Il cocco è un ingrediente top per ricette sempre golose, dalle torte per la colazione a quelle di compleanno, dai dolcetti per il brunch a quelli per il post cena. Preparare dolci sontuosi e scenografici è sempre una grande soddisfazione, ma molto spesso è più comodo poter anticipare le preparazioni in modo da dedicarsi con più tranquillità agli ospiti!
Ecco tre ricette semplici e veloci per fare i dolcetti al cocco. Vediamo insieme come fare i tartufi di cocco e ricotta, delle deliziose palline al cocco con ricotta e cacao amaro; i coccosini, fatti con biscotti Pavesini, Nutella, caffè e cocco; e infine le delizie al cocco, gli unici dei nostri dolci al cocco che hanno bisogno di cottura, ma sono comunque facilissimi da realizzare.
Palline Cocco e Cacao: Praline Senza Cottura
Le palline cocco e cacao sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo. Una ricetta facile e veloce, che potrai divertirti a realizzare anche con i piccoli di casa, da aromatizzare a piacimento con un goccino di rum, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o un bicchierino di caffè espresso. Se desideri, puoi sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata, puoi glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi, oppure puoi arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy.
Una volta amalgamati insieme in una ciotola cocco grattugiato, zucchero, cacao e latte di soia - che puoi sostituire con il latte vaccino - basterà formare con il composto omogeneo ottenuto tanti piccoli bocconcini, da passare poi nel cocco in scaglie e mettere in frigo fino al momento del servizio: il risultato saranno degli irresistibili e deliziosi bon bon, perfetti anche per arricchire un buffet dei dolci in occasione di un party di compleanno o portare in tavola per il brunch della domenica.
Se preferisci puoi confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso ti suggeriamo di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrile agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
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- Mescola gli ingredienti per combinarli e aggiungi il latte di soia.
- Passa le palline nel cocco grattugiato.
Puoi conservare le palline cocco e cioccolato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Dolcetti al Cocco con Albumi: Ricetta Facile e Veloce
I dolcetti al cocco sono facilissimi da fare e si possono realizzare con gli albumi avanzati da altre ricette! Quante volte vi sarà capitato di fare una crema pasticcera o un dessert che richiedeva solo l'utilizzo dei tuorli? Oltre alle solite meringhe per riutilizzare gli albumi ci sono altri dolcissimi come quello che vi proponiamo qui! Con tre semplici ingredienti ed una manciata di minuti riuscirete a preparare questi deliziosi biscottini, caratterizzati da una fragrante crosticina esterna e un cuore morbido! I dolcetti al cocco racchiudono tutto il gusto di questo fantastico frutto.
Per preparare i dolcetti al cocco come prima cosa versate in una ciotola la farina di cocco e lo zucchero. Dovrete ottenere un composto omogeneo e compatto, sarà piuttosto asciutto ma non preoccupatevi in quanto è la consistenza giusta che deve avere. Trasferite l'impasto in una sacca da pasticcere molto resistente (oppure usatene una di stoffa), dotata di una bocchetta liscia da 15 mm (evitate di usare bocchette più piccole altrimenti l'impasto non uscirà agevolmente).
Rivestite una teglia con carta forno e spremete dei ciuffetti: tenete la sac-à-poche stringendo bene vicino alla bocchetta con una mano e con l'altra spremete per far fuoriuscire l'impasto. Così verranno dei dolcetti a forma di fiammella di circa 16 g l'uno. Continuate in questo modo distanziandoli, in modo da ottenere 16 biscottini. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti, sino a che non saranno ben dorati.
Importante: Per la ricetta va usata assolutamente la farina di cocco, non cocco rapé né cocco grattugiato o altri prodotti simili. La farina di cocco si acquista online oppure in negozi di prodotti biologici.
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Palline di Cocco: Perfette per Ogni Occasione
La bella stagione porta una ventata di freschezza sulle nostre tavole! E invoglia anche a organizzare più frequentemente party e aperitivi con gli amici magari in terrazza, con fiaccole e la musica che preferite. Per accompagnare questi piacevoli momenti potete preparare tanti sfiziosi finger food e dei dolcetti che facciano concludere la serata in bellezza, come le palline di cocco. Queste fresche e candide sfere sono perfette per tutte le occasioni in cui si hanno molti invitati e poco tempo! Le palline di cocco però sono perfette anche se siete da soli e avete voglia di una pausa dolce.
Ricotta, zucchero e cocco: 3 ingredienti, come per i biscottini al cocco senza glutine, che in 20 minuti si trasformeranno in un perfetto dolce estivo. Morbido, fresco, gustoso! Ma attenzione, perché le palline di cocco non perdonano... Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungete anche 250 g di cocco rapé e mescolate nuovamente, fino ad incorporarlo uniformemente.
Adagiatela in una ciotolina dove avrete posto il cocco rapè per la guarnizione finale e muovetela delicatamente in modo da ricoprire l'intera superficie. Man a mano che le realizzate, trasferite le palline di cocco su un vassoio: con queste dosi vi verrano 35 palline da 20 g l'una. Potete trasferirle in frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle in modo che si compattino leggermente e soprattutto acquistino freschezza.
Le palline di cocco possono essere conservate in frigorifero per massimo 2 giorni.
Altre Deliziose Ricette al Cocco
Oltre alle ricette già descritte, esistono numerose altre varianti per preparare dolci al cocco irresistibili. Ecco alcune idee:
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- Plumcake al cocco
- Mattonella di yogurt al cocco e frutti di bosco
- Cheesecake al cocco (senza cottura)
- Quadrotti cheesecake con yogurt al cocco (senza lattosio)
- Palline al cocco e cioccolato (senza cottura)
- Torta al cocco
- Torta sette vasetti cocco e cioccolato
- Tartufini cocco, cioccolato bianco e limone (senza cottura)
- Tartellette con crema al cocco e frutti di bosco
- Panna cotta alle rose e salsa al cocco
- Tortine rovesciate alle pere e cocco
- Crostata Piña Colada (con crema al cocco e ananas)
- Crema pasticcera al cocco
- Torta al cocco e limone
- Scones alle albicocche e cocco
- Torta Raffaello
Ricetta Veloce: Palline Cocco e Cioccolato
Un dessert sfizioso e facile da preparare, le palline al cocco e cioccolato, sono senza cottura ma richiedono un tempo di riposo di circa 1 ora.
Ingredienti:
- 200 g Biscotti secchi
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro
- 40 g Cacao amaro in polvere
- 150 g Farina di cocco
- 3 Uova
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve.
- Unire i tuorli e lo zucchero.
- Aggiungere il burro a pezzetti.
- Mettere il cacao amaro in polvere e i biscotti grossolanamente spezzettati.
- Formare delle palline dalla dimensione di un cioccolatino, girarle nella farina di cocco e riporle in frigo.
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