I dolci americani sono un vero inno alla golosità! Così sfacciatamente peccaminosi, offrono un'ampia varietà di sapori e consistenze per soddisfare ogni desiderio. Dalle torte iconiche ai biscotti irresistibili, la pasticceria americana ha qualcosa da offrire a tutti.
Torte Americane: Un'Imbarazzo di Scelta
Tra le torte americane tipiche, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Quale preferisci?
- New York Cheesecake: La famosa torta americana al formaggio, spesso accompagnata da una salsa di fragole.
- Red Velvet Cake: Una torta al cioccolato americana caratteristica per il suo colore rosso vellutato.
- Bundt Cake: Se sei un amante delle torte al cioccolato americane allora devi assolutamente provare la famosa bundt cake dal cuore fondente il tunnel of fudge cake, ma attenzione che è un tipico dolce americano che crea dipendenza!
- Angel Cake e Chiffon Cake: Ciambelle soffici come nuvole, famose anche come base per torte farcite. La chiffon cake farcita con le fragole, provala!
- Victoria Sponge Cake: Una torta alta americana di grande effetto, personalizzabile in molti modi.
- Apple Pie: Se invece come me hai sognato di assaggiare la tipica crostata americana alle mele di Nonna Papera allora devi preparare una delle torte americane famose la apple pie ricetta originale rigorosamente preparata con la ricetta della pie crust.
- Pumpkin Pie: Qui un involucro di pie crust o pasta brisée accoglie al suo interno un ripieno cremoso e aromatico a base di purea di zucca, miele, zucchero, uovo, panna liquida e aromi vari: per un risultato ultra goloso.
Dolcetti Americani: Piccoli Piaceri Irresistibili
La pasticceria americana non si limita alle torte. I dolcetti sono altrettanto popolari e amati.
Brownies
I brownies sono dei tipici dolci americani al cioccolato chiamati così dal tipico colore marrone (brown). La ricetta dei brownies è molto semplice, possono contenere al loro interno scaglie di cioccolato o nocciole e possono essere aromatizzati con vari gusti. La ricetta originale non prevede il lievito poiché la torta deve rimanere bassa, croccante fuori e piuttosto morbida all’interno.
Ricetta dei Brownies
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Quando sarà quasi sciolto del tutto aggiungete anche il burro e fate sciogliere tutto assieme. Alla fine si formerà una crema densa e liscia. Lasciate raffreddare il composto di cioccolata e burro.
- Montate le uova con lo zucchero fin quando diventeranno bianche e spumose. Poi versate il composto di cioccolato nelle uova montate e amalgamate. Aggiungete man mano anche la farina, il pizzico di sale e la vanillina.
- Versate il composto in una teglia quadrata o rettangolare (circa 20×20) ricoperta dalla carta forno, livellandola con una spatola.
- Infornate il dolce a 180° per circa 25-30 minuti. Considerate che l’interno dovrebbe rimanere piuttosto morbido mentre all’esterno dovrebbe formarsi una gustosa crosticina.
- Estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare.
Cookies
I cookies americani con gocce di cioccolato (Chewy Chocolate Chip Cookies) sono soffici e "chewy" come quelli americani. "Chewy" significa che questi cookies americani sono friabili fuori e di una morbidezza vellutata dentro, si sciolgono in bocca. Confesso che l’impasto è talmente buono, che me lo stavo finendo crudo, i migliori biscotti con gocce di cioccolato di sempre ! Non cercate oltre.
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Preparazione dei Cookies
- Dopo aver raffreddato l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore, forma i biscotti come dei barilotti.
- Mettili separati su una teglia foderata di carta forno e riponili di nuovo in frigorifero per 1 ora.
- Trasferisci i biscotti in un contenitore o in un sacchetto per alimenti e riponili nel congelatore (possono durare fino a 3 mesi).
- Quando ne hai voglia, tira dal freezer i biscotti che hai voglia di mangiare e cuocili direttamente congelati in forno pre-riscaldato a 170° gradi per circa 15 minuti.
