La frittata di zucca è un piatto vegetariano dal sapore autunnale che si presta a molteplici occasioni. Perfetta per una cena veloce in famiglia, un aperitivo con gli amici o come antipasto sfizioso, questa frittata è semplice da preparare e ricca di gusto.
Se state pensando a quale ortaggio in questa stagione si possa aggiungere a una frittata per renderla ancora più ricca di gusto, la risposta non può che essere la zucca! Tenera e dolce, la zucca si sposa benissimo con le uova e il suo sapore dolce si abbina a molte erbe aromatiche, che danno un tocco in più a ogni frittata.
Frittatine alla Zucca e Formaggi: una Variante Sfiziosa
Le Frittatine alla Zucca e Formaggi sono una gustosa variante, rese ancora più appetitose dall'aggiunta di Parmigiano e Scamorza, due formaggi che le rendono filanti e saporite. Vi assicuriamo che le Frittatine alla Zucca e Formaggi sapranno conquistare grandi e piccini!
Cercate il piatto perfetto da abbinare a queste Frittatine alla Zucca e Formaggi? Provatele con le Cipolle di Tropea Caramellate, vi conquisteranno fin dal primo assaggio! Se cercate altre Ricette di Frittate Particolari, non perdetevi invece le Frittatine al Forno con Verdure! Se poi state cercando altre Ricette con la Zucca da servire all’aperitivo o come contorno, non perdetevi la Zucca al Forno con Formaggio Filante!
Ingredienti e Preparazione
Preparate con pochi e semplici ingredienti, queste Mini Frittate alla Zucca sono rese ancora più gustose dall’aggiunta del Parmigiano e dalla Scamorza, due Formaggi che rendono questo piatto filante e ancora più saporito!
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Frittata di Zucca: la Ricetta Base
Volete preparare con noi la frittata di zucca?
Ingredienti:
- 350 g zucca mantovana
- 7 uova
- un pizzico di sale
- 1/2 cipolla rossa
- olio extravergine di oliva
- 100 g formaggio grattugiato
Procedimento:
- Per prima cosa tagliate a fette la zucca e fatela cuocere in forno per 20 minuti.
- Una volta che la polpa si sarà ammorbidita, decorticatela, togliete i semi e fatela a pezzetti.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta.
- Unite un pizzico di sale e il formaggio.
- Per ultimo aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.
- Mescolate bene.
- Intanto fate scaldare in una padella antiaderente un filo di olio, unite la cipolla affettata e quando sarà pronta, versateci il composto di uova e lasciate cuocere per 10 minuti, sino a che la parte inferiore non sarà ben cotta.
- Girate quindi la frittata con l'aiuto di un piatto piano o di un coperchio e rimettetela a cuocere nella padella con la parte cruda sul fondo.
Frittata di Zucca Infarinata: un Tocco Croccante
Per celebrare questi ricordi di nonna, una ricetta che di spaventoso ha ben poco, ma che esalta nella sua semplicità il sapore della zucca! Taglia la zucca a fette sottili e strette e infarinale. Versa dell’olio extravergine di oliva in una padella larga e aggiungi uno o due spicchi di aglio. Togli gli spicchi di aglio e sala la zucca. A questo punto rompi le uova e sbattile in un piatto con sale e pepe. Versa le uova sbattute sulla zucca e con un forchettone di legno bucherella qua e là per far in modo che l’uovo liquido piano piano entri a contatto con il fondo della padella e si rapprenda. Quando una parte è rappresa e dorata gira la frittata con l'aiuto di un piatto e falla rapprendere anche dall’altro lato.
Consigli e Varianti
La frittata di zucca può essere arricchita con una cipolla tagliata molto finemente se vi piace e donerà alla dolcezza della zucca una particolarità in più.
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Ingredienti:
- 600 g Zucca
- 6 Uova
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini.
- Mettete due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e fateli scaldare insieme all’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
- Mettete a cuocere i dadini di zucca e fate cuocere a fuoco medio alto per circa 15 minuti girando ogni tanto fino a che la zucca sarà cotta e morbida.
- Togliete la zucca dalla padella e lasciatela raffreddare.
- Mettete in una ciotola le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
- Sbattete con la forchetta in modo da amalgamare tutto il composto.
- Unite la zucca cotta al composto di uova e mescolate bene con un cucchiaio.
- Fate scaldare la padella che avete già utilizzato e, quando sarà ben calda, versate il composto di uova e zucca.
- Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10/15 minuti fino a che vedrete che la frittata inizierà a rapprendersi.
- Mettete un piatto sopra alla padella (ovviamente dovrà essere più grande della padella) e girate velocemente.
