Per la pasta al forno spesso, al posto della pasta fresca amo utilizzare le crepes perché danno più gusto e consistenza al piatto e lo rendono ancora più gustoso. In questo caso poi le crepes sono particolarmente adatte perché, nel realizzare questi sacchettini in cui è contenuto un cremoso ed abbondante ripieno, resta un ciuffetto privo di farcitura. Se utilizzassimo la pasta fresca il ciuffetto rimarrebbe secco e poco gradevole. Con la mia ricetta delle crepes che trovate qui sarà semplicissimo realizzarli ed in un attimo avrete un primo gourmet adatto ad un pranzo o una cena importante ed anche ai pranzi delle feste.
Fagottini di Crepes Ripieni ai Formaggi
I fagottini di crepes ripieni ai formaggi sono pronti e possono essere preparati in anticipo e congelati.
- Amalgamare in una ciotola i formaggi mescolando con forza. Si dovrà ottenere un composto cremoso.
- Prendere una crepe alla volta e riempirla al centro con un cucchiaino o due di ripieno.
- Chiudere a sacchetto facendo scivolare un pochino di ripieno verso l’altro per far attaccare e prendere la forma.
- Mettere i fagottini in una pirofila (o lasciarli nello stampo per muffin).
Fagottini di Crepes con Asparagi e Prosciutto
Un'altra variante deliziosa è quella con asparagi e prosciutto.
- Preparate la pastella per le crêpes. Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Preparate il ripieno. Lavate e pulite gli asparagi.
- Scaldate una padella con dell'olio e fate cuocere gli asparagi con mezzo bicchiere di acqua.
- Una volta cotti e asciutti, lasciate raffreddare un pochino e amalgamateli al prosciutto cotto tritato, parmigiano e ricotta.
- Riprendete l'impasto e fate le crêpes. Formate tutte le crêpes e disponetele su un piano di lavoro.
- Nel frattempo che scaldano, preparate la salsa al parmigiano.
Fagottini di Crepes Ripieni di Salsiccia
Preparare questi fagottini di crepes ripieni di salsiccia è facilissimo ed il risultato sarà di grande effetto: le crepes diventano sostituto della pasta tradizionale per servire un primo piatto buonissimo e diverso dalle classiche lasagne o dei cannelloni ripieni!
Le crêpes sono in cucina una preparazione versatile, puoi mangiarle dolci come dessert o salate come merenda ma anche come piatto unico o come primo piatto in occasioni davvero speciali. Ma se vuoi stupire i tuoi ospiti, questi fagottini ripieni di salsiccia fanno al caso tuo! Sono fatti con delle crepes sottili e molto grandi in modo che possano accogliere il saporito ripieno di salsiccia profumato con rosmarino, e poi chiudersi a sacchetto con un nastrino di erba cipollina. Serviti su un fondo di freschi pomodori saltati in padella, i fagottini ripieni di salsiccia di Sale&Pepe diventano un primo piatto insolito e davvero buonissimo. Prova subito questa ricetta di Sale&Pepe! Se l’occasione è quella giusta, non esitare! Con i fagottini ripini edi salsiccia conquisterai i tuoi ospiti fin dal primo assaggio!
Leggi anche: Come preparare i Fagottini Salsiccia e Friarielli
Preparazione delle Crêpes
- Fai sciogliere 20 g di burro in una piccola padella a fuoco bassissimo (non deve cominciare a friggere) o al microonde (non deve cominciare a friggere) e lascialo raffreddare.
- Prepara le crêpes. Frulla nel mixer la farina con il latte, 0,7 dl di acqua, le uova a temperatura ambiente, la scorza di limone grattugiata, il burro sciolto una grattata di noce moscata e una presa di sale. Fai riposare il composto per circa 60 minuti.