In questo modo avrai sempre un dessert di scorta, pronto da essere mangiato, per voglie improvvise di comfort food o ospiti dell’ultimo minuto.
Pancakes
Se diciamo “pancakes”, a tutti probabilmente vengono in mente le immagini dei film americani, dove si vede la classica famigliola felice che, la mattina, si riunisce attorno al tavolo per fare colazione con una torre di queste specie di frittelle ricoperte di sciroppo d’acero. Simili alle crêpes, si tratta in realtà di sofficissime frittelle, spesse circa 3-5 mm e, secondo la tradizione americana, entrambi i lati devono presentarsi di un omogeneo color bruno, senza però bruciare la pastella. La parte divertente di questa ricetta è che è molto versatile e può essere realizzata in mille modi: se la classica è con sciroppo d’acero o con una cascata di frutti di bosco freschi, ne esistono infinite versioni, che prevedono la frutta nell’impasto, oppure ricoperti di cioccolato o, addirittura, salati.
Preparazione dei Pancakes
- Dividete i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve fermissima.
- Aggiungete i liquidi ai solidi: girate con la frusta a mano per pochi secondi.
- Incorpora con delicatezza anche gli albumi con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Ungete con un filo d’olio di semi una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio.
- Ora inizia la cottura: aspettate finché sulla superficie non inizieranno a comparire delle bollicine e i bordi risulteranno asciutti.
- Quindi, capovolgete la frittella e togliete dal fuoco solo quando entrambi i lati risulteranno ben dorati e il pancake sarà lievitato, arrivando a circa 1 cm di spessore.
- Ripetete i passaggi fino a quando tutta la pastella non sia esaurita.
Cupcakes
Per una gustosa merenda o una festa per bambini, cosa c’è di meglio di simpatici e coloratissimi cupcakes? La loro superficie piatta si presta per essere guarnita in tanti modi, ad esempio con glassa, panna montata e altre decorazioni, ed è proprio questa una delle peculiarità di questi dolcetti.
Preparazione dei Cupcakes
- Montate il burro con lo zucchero.
- Quando il tutto si sarà amalgamato bene, potete versare l’impasto all’interno dei pirottini di carta riempiendoli per circa metà.
- Portate il forno alla temperatura di 180°C e infornate, facendo cuocere per circa 15 minuti.
- Preparate ora la crema di burro. Usando le fruste elettriche montate il burro per ammorbidirlo, dopodiché versate lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto alla vaniglia.
- Sbattete il tutto con le fruste elettriche per amalgamare bene, aggiungendo anche il latte.
Apple Pie
L’apple pie, ossia la torta di mele, è diventata, con gli anni, un vero e proprio simbolo degli States, protagonista dei pranzi in famiglia e delle festività, accompagnata con il gelato alla vaniglia: il legame con il Paese è talmente forte che viene infatti comunemente chiamata “american pie” a sottolinearne proprio l’appartenenza.
Preparazione dell'Apple Pie
- Il primo passo è la preparazione dell’impasto per la base e per la copertura della torta.
- Riempite circa mezzo bicchiere d’acqua fredda e, lentamente, versatela sull’impasto: lavoratelo fino a formare una palla.
- Nel frattempo, passate a occuparvi del ripieno: lavate le mele, sbucciate e tagliatele a fettine molto sottili.
- Trascorsa la mezz’ora, estraete dal frigo il panetto e dividetelo in due parti, perché l’idea è quella di creare la base della torta più grande rispetto alla “chisura” superiore della torta.
- Aiutandovi con il mattarello, stendete la pasta formando due dischi: riponete il più grande su una tortiera di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
- Con una forchetta, bucherellate la base dell’apple pie, poi versateci sopra il ripieno di mele, ricoprendo tutta la superficie, creando una sorta di “cupola”.
- Con i ritagli di impasto avanzati, create una sorta di cordoncino, che vi servirà a coprire il bordo esterno della torta, a scopo decorativo.
