I biscotti ai fichi, conosciuti anche come biscotti settembrini, sono dei deliziosi biscotti per colazione fatti in casa, ottimi anche come biscotti da regalare, proprio come i cookies. I biscotti settembrini ricetta sono molto facili da preparare e richiedono semplici ingredienti, infatti questi biscotti fichi sono dei biscotti di frolla che racchiudono al loro interno un ripieno ai fichi e mandorle, proprio per questo sono chiamati anche biscotti ripieni di fichi.
Volendo durante l’anno in cui è più facile reperire la marmellata di fichi anziché il fico fresco, potrete realizzare i fichi settembrini usando la confettura come ripieno a cui verranno aggiunte le mandorle o altra frutta secca. Allacciate il grembiule e prepariamo assieme i settembrini ricetta, dei dolci ai fichi buonissimi!
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la ricetta occorre, pertanto, fare due preparazioni: la pasta frolla e la farcia. I biscotti con fichi e mandorle sono morbidi biscotti settembrini realizzati con due dischi di pasta frolla, che racchiudono al loro interno un gustoso ripieno di fichi freschi e mandorle tritate.
Pasta Frolla
Per preparare i biscotti con fichi e mandorle, iniziate dalla pasta frolla. Unite lo zucchero, il lievito per dolci, il sale, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e l’uovo, quindi impastate fino ad avere un composto compatto. Cercate di impastare velocemente, così da non surriscaldare troppo il composto. Mettete l’impasto su un tagliere leggermente infarinato e date la forma di un panetto.
Farcia ai Fichi
Nel frattempo, preparate il ripieno di fichi freschi e mandorle: pulite i fichi fino a ottenere 250 g di fichi puliti, poi tagliateli a pezzetti piccoli e metteteli in un tegame insieme allo zucchero. Mescolate con un cucchiaio e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco basso, mescolando molto spesso.
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Versa i fichi con lo zucchero in una ciotola, aggiungi la farina e la granella di mandorle e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio e Cottura
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e ammorbiditela con le mani - non stendetela direttamente, altrimenti si romperà. Una volta ammorbidita, stendetela su un ripiano ben infarinato e ricavate dei cerchi da 7 cm con un apposito coppapasta o tagliabiscotti. Richiudete con un altro disco. Premete con le dita i bordi, così da far aderire bene i due dischi e far uscire l’aria. Coppate nuovamente il biscotto appena chiuso con un coppapasta leggermente più piccolo (in questo caso, da 6 cm). Questa operazione aiuterà a sigillare ulteriormente i due dischi e ad avere quindi un biscotto che non si aprirà in cottura. Disponete i biscotti che andrete man mano formando su una teglia coperta da carta forno.
Un'altra opzione è quella di mettere il composto di fichi in una sac à poche e distribuirlo sulla parte superiore della frolla stesa formando un filone. Arrotolare la pasta frolla su se stessa fino ad ottenere un rotolo contenente il ripieno di fichi, tagliare la parte in eccesso con una rotella da cucina e sigillare. Poi tagliare i rotoli con un coltello a lama liscia ricavando biscotti lunghi 4 cm circa. Disporli sulla teglia con carta da forno.
Cuocete i biscotti di fichi e mandorle in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti o finché saranno dorati. Disporli sulla teglia con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 - 30 minuti nel ripiano centrale. Negli ultimi 5 minuti di cottura, se necessario, alzare la teglia di un ripiano per fare dorare meglio i biscotti.
Una volta cotti, lasciali raffreddare, disponili su un vassoio e spolverizzali di zucchero a velo. I biscotti ai fichi sono pronti per essere gustati.
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Varianti
Questa variante è molto semplice: basta sostituire le mandorle con le nocciole, anch’esse finemente tritate, da aggiungere al composto di fichi e zucchero. Se volete un ripieno più “marmellatoso”, sostituite i fichi con una confettura di fichi, a cui potrete unire direttamente le mandorle tritate.
A piacere, puoi aggiungere gli aromi e le spezie che preferisci, come cannella o vaniglia in polvere, oppure unire alla farcia, una volta fredda, gocce di cioccolato, uvetta reidratata e tocchetti di mela.
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