- Rimescola un po’ la pastella, ungi leggermente la padella per crêpes di 20 cm di diametro con il burro tenuto da parte e falla riscaldare. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruotala per far scorrere il composto su tutta la superficie. Cuoci la crêpe finché i bordi sono dorati, poi girala e cuocila ancora per 30 secondi. Ripeti l'operazione per ciascuna crêpe, fino a esaurire la pastella (con questa dose dovrai ottenere 8 crepes).
Preparazione del Ripieno
- Prepara il ripieno per le crêpes. Affetta i cipollotti e lasciali stufare con 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva.
- Sbriciola la salsiccia e uniscila ai cipollotti insieme con il rosmarino tritato e la salvia. Cuoci coperto per 20 minuti. Regola di sale e pepe.
- Togli la salsiccia, unisci i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuoci su fiamma alta per 5 minuti.
- Prepara i fagottini.
Fagottini di Crepes Ripieni di Burrata e Pomodorini
I fagottini di crepes ripieni di burrata e pomodorini sono un antipasto elegante, originale e dal sapore delicato, perfetto da servire in occasione di una cena tra amici. Una volta preparate le crepes seguendo la ricetta tradizionale, ti basterà dedicarti al cremoso ripieno a base di burrata fresca e pomodorini, arricchito dal tocco del basilico fresco e dell’olio extravergine d’oliva.
- Prepara la pastella. pizzico di sale e frulla tutto con il minipimer. continuando a frullare per evitare la formazione di grumi. versavi al centro un mestolo di pastella. lasciala cuocere per lo stesso tempo.
- A questo punto prendi la foglia di porro, lavata e asciugata e ricavane dei fili lunghi e sottili. extravergine d’oliva, un pizzico di sale. in un colino sospeso su una ciotola per mezz’ora in modo da farle perdere il liquido. sopra un fagottino e guarnisci con qualche pomodorino tagliato a spicchi o a dadini.
Crespelle Senza Glutine: Un'Alternativa per Tutti
Le crespelle senza glutine sono cialde morbide ed elastiche realizzate con farine naturali e ideali per preparazioni dolci e salate.
La ricetta più diffusa delle crepes è quella dolce, ossia le classiche crespelle farcite con nutella e cosparse di zucchero a velo, tanto golose quanto irresistibili da gustare a colazione o merenda. Se anche voi come me amate prepararle in casa, vi consiglio di provare la mia versione autunnale dal gusto unico e delicatissimo: le crespelle senza glutine con farina di castagne.
Ma se invece non vi interessa un dolce e siete amanti del salato, assolutamente da provare sono le crespelle salate senza glutine semplici, oppure addirittura nella versione sfoglie per lasagne, quindi Crespelle ricotta e spinaci filanti da farcire in teglia con besciamella senza glutine e ciò che più preferiamo.
Fagottini di Crepes Ripieni di Spinaci e Stracchino (Senza Glutine)
Anche la ricetta di oggi prevede ingredienti salati, ma è un’altra idea originale e creativa per trasformare queste deliziose cialde morbidissime in un antipasto gustoso e velocissimo da preparare: facciamo dei graziosi fagottini di crepes ripieni di spinaci e stracchino davvero squisiti.
Leggi anche: Come Preparare Fagottini di Crepes
Per le mie crespelle questa volta ho utilizzato una farina di legumi molto buona, ossia la farina di fave.
Preparazione
- Per prima cosa preparate il ripieno: lavate e lessate gli spinaci. Versatene 200g in un recipiente ed unite lo stracchino, il sale ed un filo d’olio. Amalgamate e mettete momentaneamente da parte.
- Per fare le crespelle unite farina di fave e di riso in una ciotola. Sgusciate le uova ed unite metà del latte vegetale.
- Abbiate cura di mescolare con una frusta a mano energeticamente, in modo da non far formare grumi. Versate quindi il latte vegetale rimanente, l’olio ed il sale e mescolate ancora. Avrete ottenuto una pastella liscia e poco densa.
- Scaldate una padella ed ungetela con poco olio.
Leggi anche: Crêpes agli Asparagi
tags: #fagottini #di #crepes #ripieni #salati #ricetta