Fichi Sciroppati al Rum: La Ricetta Facile e Irresistibile per un Dolce da Sogno!

Oggi vi presento i fichi caramellati, una ricetta semplice da realizzare e che regala grandi soddisfazioni in cucina, soprattutto agli amanti della frutta in conserva. Gustosi e facili da preparare, i fichi caramellati al rum sono una vera delizia. Saranno un ottimo modo per conservare i fichi per l'inverno e poterli poi utilizzare per la preparazione di molti dolci ma anche da consumare semplicemente su del pane. Una conserva deliziosa, facile da preparare e da usare in tantissimi modi diversi anche in inverno?

I fichi sciroppati al rum sono una conserva dolce che potrete gustare in inverno per assaporare uno dei più gustosi frutti estivi. I fichi al rum sono una preparazione sfiziosa e gustosissima in cui i fichi sono aromatizzati con uno sciroppo di acqua e zucchero e con il rum, per poi essere conservati in dei vasetti di vetro e consumati al momento opportuno.

Ingredienti e Preparazione

Bastano pochi ingredienti per preparare i fichi caramellati: zucchero, rum, un po’ di acqua e ovviamente i fichi. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare i fichi neri, che hanno un sapore più dolce e quindi rendono meglio in fase di caramellatura.

Ingredienti fichi caramellati:

1.5 kg di fichi neri
600 gr. di zucchero semolato
100 gr. di rum scuro
q.b. di cannella
200 ml. di acqua

Preparazione:

Lavateli sotto l’acqua corrente, poi tagliate via la parte finale del picciolo, se risulta troppo lunga.
Trasferite i fichi in un tegame ampio, in modo che siano disposti su un unico strato, poi versate l’acqua, il rum, lo zucchero semolato e una spolverata di cannella.
Accendete a fiamma bassa e cuocete per 90 minuti, senza applicare il coperchio.
A fine cottura, i fichi avranno assorbito lo sciroppo su tutta la loro superficie, risultando completamente caramellati.
Versate i fichi ancora caldi nei barattoli (o vasetti di vetro) assieme allo sciroppo rimasto nel tegame.
Infine, sigillate i barattoli ermeticamente, capovolgeteli e lasciamo raffreddare il tutto.

Consigli Utili

Il tempo di cottura può variare in base a tanti fattori diversi, che possono essere il grado di maturazione dei fichi o la loro stessa varietà. E’ importante fare attenzione in questa fase perchè i fichi sono molto morbidi e tendono a rompersi con facilità. Chiudete i barattoli con l’apposito coperchio e fate riposare capovolti fino a quando si fredderanno completamente. Assicuratevi che il sottovuoto si sia mantenuto bene: se non udite il classico “clack” all’apertura del barattolo sarà segno che il sottovuoto non si è creato correttamente.

Per quanto concerne la fase finale della ricetta, occorre mettere i fichi caldi in contenitori che devono essere igienizzati e sterilizzati. La pastorizzazione in questo caso non è necessaria perché potrebbe rovinare i fichi. Inoltre, i fichi caramellati sono preparati con l’intento di essere consumati in un breve periodo di tempo. In ogni caso, assicuratevi di avere a disposizione vasetti sterilizzati a chiusura ermetica, simili a quelli in uso per le altre conserve.

I fichi caramellati si differenziano dalla “normale” frutta caramellata in virtù di alcuni aromi. Per la precisione, la ricetta prevede l’utilizzo della cannella e del rum. La cannella aggiunge un tocco di sapore in più, ma anche di dolcezza, dal momento che è considerata un moderato dolcificante. Consiglio di utilizzare il rum scuro, che è più deciso e presenta un sentore caramellato, che risulta più azzeccato per completare al meglio la ricetta.

Come Gustare i Fichi Caramellati

Tanto per iniziare, sono buoni anche se consumati in solitaria. Anzi, rappresentano uno spuntino moderatamente leggero, dolce e salutare. Possono anche essere impiegati nelle ricette dolciarie, a mo’ di guarnizione per le torte o per le paste. Il loro sapore, che differisce solo leggermente da quello dei fichi freschi, è capace di valorizzare molte ricette e di dare un tocco in più, andando ben oltre le potenzialità della frutta in conserva.

Potete scegliere di cuocere i fichi al forno. In questo caso dovrete sistemarli già all’interno della teglia che userete per la cottura, cospargere con zucchero e limone e fare macerare semper una notte interla. Cuocete quindi in forno a 180°C per circa 20 minuti. Quando saranno caramellati e ben marroni spegnete il forno e spostateli nei vasetti sterilizzati quando i fichi sono ancora ben caldi.

I fichi caramellati sono una ricetta facile e golosa che possiamo servire in tanti modi come originale dessert. Saranno ottimi da mangiare come semplice dessert, insieme a del formaggio o per arricchire e decorare torte e cheesecake di vario tipo. Noi abbiamo servito i nostri fichi caramellati con delle palline di gelato alla panna e delle erbette aromatiche tritate.

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Potete decidere di usare dello zucchero di canna oppure potete aggiungere un aroma a vostra scelta per rendere i fichi ancora più gustosi e buoni. Al posto del rum potete utilizzare altri liquori, come ad esempio del Grand Marnier o del cognac.

Al termine del tempo, lo zucchero risulterà leggermente cristallizzato e i fichi ammorbiditi. Versa l'acqua e porta sul fuoco medio-basso. Ricoprili con il loro stesso sciroppo. Per una versione lievemente alcolica, vietata ai minori, puoi aromatizzare i fichi con vino rosso o bianco, da sostituire totalmente o in parte all'acqua, oppure con un goccino di brandy. In alternativa, puoi aggiungere un cucchiaio di rum per ogni vasetto, appena prima di chiuderlo. I fichi sciroppati si conservano a temperatura ambiente, in un luogo asciutto, per 8-10 mesi.

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