da circa 200 g ciascuna. Lavate i filetti di salmone e nel caso diliscateli. Asciugateli e mettete in una padella pochissimo olio con lo spicchio d’aglio.
Marinatura
Sistemale in una terrina capiente, irrorale con l’olio extravergine d’oliva e insaporisci con l’aglio schiacciato, il finocchietto, la scorza grattugiata del limone e il pepe. Massaggia bene il pesce e lascialo marinare in frigorifero per un’ora coprendo il recipiente con della pellicola trasparente. Noi abbiamo scelto di lasciarlo marinare per un'ora, ma potrete anche ridurre o aumentare leggermente questo tempo. Unite la scorza di limone e uno spicchio d'aglio schiacciato. Massaggiate i filetti con le mani per uniformare bene i sapori, poi coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo estrai i filetti dalla marinatura e lasciali stemperare a temperatura ambiente per mezz’ora.
Cottura
Accendete il fuoco a fiamma media e non appena l'olio si è riscaldato aggiungete i tranci di salmone con il lato della pelle rivolto verso il basso. Mettete una padella sul fuoco e fate prendere calore con un giro di olio e l’aglio in camicia leggermente schiacciato. In una padella abbastanza capiente da contenere comodamente i quattro filetti, fai scaldare dell’olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino e il finocchietto. Quando l’olio si sarà insaporito elimina gli odori e inizia a cuocere i filetti di pesce prima dalla parte della pelle e poi anche sugli altri lati, lasciandoveli 2-3 minuti per ogni lato. Cuocete il salmone per 4 minuti da un lato, poi rigiratelo delicatamente. Lasciate evaporare l'alcol e cuocete ancora per 3 minuti. Incominciare dal lato della pelle per circa 2 minuti, girare e cuocere per 4 minuti (regolarsi comunque in base allo spessore dei filetti). Il salmone dovrà essere ben morbido e succoso all’interno. Abbassa la fiamma, gira delicatamente i tranci di salmone con una paletta e prosegui la cottura per un paio di minuti. Fate rosolare il salmone per circa 5 minuti quindi girate i filetti e fateli rosolare dall'altro lato per un paio di minuti.
A questo punto, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà, le olive taggiasche e i capperi. Terminate con una macinata di pepe. Appena l'olio è caldo metti i tranci di salmone nella padella con la parte della pelle rivolta verso l’alto. Aggiungi nella padella un rametto di finocchietto, il sale e il pepe e lascia cuocere per circa 2 minuti. Durante la cottura, con l'aiuto di un cucchiaio, prendi il liquido di cottura e versalo sui tranci di salmone, in maniera tale da farli insaporire bene.
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Trasferite il salmone in un piatto, guarnite con il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. A questo punto tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte. Tamponiamo il salmone con carta assorbente e condiamolo con l’intingolo che abbiamo appena preparato. Lasciamolo a marinare per una decina di minuti, giusto il tempo di tritare grossolanamente gli anacardi. Possiamo metterli all’interno di un sacchetto e tritarli con un bicchiere, qualora non volessimo sporcare un cutter. Mettiamo gli anacardi tritati in un piatto e paniamoci i filetti di salmone. Facciamo pressione con le dita sul pesce, per farli aderire meglio. Quando l’olio si sarà leggermente scaldato, sistemiamo i filetti nella padella e lasciamo cuocere per circa 8/10 minuti, girando almeno una volta. Non oltrepassiamo i tempi di cottura perché altrimenti si seccheranno.
Consigli e Varianti
Per renderli ancora più saporiti, puoi marinarli con vino bianco, succo di arancia o limone, o con un goccino di salsa tamari, oppure puoi aromatizzarli, oltre che con il prezzemolo, con altre erbette di tuo gradimento, come aneto o timo sfogliato. Per una riuscita ottimale, inoltre, ti suggeriamo di irrorare spesso sul fuoco il pesce con il suo sughetto: in questo modo non si seccherà e non si attaccherà alla padella. Il trucco per ottenere un salmone tenero e succoso è cuocerlo lentamente e a fiamma dolce, dopo la rosolatura iniziale, evitando di girarlo di continuo; sarà sufficiente farlo una volta sola a metà cottura, per evitare che si sfaldino le carni.
Una ricetta semplice e salutare, ma anche ricca di sapore e ideale in qualsiasi stagione: il salmone in padella può rappresentare un ottimo secondo piatto da accompagnare a un contorno di verdure cotte o a una fresca insalata, ma può anche abbinarsi a una porzione di riso in bianco, patate lesse o legumi, trasformandosi in un piatto unico adatto a un pranzo in spiaggia o in ufficio.
Se vi piacciono i secondi piatti di pesce, il salmone in padella con i pomodorini è proprio ciò che fa per voi. Semplicissimo da fare e anche molto veloce, è decisamente uno dei miei piatti preferiti.
Il salmone è un pesce ricco di Omega-3, proteine e vitamine. La cottura breve e il profumo del finocchietto esaltano il sapore del pesce senza coprirlo. La presenza del pomodoro, con la sua nota dolce ma leggermente acidula, contribuisce ad alleggerire e rinfrescare la componente più grassa della carne di salmone. Ecco una ricetta facilissima per cucinare il salmone in padella: pomodori datterini, olive taggiasche e capperi conferiscono al salmone una nota vivace e sfiziosa. Un secondo piatto di pesce veloce per un pasto gustoso.
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Conserva il salmone cotto in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldalo brevemente in padella con un filo d’olio per non seccarlo.
Filetto di salmone in padella con contorno di verdure
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Filetti di salmone con la pelle | 4 |
| Verdure Tricolore a Cubetti Orogel | 400 g |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Spicchio d'aglio | 1 |
| Timo fresco | q.b. |
| Sale Maldon | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Preparazione
- In una padella antiaderente fare insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminarlo.
- Aggiungere il contorno di verdure e cuocere coperto per 8 minuti, se necessario aggiungendo un filo d’acqua calda.
- A cottura ultimata aggiustare di sale e pepe e completare con timo fresco.
- Cuocere il salmone in una padella antiaderente molto calda, appena unta di olio. Incominciare dal lato della pelle per circa 2 minuti, girare e cuocere per 4 minuti (regolarsi comunque in base allo spessore dei filetti).
- Il salmone dovrà essere ben morbido e succoso all’interno.
- Servire il salmone con le verdure così preparate.
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