I biscotti ai fichi, conosciuti anche come biscotti settembrini, sono dei deliziosi biscotti per la colazione fatti in casa, ottimi anche come biscotti da regalare. Proprio come la crostata di fichi, sono perfetti per colazione e per iniziare con energia e gusto la giornata!
Per salutare la stagione estiva in bellezza abbiamo preparato dei deliziosi biscotti ai fichi. I biscotti settembrini sono molto facili da preparare e richiedono semplici ingredienti, infatti questi biscotti fichi sono dei biscotti di frolla che racchiudono al loro interno un ripieno ai fichi e mandorle, proprio per questo sono chiamati anche biscotti ripieni di fichi.
Origini e Tradizioni
I biscotti con i fichi sono ideali anche per merenda genuina con tanta frutta; oppure come dolcetto post cena! Si conservano per tantissimo tempo ma spariscono in fretta! I biscotti ai fichi, conosciuti anche come settembrini, sono dei dolcetti profumati e golosi, ideali da preparare tra la fine dell'estate e l'inizio di settembre, momento in cui si trovano i frutti più maturi e succosi.
Biscotti con i fichi: ricetta siciliana o “viscotta di ficu”. Sono biscotti realizzati tradizionalmente in occasione delle festività natalizie, ma ormai presenti in qualsiasi periodo dell’anno. Biscotti di fichi o buccellati siciliani, Cucciddati in dialetto, sono dei Biscotti di pasta frolla siciliana a base di sugna, ripieni di Fichi secchi tipici del periodo Natalizio. Il ripieno si prepara con i Fichi secchi, la Frutta secca e la Confettura, e Spezie di vario tipo: Cannella, Chiodi di garofano, Cardamomo e Noce Moscata.
Si tratta di una ricetta siciliana molto antica, di quando i dolci, preparati 1-2 volte l’anno, dovevano durare per mesi!
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Ingredienti e Preparazione
I biscotti ai fichi sono dei golosi biscotti di pasta frolla dal ripieno morbido di fichi freschi! Piccoli scrigni dolci con i fichi, fragranti fuori e dal cuore tenero; che per gusto e forma assomigliano ai Settembrini del Mulino bianco! I famosi Biscotti con Marmellata di fichi! La ricetta è molto semplice. Squisitissimi!
Ingredienti per l'Impasto
- Preparare ¾ di dose della mia PASTA FROLLA
Ingredienti per il Ripieno
- Fichi freschi
- Mandorle tritate
- Zucchero
- Scorza di limone
- Vaniglia
- Noci e nocciole (in parte polverizzate e in parte in granella)
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo che la frolla è in frigo, sbucciate i fichi, ricavate solo la polpa, adagiate in una pentolino insieme alla buccia di limone, vaniglia e zucchero. Addensate su fuoco fino ad ottenere un composto morbido che fa la goccia gelificata. Poi aggiungete noci e nocciole in parte polverizzate e in parte in granella. Infine fate raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
Volendo durante l’anno in cui è più facile reperire la marmellata di fichi anziché il fico fresco, potrete realizzare i fichi settembrini usando la confettura come ripieno a cui verranno aggiunte le mandorle o altra frutta secca.
Preparazione dei Biscotti
- Versare il composto in una ciotola, aggiungere le mandorle tritate, fino a ridurle in granella, e la farina di mandorle e incorporarle mescolando con un leccapentole.
- Dopodiché allargare il composto nella ciotola in modo da raffreddarlo.
- Mettere il composto di fichi in una sac à poche e distribuirlo sulla parte superiore della frolla stesa formando un filone.
- Arrotolare la pasta frolla su se stessa fino ad ottenere un rotolo contenente il ripieno di fichi, tagliare la parte in eccesso con una rotella da cucina e sigillare.
- Poi tagliare i rotoli con un coltello a lama liscia ricavando biscotti lunghi 4 cm circa.
- Disporli sulla teglia con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti nel ripiano centrale.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, se necessario, alzare la teglia di un ripiano per fare dorare meglio i biscotti.
Consigli Utili
Prepararli è molto semplice: basterà confezionare una pasta frolla morbida, lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora, poi farcirla con un composto ottenuto cuocendo la polpa dei fichi con lo zucchero e amalgamandola poi con farina e granella di mandorle.
Non rimarrà che formare tre o più rotolini ripieni, farli indurire leggermente in freezer per alcuni minuti affinché la frolla non si rompa al taglio, poi ricavare i biscottini e, infine, cuocerli in forno fino a doratura. Una volta pronti, il risultato sono dei pasticcini dalla consistenza burrosa e dal cuore scioglievole, deliziosi al naturale e ancor di più spolverizzati di zucchero a velo.
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A piacere, puoi aggiungere gli aromi e le spezie che preferisci, come cannella o vaniglia in polvere, oppure unire alla farcia, una volta fredda, gocce di cioccolato, uvetta reidratata e tocchetti di mela.
Questi piccoli scrigni fragranti sono realizzati con una frolla morbida, ma allo stesso tempo croccante in superficie e custodiscono un ripieno dall'inconfondibile gusto zuccherino, che solo questo frutto riesce a regalare. Basterà realizzare una sorta di marmellata, cotta in pochi minuti e addensata con l'aggiunta di biscotti secchi sbriciolati!
Si conservano per tantissimo tempo ma spariscono in fretta!
Varianti
Se volete un ripieno più “marmellatoso”, sostituite i fichi con una confettura di fichi, a cui potrete unire direttamente le mandorle tritate.
Questa variante è molto semplice: basta sostituire le mandorle con le nocciole, anch’esse finemente tritate, da aggiungere al composto di fichi e zucchero.
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