Gli gnocchi di riso sono un piatto tipico della cucina cinese. Insieme ai panini cinesi al vapore, ravioli cinesi e alle nuvole di gambero, gli gnocchi di riso glutinoso con verdure, fanno parte della mia nuova avventura esplorativa della cucina cinese.
Gli gnocchi di riso con verdure, insieme ai famosi spaghetti di soia, riso alla cantonese e ravioli al vapore, sono uno dei piatti più apprezzati e richiesti della cucina cinese.
Cucinarli è molto semplice ma è importante tenere presente alcune indicazioni. Solitamente gli gnocchi di riso vengono venduti secchi, li potete trovare nei negozi specializzati, in molti negozi etnici e online e una volta acquistati la loro preparazione è facilissima: bisogna metterli ammollo per almeno 24 ore e cambiare l’acqua per due volte, una volta reidratati possono essere tranquillamente cucinati nel modo che si preferisce.
La prima è che gli gnocchi di riso secchi devono essere ammorbidi in acqua per circa 18-22 ore prima di essere cucinati.
Gnocchi di Riso con Verdure: Un'Esplosione di Sapori e Consistenze
Gli gnocchi cinesi con verdure sono un piatto gustoso e salutare che unisce la morbidezza degli gnocchi cinesi alla freschezza delle verdure croccanti. Questa combinazione di sapori e consistenze offre un’esperienza culinaria equilibrata e appagante.
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La consistenza, il sapore e la forma degli gnocchi di riso glutinoso, sono molto diverse rispetto ai nostri gnocchi, ma la cosa che salta subito all’acchio è la naturale consistenza gommosa tipica di questa preparazione, che sposa benissimo con la croccantezza delle verdure saltate.
Gli gnocchi di riso sono una ricetta vegetariana sfiziosa e saporita, hanno una consistenza più gommosa rispetto ai nostri tradizionali gnocchi di patate, che si sposa perfettamente con la croccantezza delle verdure saltate nel wok, ma anche con il pesce, come nelle ricetta degli gnocchi di riso con cozze e pomodorini.
Verdure: Un Elemento Essenziale
Le verdure sono un elemento essenziale nella cucina cinese e offrono una vasta gamma di sapori e texture. Nella preparazione degli gnocchi cinesi con verdure, puoi scegliere una varietà di verdure fresche come cavolo cinese, carote, zucchine, funghi, peperoni o germogli di soia.
Cuocete le verdure in un wok con un po’ d’olio e aromi, come aglio, cipolla, zenzero e salsa di soia. Quando tutte le verdure saranno cotte ma ancora croccanti, scolate gli gnocchi di riso e aggiungeteli nella padella.
Ecco alcuni passaggi per preparare gli gnocchi di riso con verdure:
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- Per realizzare gli gnocchi di riso con verdure per prima cosa ricoprite i funghi secchi con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per circa 20 minuti.
- Fate la stessa cosa con le carote: dopo averle pelate, tagliatele prima a rondelle e poi a fettine.
- Affettate sottilmente il gambo del cipollotto.
- Sciacquate gli gnocchi di riso sotto l’acqua corrente.
- Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in un wok, poi aggiungete un goccio d’olio per evitare che si attacchino fra di loro.
- Unite anche le carote e saltate per un altro minuto.
- Aggiungete le zucchine e saltate per 2-3 minuti.
- Condite con sale e pepe, poi insaporite con la salsa di soia chiara e scura.
- Completate con un filo d’olio di semi per lucidare e guarnite i piatti con la parte verde del cipollotto.
Affettate le verdure e grattugiate lo zenzero.
Saltate le verdure fresche nel wok, partendo dalle carote che sono le più dure.
Gli ultimi a saltare in padella sono i piselli.
Dopo un paio di minuti aggiungete gli gnocchi, che saranno ancora un po’ duretti ma in cottura si ammorbidiranno per bene.
Irrorate con salsa di soia per insaporire: non si aggiunge sale, quindi assaggiate.
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Impiattate, ovviamente, in una scodella oriental style e servite SOLO con le bacchette in legno.
Chef Mulan li ha cucinati per noi con l'aggiunta di zucchine, carote, cipollotti e il tocco di sapore dei funghi shiitake secchi.
Gnocchi di Riso: Un'Opzione Senza Glutine
Gli gnocchi di riso, perfetti per chi deve seguire una dieta senza glutine, si possono reperire facilmente nelle botteghe cinesi delle nostre città, nei supermercati più forniti o si possono fare in casa, con farina di riso e acqua.
Seguendo la nostra ricetta degli gnocchi di riso, sarete in grado di riprodurre nella vostra cucina un classico della cucina cinese, senza dover andare al ristorante o in rosticceria!
Gnocchi di riso cinesi con verdure, una ricetta leggera, vegetariana e gustosa.
Le Chef Mulan di Mulan Group, l'azienda della famiglia Zhang che da più di vent’anni opera nella gastronomia cinese: piatti iconici e tante prelibatezze fatte come si farebbero in casa. Questo li rende unici: una produzione artigianale che unisce la genuinità di un pasto homemade e l’autenticità della tradizione. L’attenzione dedicata alla lavorazione manuale si percepisce nel gusto naturale e nella qualità dei dettagli.
Informazioni Nutrizionali
Ecco una tabella con le informazioni nutrizionali per 100g di gnocchi di riso:
| Informazioni Nutrizionali per 100g | Valore |
|---|---|
| Energia | 1715kj/410kcal |
| Grassi | 9g |
| - di cui acidi grassi saturi | 0g |
| Carboidrati | 77g |
| - di cui zuccheri | 1g |
| Proteine | 7g |
| Sale | 0,005g |
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