- Fate scivolare la frittata di zucca dal piatto nuovamente nella padella alzando leggermente il fuoco e fate cuocere ancora per 5/10 minuti la frittata di zucca.
- Una volta che la frittata di zucca sarà completamente cotta potete toglierla dalla padella e metterla nel piatto da portata.
VARIANTI E CONSIGLI
- Potete mettere pecorino invece del parmigiano.
- Potete aggiungere maggiorana tritata al composto per la frittata di zucca.
- Se non vi piace il pepe potete non metterlo.
La frittata di zucca si conserva in frigo per due o tre giorni.
Frittata di Zucca e Mais: una Ricetta Tradizionale Calabrese
La frittata di zucca e mais è una ricetta antica della tradizione culinaria calabrese. Si tratta di una frittata senza uova a base di zucca fritta e farina di mais macinata grossolanamente. E’ un piatto particolare, molto facile da preparare, dal gusto ottimo. E’ ideale per i vegetariani e per i vegani dato che è privo di uova, latte e burro.
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- Versate l‘olio in padella.
- Aggiungete il peperoncino tagliato finemente e l’aglio schiacciato.
- Scaldate l’olio.
- Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti medi.
- Quando la zucca è abbastanza morbida ma non si disfa, aggiungete l‘origano.
- Rimescolate.
- Coprite la padella con un coperchio per qualche minuto e fate evaporare l’acqua.
- Versate la farina di mais a pioggia sulla zucca e fate aderire bene tutto nella padella, appiattendo con un cucchiaio.
- Versate sui bordi un po’ di olio e l‘acqua in modo omogeneo.
Anche la frittata di zucca fa parte come altre ricette, della famosa “giornata zucca” dove ho cucinato zucca come se non ci fosse un domani e alla sera ho portato le mie ricette a casa del nostro vicino di casa Pietro. Tutti in casa (tranne Simo) adoriamo la zucca quindi in questo periodo per noi è davvero una festa. A voi piace la zucca?
Le Proprietà Nutritive della Zucca
Le varietà di zucca sono diverse, ma il loro valore nutrizionale e le proprietà così utili per il nostro corpo rimangono le medesime. La sostanza più importante contenuta in questo ortaggio è senza dubbio il betacarotene, un importante antiossidante, utile a contrastare i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare. Protegge poi il sistema circolatorio e ha proprietà antinfiammatorie. La zucca ha anche un alto contenuto di potassio, utile per mantenere la forma muscolare e l'attività del cuore.
Erbe Aromatiche in Abbinamento
Le erbe aromatiche che si sposano con la zucca sono tante, avete soltanto l'imbarazzo della scelta. Sì a erba cipollina, maggiorana e alloro. Ma si accoppiano benissimo anche il rosmarino, la salvia e la menta, che regala un tocco di freschezza alla polpa della zucca. Si uniscono durante la cottura e poi si possono togliere o tritare insieme alla polpa, nel caso di una vellutata. Non è un'erba aromatica, ma anche l'aglio si sposa benissimo con la zucca.
Frittata di Zucca e Patate Senza Uova
Benvenuti su Grazia in tavola, se siete alla ricerca di un piatto gustoso e originale, la frittata di zucca e patate senza uova è ciò che fa per voi! La zucca dolce e cremosa, si combina perfettamente con le patate, creando una consistenza che ricorda quella della frittata tradizionale. Facile da preparare, questa ricetta è ideale per un pranzo leggero o una cena informale.
Unite le verdure alla pastella di ceci e, se vi piace, aggiungete prezzemolo tritato e pepe nero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versateli nella teglia. Mescolate e sistemate il tutto dentro la friggitrice ad aria, preriscaldata a 180°.
Come ottenere una forma perfetta
Lo ammettiamo, ci vuole molta abilità per riuscire a creare la frittata dalla forma perfetta. Tagliate la zucca a listarelle sottili. Cospargetele uniformemente con il sale grosso e mettetele a scolare la zucca in un colapasta: coprite con un piatto le listarelle e posizionatevi sopra un barattolo pesante per esercitare una pressione. Ricordatevi anche di appoggiare il colapasta su un altro piatto per raccogliere il liquido di scarto. Versate le listarelle di zucca facendo attenzione a coprire in modo omogeneo tutta la superficie della padella e non lasciare buchi. Coprite con un coperchio la padella per un paio di minuti e abbassate la fiamma.
P.S.: una versione più semplice e light è di cuocere la frittozza nel forno.
Pasqualino è il fondatore di QuandoPasta.it, cuoco per passione, mangione per natura! Adora la cucina tradizionale, soprattutto quella della sua Puglia, ed è imbattibile nel preparare la pizza a casa: sfidatelo se volete!
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 5 minuti | 10 minuti | 4 persone |
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