Il burro di arachidi è molto più di una semplice delizia, è una crema spalmabile ottenuta dalla macinazione delle arachidi.
Valori Nutrizionali del Burro di Arachidi
Il burro di arachidi può essere considerato un alimento funzionale grazie al suo ricco profilo nutrizionale. A livello nutrizionale, nel burro d’arachidi sono presenti diversi nutrienti fondamentali considerati “buoni”: vi sono in primo luogo notevoli quantità di sali minerali come ferro, zinco e potassio, nonché di Vitamine B ed E.
- Grassi insaturi: Il burro di arachidi è un’ottima fonte di grassi insaturi, considerati “grassi buoni” che contribuiscono alla salute cardiovascolare.
- Proteine vegetali: Ricco di proteine vegetali, è ideale per chi segue una dieta vegana o cerca un’alternativa vegetale per il proprio fabbisogno proteico.
- Vitamine e minerali: Oltre a grassi, proteine e fibre, il burro di arachidi fornisce un buon apporto di vitamine del gruppo B, vitamina E, magnesio, fosforo, zinco, manganese e, soprattutto, potassio.
- Potassio: Il burro di arachidi è una buona fonte di potassio, un minerale essenziale per diverse funzioni corporee.
Questo aspetto lo rende adatto per chi ha carenza di vitamine e soffre di stanchezza cronica dopo gli allenamenti.
Benefici per gli Sportivi
In merito ai benefici che il burro d’arachidi apporta agli sportivi, vi sono diverse evidenze scientifiche che dimostrano che, se mangiato con moderazione, questo alimento favorisce la perdita di peso, grazie alla capacità di controllare l’appetito e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il burro d’arachidi aiuta il recupero post allenamento, riduce il rischio di diabete e malattie cardiache e sana la carenza di vitamine e minerali.
Come Consumare il Burro di Arachidi
Il burro di arachidi può essere consumato in diversi momenti della giornata, durante gli spuntini ma anche durante i pasti principali. Il burro di arachidi è perfetto per una colazione proteica e senza glutine. Perfetto a colazione o prima di un allenamento, il burro di arachidi può essere consumato al cucchiaio (in questo caso la dose giornaliera consigliata è di circa 30 grammi che equivalgono a un cucchiaio e mezzo), spalmato su una fetta di pane o con dei pancake proteici, con la frutta o con altre preparazioni come il pudding o lo yogurt. Aggiungetelo al porridge, allo yogurt o create deliziosi smoothie con frutta e latte vegetale. Spalmato su gallette di riso o crackers integrali, il burro di arachidi diventa uno spuntino sano e ricco di fibre, ideale per spezzare la fame tra i pasti.
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Consigli per l'Acquisto
Optate per un burro di arachidi 100% naturale, senza zuccheri aggiunti, oli idrogenati o altri additivi. Per essere considerato un alimento naturale e puro, il burro d’arachidi deve contenere solo ed esclusivamente arachidi di buona qualità, senza oli, zuccheri e sale aggiunti. Non devono essere presenti additivi ed oli idrogenati - spesso addizionati per migliorarne la consistenza. Sul mercato si trovano moltissimi tipi di burro d’arachidi: importante prestare attenzione alle etichette nutrizionali perché i più commerciali contengono moltissimi zuccheri e conservanti.
Ricette con Burro di Arachidi
Dalla cucina americana a quella vegana, il burro di arachidi si presta a innumerevoli ricette. Il burro di arachidi non è solo un complemento perfetto per condire o farcire altri piatti o ricette, può essere infatti utilizzato come ingrediente per preparazioni più complesse, come gli impasti per preparare deliziosi dolci come le torte e i muffin fatti in casa. Direttamente dalla tradizione culinaria di oltreoceano: la cheesecake alla crema di arachidi, uno dei dolci più amati e ricchi di gusto!
- Frutta: Iniziamo da un abbinamento poco conosciuto ma ricco di gusto: peanut butter con pere e mele. Tagliare la frutta a fette o a dadini e mangiarla con un condimento di burro di arachidi, un piacere semplice e delizioso per il palato!
- Frullati: Il frullato proteico, o shake proteico, è un alimento ricco di nutrienti, con un basso contenuto calorico e un importante apporto di proteine, in grado di fornire un elevato carico di energia. Una porzione di burro di arachidi, infatti, ravviva un frullato proteico o una scodella di farina d'avena.
- Vellutate: La crema di arachidi è un'aggiunta perfetta alle vellutate di verdure, tra i piatti più saporiti e cremosi della nostra cucina.
Fette Biscottate: Caratteristiche e Valori Nutrizionali
Di fette biscottate ne esistono vari tipi, diversi per forma - tonde o quadrate - gusto e sapore - normali, fette biscottate dolci, fette biscottate al malto o al cacao ecc. A differenza del pane comune, le fette biscottate hanno una consistenza del tutto croccante. Le fette biscottate sono alimenti prevalentemente commerciali; ciò nonostante, possono essere prodotte anche a livello casalingo.
Valori Nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, rispetto al pane, le fette biscottate contengono meno acqua e più calorie; inoltre, hanno una maggiore concentrazione di maltodestrine e zuccheri semplici / solubili - anche saccarosio - e quindi un sapore decisamente più dolce. Le fette biscottate sono alimenti ad alta densità energetica, ovvero assai ricchi di calorie; questa caratteristica è determinata dall'elevata concentrazione di carboidrati, dalla bassissima umidità e dalla presenza di grassi - prevalentemente insaturi - necessari all'impasto e alla doratura.
Benefici e Limitazioni
- Glutine e Lattosio: Le fette biscottate contengono glutine; alcune mostrano anche piccole concentrazioni di lattosio, mentre il livello di istamina è trascurabile.
- Minerali: Le fette biscottate contengono buone quantità di ferro - anche se poco biodisponibile - sodio - del sale da cucina -potassio, magnesio e zinco.
- Adatte a Diverse Diete: Le fette biscottate si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari.
- Non Fonte Proteica Completa: Le fette biscottate non sono una fonte proteica completa.
Come Consumare le Fette Biscottate
Le fette biscottate si prestano ad essere ricoperte di alimenti spalmabili, soprattutto dolci - miele, marmellata, confettura, gelatina, crema spalmabile alle nocciole tipo nutella, burro di arachidi, latte condensato ecc. - ma anche salati - robiola, crescenza, squacquerone, certosa, stracchino, ricotta, tipo philadelphia, pasta d'acciughe, salse tipo maionese o senape ecc.; non è raro che rimpiazzino le fette di pane anche per accompagnare verdure, carne, pesce, uova, formaggi duri come il grana padano, il parmigiano reggiano e il pecorino, e salumi come prosciutto crudo, il prosciutto cotto, il salame, la mortadella, la pancetta, la coppa ecc. - non sono adatte a raccogliere sughi e condimenti, cioè a fare la nota "scarpetta".
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Tabella Nutrizionale Comparativa
Per una migliore comprensione, ecco una tabella comparativa dei valori nutrizionali (valori medi per 100g):
| Nutriente | Fette Biscottate | Burro di Arachidi |
|---|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal | Circa 588 kcal |
| Carboidrati | Circa 70-80g | Circa 20g |
| Grassi | Circa 8-10g | Circa 50g |
| Proteine | Circa 8-10g | Circa 25g |
| Fibre | Circa 3-5g | Circa 8g |
Nota: I valori possono variare a seconda del prodotto specifico.
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