La Focaccia è un lievitato salato squisito, grande classico dello street food all’italiana! Si tratta di un impasto morbido a base di pochi e semplici ingredienti: farina, acqua e lievito; che dopo la lievitazione, viene steso in teglia, condito con olio extravergine e granelli di sale grosso e infine cotto al forno o alla brace!
Oggi condivido con voi la mia Ricetta Focaccia, il mio impasto base super collaudato, veloce e facile da fare in casa, per una Focaccia morbida e saporita! Come ogni ricetta tradizionale esistono tante versioni! con poolish, senza glutine; con farina integrale, oppure di farro, dalla forma arrotolata… Quella che vi regalo è la Ricetta base della classica Focaccia fatta in casa ; che con gli anni ho arricchito di piccoli trucchi che vanno dalla scelta degli ingredienti, alla stesura, al condimento! Per un risultato perfetto!
Si tratta di una preparazione facilissima che non prevede lunghe lievitazioni! Basta semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, con 1 cucchiaio, senza planetaria ed è subito pronta per la lievitazione! Il risultato è quello che vedete: una Focaccia alta e morbida, talmente buona che sembra uscita da una panetteria! Da questo impasto per focaccia base, potete realizzare tante squisite varianti!
Focaccia con Lievito Istantaneo: Veloce e Pronta in 30 Minuti
Se cerchi una soluzione veloce per una focaccia soffice e saporita, questa focaccia con lievito istantaneo è l’ideale. Il risultato è un impasto morbido all’interno e leggermente croccante in superficie, perfetto da gustare così com’è o arricchito con il condimento che preferisci. Se ami i contrasti di gusto, prova ad accompagnarla con formaggi cremosi, salumi o persino con un velo di marmellata, per una versione dolce sorprendente.
Prepararla è semplicissimo e il profumo che sprigiona in cottura conquisterà tutti.
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Ingredienti:
- 500 grammi di farina manitoba
- 350 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze
- 1 cucchiaino di zucchero di canna bio
- 1 cucchiaino di sale fino
- 30 grammi di olio evo
- 100 grammi di olive verdi denocciolate ai peperoni
Preparazione:
- Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine il lievito, il sale e lo zucchero.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina Manitoba, lo zucchero e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete una parte dell’acqua tiepida mescolata con il lievito istantaneo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete anche l’olio e l’acqua un po’ alla volta.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola (ad eccezione delle olive) e impastate energicamente sino ad ottenere un panetto sodo ed elastico.
- Lasciate riposare l’impasto per 5 minuti, poi lavoratelo sul piano infarinato.
- Ripiegatelo più volte su se stesso, sigillando bene ogni piega.
- Infarinate la spianatoia e stendete la pasta a uno spessore di 8mm. Con l’aiuto di un bicchiere formate le focaccine.
- Ungete una teglia con dell`olio evo o rivestitela con della carta forno e stendete l`impasto premendo con i polpastrelli.
- Trasferite l'impasto nella teglia e, con le mani unte, stendetelo uniformemente fino a coprire tutta la superficie.
- A questo punto, in una terrina create l’emulsione con olio sale e origano che metterete sulle focaccine,aggiungete le olive e posizionatelesu una teglia ricoperta da carta forno.
- Distribuitevi sopra le olive e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
- Cucinatele in forno a 180 gradi per circa 15 min.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Infornate per altri 10-12 minuti ma nel ripiano medio del forno.
- Sfornate la focaccia e lasciatela intiepidire leggermente.
- Tagliate la focaccia a quadrotti o a strisce e disponetela su un tagliere di legno o un piatto da portata.
- Ecco pronta la vostra Focaccia! pronta per essere gustata!
Per una crosta più croccante, spennellate la superficie della focaccia con un'emulsione di olio extravergine di oliva e acqua prima della cottura.
La focaccia con lievito istantaneo è migliore se consumata appena sfornata. Tuttavia, può essere conservata in un sacchetto di carta per un giorno.
La focaccia si abbina perfettamente con vini bianchi freschi come un Vermentino o un Falanghina.
Per conservare la Focaccia morbida e soffice, una volta che si è completamente raffreddata, è necessario avvolgerla in una pellicola per alimenti molto bene. In alternativa potete congelarla appena si è raffreddata e scongelarla gradatamente.
Variante: Focaccine Veloci senza Lievitazione
Per preparare le Focaccine veloci senza lievitazione occorre mettere in una ciotola o nella planetaria la farina, il sale, l’olio e l’acqua.Mescolate con un cucchiaio o con le mani.Appena gli ingredienti saranno quasi tutti amalgamati potete aggiungere il lievito.Impastate fino a quando otterrete un panetto morbido ed elastico.
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L’impasto per pizze e focacce con lievito istantaneo è una ricetta furba, salva cena, facile e veloce. Capita di aver voglia di pizza o focaccia fatta in casa e non avere il tempo di aspettare i tempi di lievitazione… e allora ecco che questo impasto torna utile per pizze e focacce soffici che si preparano in un attimo, il tempo di impastare, farcire e poi a cuocere in forno o in padella! Il risultato, dato dal lievito istantaneo per preparazioni salate è soffice e ben alveolato, sicuramente non paragonabile ad un prodotto ottenuto da un impasto con una lievitazione lenta, ma gustoso e saporito. Utilizzate subito il vostro impasto per pizze e focacce con lievito istantaneo per realizzare le vostre preparazioni poiché non necessita di tempi di lievitazione.
Io da un po’ uso del lievito madre disidratato con cui mi trovo molto bene, ma potete sostituirlo con 1 cubetto di lievito di birra fresco, o 1 bustina di lievito di birra essiccato, o con 34-35g di uno dei vari mix 70% lievito madre essiccato e 30% lievito di birra.E poi un altro minuto a vel 6.Ho tolto la lama impasti, chiuso con il tappino e fatto riposare l'impasto per 10 minuti, vel 0, 30°.Ho fatto riposare per 10 minuti coperto con pellicola trasparente.Fatto riposare sempre coperto con pellicola trasparente per altri 20 minuti.Focaccia veloce appena sfornata.
L’impasto senza lievito di birra è Facilissimo da preparare in quanto si mescola tutto insieme e lo si fa’ riposare per 30 minuti.Per il resto non dovrete fare altro che condire la vostra pizza come più vi piace e cuocerla in forno.Devo ammettere che quando ho provato questa ricetta ero un po’ titubante ma il risultato è davvero Sorprendente: la pizza è Soffice e Croccante!L’unica Differenza è che l’impasto non è Alveolato come quando lo si fa’ lievitare… ma non si può avere tutto, no?!
In una ciotola versate la farina 00 e la manitoba setacciate, aggiungete il lievito istantaneo, il sale e mescolate.Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e solo leggermente appiccicoso.Intanto preparate il pomodoro.Ungete bene la teglia per la pizza e stendetevi l’impasto all’interno.Trascorso questo tempo, togliete la pizza dal forno e aggiungete ancora 1-2 cucchiai di passata di pomodoro.Vedrete che questa pizza preparata in pochissimo tempo è davvero buonissima, al di sopra di ogni aspettativa.
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