- Con un coltello, praticate dei tagli sulla cupola: questo accorgimento serve per far uscire il vapore dall’interno della torta.
- Mettete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, facendo attenzione che non si bruci troppo sulla superficie.
Pecan Pie
La Pecan pie è un altro grande classico americano. Un dolce gustoso, il cui ingrediente principale sono appunto le noci Pecan. Preparazione immancabile sulle tavole durante festività come il Ringraziamento o il Natale, ma anche come dessert e spuntino goloso in altri momenti dell’anno.
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Preparazione della Pecan Pie
- Partite dalla base della torta: versate in una ciotola il burro freddo, la farina, il sale e lo zucchero e impastate il tutto con le mani, fino a raggiungere una consistenza simile alla sabbia.
- A questo punto aggiungete l’acqua che, ricordiamo, deve essere molto fredda, e continuate a impastare fino a ottenere un composto compatto.
- Ora occupatevi del ripieno: unite in una ciotola le uova intere, lo zucchero, il burro fuso, lo sciroppo d’acero, un po’ di sale e di cannella e mescolate con una frusta a mano (questa ricetta non lo prevede, ma ci sono anche versioni in cui nel ripieno vengono inserite le noci Pecan tritate).
- Imburrate i bordi di una tortiera di circa 24 cm di diametro e posizionate sulla base della carta da forno, dopodiché foderatela con la pasta che avete appena steso.
- Bucate la base con i rebbi della forchetta e cercate di tenere il bordo della torta non troppo basso per non far uscire il ripieno.
Altri Dolcetti Americani
- Donuts: Le celeberrime “ciambelle di Homer” ricoperte di glassa.
- Marshmallow: Un altro dolcetto iconico statunitense.
- S'mores: Dei tipici dolcetti americani, semplicissimi e deliziosi, preparati con biscotti secchi, che racchiudono al loro interno un cuore goloso di marshmallow e cioccolato fondente.
- Whoopie: I whoopie, detti anche whoopie pie, sono dolcetti super golosi tipici americani. Sono composti da due morbide tortine al cacao unite a coppia da uno strato di crema marshmallow.
- Cake pops: Cake pops golosissime palline di torta ricoperte di cioccolato e decorate con zuccherini colorati, cocco rapè, granella di nocciole o codette di cioccolato.
- Rocky road: I rocky road, conosciuti anche come "torrone americano", sono dei cioccolatini golosi e irresistibili ideali anche come idea regalo per Natale o per altre occasioni.
Tabella Riassuntiva dei Dolcetti Americani
| Dolce | Descrizione | Caratteristiche principali |
|---|---|---|
| Brownies | Quadretti al cioccolato | Interno umido, superficie croccante |
| Cookies | Biscotti con gocce di cioccolato | Friabili fuori, morbidi dentro |
| Pancakes | Frittelle | Soffice, versatile |
| Cupcakes | Tortine monoporzione | Superficie decorabile |
| Apple Pie | Torta di mele | Simbolo americano, ripieno cremoso |
| Pecan Pie | Torta con noci pecan | Ricca di noci, tipica del sud degli Stati Uniti |
| Donuts | Ciambelle fritte | Ricoperte di glassa colorata |
| Marshmallow | Dolcetti zuccherati | Soffice e gommosa |
L'Influenza della Cultura Americana
La cultura statunitense è molto diversa dalla nostra, soprattutto dal punto di vista alimentare, eppure ci è particolarmente familiare soprattutto grazie all’industria cinematografica hollywoodiana che l’ha portata in tutte le nostre case. Ecco quindi che sappiamo tutti cosa si cucina per festeggiare il Giorno del Ringraziamento anche se in Italia non è una festività che non esiste, abbiamo imparato come si organizza un barbecue in giardino assistendo a decine di scene in film e serie tv americane, e soprattutto abbiamo conosciuto e amato i dolci più tipici della cultura a stelle e strisce.
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