Fagottini al Cioccolato: La Ricetta Segreta per una Colazione Irresistibilmente Golosa

Preparare in casa dei golosi fagottini al cioccolato è un vero piacere. Questi dolci farciti col burro e le gocce di cioccolata rappresentano il comfort food ideale da concederci quando fa freddo e desideriamo gustare qualcosa di buono e invitante: ideali per una colazione sostanziosa o una ricca merenda.

I saccottini al cioccolato sono una coccola da forno che profuma di colazione fatta in casa. Con il loro aspetto invitante e la consistenza morbida e avvolgente, i saccottini al cioccolato conquistano tutti: grandi, piccoli e chiunque abbia voglia di qualcosa di buono. Si realizzano con un impasto soffice tipo brioche, racchiudono un cuore di goloso di cioccolato che si scioglie al primo morso. Il loro impasto lievita lentamente per ottenere una consistenza ariosa, mentre la farcitura al cioccolato regala la giusta dose di dolcezza.

Fagottini al Cioccolato: un Classico della Pasticceria

I pain au chocolat, o saccottini, sono un dolce classico della tradizione francese che si realizza con lo stesso impasto dei croissant: si tratta infatti una pasta brioche sfogliata. Sono molto simili ai pain au chocolat francesi ma differenziano per l'impasto, più morbido e meno sfogliato.

Realizzarli è abbastanza semplice, ma poiché il loro impasto dovrà lievitare due volte, prima di poter essere cotto in forno dando vita alle nostre paste, occorrerà munirsi di una buona dose di pazienza. Per realizzarli ci vuole un po’ di mano e di pazienza, soprattutto nell’incassare il burro e nel fare le pieghe.

I fagottini fatti in casa sono così versatili da poter essere declinati anche in una sfiziosa variante rustica, perfetta per risolvere antipasti e aperitivi. Questi fagottini sono un tripudio di gusto e semplicità, perfetti per ogni occasione. Immaginate la gioia di affondare i denti in un fagottino caldo e fragrante.

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I saccottini sono da gustare a temperatura ambiente, o ancora meglio se riscaldati appena, e sono ideali per iniziare la giornata con il sorriso, ma anche per una merenda genuina.

Saccottini al Cioccolato: la Ricetta Dettagliata

Se cercate altre idee per la merenda dei vostri bimbi, non perdetevi la ricetta delle Barrette Twix, delle Girelle e dei Duplo!Difficoltà MediaPreparazione 20 minutiCottura 20 minutiDosi per 15 saccottini circa Buoni come quelli che si mangiano al bar, i Saccottini di Cioccolato fatti in casa possono essere realizzati al Cioccolato Fondente, al Cioccolato al Latte e al Cioccolato Bianco!

Queste delizie sono il dolce ideale per fare una sana colazione o per la merenda dei bambini. Se avete organizzato il compleanno di vostro figlio e avete una festa di bambini a casa vostra, vi consigliamo di realizzarli di tutti e tre i gusti, per tentare in dolcezza i vostri piccoli ospiti!

Ingredienti

250 ml latte
1 uovo (medio)
75 g zucchero
10 g lievito di birra fresco
200 g farina 00
300 g farina Manitoba
1 pizzico sale
100 g gocce di cioccolato fondente
1 uovo (per spennellare)
250 g burro (per sfogliare)

Preparazione

Prepariamo l’impasto dei saccottini: Nella ciotola della planetaria metti il latte appena tiepido (non troppo caldo, altrimenti neutralizzerà l’azione del lievito), l’uovo, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.
Mescola bene, poi aggiungi la farina setacciata, in modo che prenda aria, e il sale. Lavora bene, fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato, liscio ed omogeneo.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e impastalo un po’ a mano. Forma una palla e ponila a lievitare in una ciotola, coperta con un foglio di pellicola o uno strofinaccio pulito, fino al raddoppio del volume.
Posiziona il panetto di burro freddo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, spolverizza di farina anche la superficie del panetto e ricopri con un altro foglio di carta da forno. Picchietta il burro con il matterello, appiattendolo, poi stendilo in un rettangolo, alto 25 cm e largo 20 cm.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Allarga l’impasto delicatamente con le dita, fino a ottenere un rettangolo alto 25 cm e largo circa 40 cm.
Posiziona il burro, liberato dalla carta forno, al centro della sfoglia. Copri con la pasta in eccesso a destra e sinistra, facendo aderire bene i lembi, ma senza sovrapporli. Avvolgi il panetto nella pellicola alimentare o nella carta forno e fallo riposare in frigo, sul ripiano più basso, per 20 min.
Trascorsi i 20 minuti di riposo, sistema il panetto con il lato più corto verso di te e allungalo fino a raggiungere uno spessore di 1 cm, cercando di non allargarlo troppo. Dividi la parte lunga idealmente in tre parti e ripiega un terzo della sfoglia verso il centro e fai lo stesso con la pasta rimanente, sovrapponendola. Avvolgi di nuovo il panetto nella pellicola e fallo riposare in frigo per altri 20 min.
Ripeti l’ultimo passaggio e fai riposare in frigo venti minuti. Ripeti per la terza e ultima volta la piega della sfoglia e fai riposare in frigorifero, questa volta per 3 ore.
Una volta completata la lievitazione, con un mattarello stendi l’impasto in un rettangolo di 44 cm di larghezza e 24 cm di altezza. Passiamo alla formazione dei saccottini: Cospargi tutta la sfoglia con le gocce di cioccolato fondente.
Taglia la sfoglia prima in 3 righe alte 8 cm poi in colonne larghe 11 cm, ne ricaverai 12 rettangolini di 8 x 11 cm, appunto. Arrotola i rettangolini di pasta sfoglia e appiattiscili leggermente. Sistema i saccottini in una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati, per evitare che si attacchino tra di loro, coprili con un foglio di pellicola e lasciali lievitare, finché raddoppieranno di volume.
Spennella i saccottini sfogliati al cioccolato lievitati con un uovo sbattuto e inforna in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Ricorda che i tempi possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla quindi i saccottini, mentre cuociono.

Fagottini al Cioccolato con il Bimby

Se nella tua cucina c’è il Bimby, preparare in casa dei golosi fagottini al cioccolato è ancora più semplice. Ecco come fare:

Mettere nel boccale la scorza d'arancia e lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, il miele, il lievito e l'estratto di vaniglia: 3 min. 37° vel. 2.
Aggiungere le farine, lo zucchero tritato messo da parte e il sale: 10 sec. vel. 5. Poi: 4 min. vel. Spiga.
Versare l'impasto in una ciotola imburrata, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Versare l'impasto nel boccale (pulito e asciutto). Con lame in movimento a vel. Spiga aggiungere, dal foro del coperchio, il burro a pezzetti, uno per volta (non aggiungere il successivo fino a quando il precedente non è stato assorbito dall'impasto). Poi: 1 min. vel. Spiga.

Consigli Utili

I saccottini al cioccolato li possiamo preparare e congelare: un’ottima idea per goderceli tutte le volte che ne abbiamo voglia. Una volta pronti, basterà sistemarli su un vassoio e metterli in freezer per un paio d’ore o fino a quando saranno completamente congelati. Poi non dovremo far altro che trasferirli in sacchetti per alimenti da freezer.
Una volta assaggiati, non potrete fare a meno di innamorarvi di queste deliziose brioches! Hanno una crosticina esterna croccante e fragrante che contrasta piacevolmente con la morbidezza dell’impasto sfogliato che, a sua volta, racchiude un cuore goloso di cioccolato. Io ho scelto la barretta di cioccolato fondente, ma possiamo farcirli anche con quella al latte, alla gianduia o bianca che, sicuramente, i bambini adoreranno ancora di più. La ricetta è molto facile, basterà solo seguire pochi e semplici passaggi… iniziando dall’impasto lievitato a base di latte vegetale, olio, zucchero, farina e vaniglia che, durante la lievitazione, si alternerà alla lavorazione “a pieghe”.

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