La Focaccia veloce con lievito istantaneo è una ricetta furba e geniale per una focaccia da preparare in pochi minuti, soffice e golosa. Quante volte vi è venuta voglia di una focaccia di quelle alte e morbide ma ci avete rinunciato perché non avevate voglia o tempo di aspettare lunghi tempi di lievitazione? A noi è capitato spessissimo, e per questo nel tempo abbiamo sperimentato tante ricette che richiedono poche ore di lievitazione o addirittura neanche un minuto.
Come la Focaccia ad impasto molle ripiena o la Focaccia morbida al latte, che oltre ad essere buonissime richiedono solo un’ora e mezza o al massimo due ore per lievitare, insomma tempi abbastanza contenuti. O la Focaccia senza lievito che addirittura si prepara senza nessun tipo di lievito, solo un pizzico di bicarbonato. La ricetta che vi proponiamo oggi è di quelle che una volta preparato l’impasto, si inforna direttamente, senza aspettare neanche un minuto per la lievitazione.
Basta una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate per realizzare una focaccia sofficissima, buona anche solo condita con una manciata di pomodorini e olive o da arricchire in tanti modi diversi!
Ingredienti per la Focaccia Veloce
- 400 g farina 00
- 230 ml acqua
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 10 pomodorini
- 10 olive verdi
- 3 rametti timo limonato
Come Preparare la Focaccia Veloce con Lievito Istantaneo
- Riuniamo in una ciotola farina, zucchero e lievito e aggiungiamo, impastando velocemente con le mani, olio d’oliva, acqua, e in ultimo il sale.
- Utilizzare un lievito istantaneo vuol dire saltare tutta la parte di lievitazione, quindi, si mescolano gli ingredienti insieme e si stende direttamente la pagnotta sulla leccarda e si inforna subito, il tutto abbastanza velocemente.
- Per cui per prima cosa accendi il forno per farlo riscaldare. Trita il rosmarino o un’altra erbetta aromatica e fodera la leccarda o altro stampo con la carta da forno, così avrai già tutto l’occorrente pronto per quando avrai finito di impastare.
- Prendi una ciotola e versaci all’interno la farina. Aggiungi lo zucchero e l’olio d’oliva e inizia a mescolare con una forchetta.
- Fai scaldare in un pentolino l’acqua fino ad averla tiepida (non calda!).
- Aggiungi il sale e un goccetto di acqua. Mescola con la forchetta.
- Versa la bustina di lievito istantaneo e poi procedi a versare l’acqua (circa 270 ml). Versa l’acqua poco alla volta, aggiungendone della nuova non appena la precedente è stata assorbita, perchè il quantitativo di acqua può variare in base alla farina che utilizzi, nel caso l’impasto risultasse troppo appiccicoso versa un pochino di farina, al contrario, se dovesse rimanere della farina sul fondo della ciotola e non riuscissi ad amalgamarla al composto, probabilmente ti serve aggiungere un goccetto di acqua.
- Continua ad impastare utilizzando le mani fini ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci il composto su una leccarda foderata da carta forno e inizia a stendere l’impasto usando le mani.
- Spennella la superficie con un po’ di acqua e poi cospargila con il rosmarino tritato e, se vuoi, anche con un pizzico di sale.
Variante Senza Glutine
La focaccia senza glutine con lievito istantaneo è adatta a chi segue una dieta senza glutine, ovvero a coloro che sono celiaci o sensibili a tale proteina. È una scelta valida per chi cerca alternative gustose ai tradizionali prodotti da forno. È possibile prepararla in molte occasioni, come una cena in famiglia, uno spuntino sfizioso, o come antipasto durante un pasto.
Le farine senza glutine che possono contribuire alla lievitazione includono quella di grano saraceno, la farina di riso, la farina di mais, la farina di quinoa e la fecola di patate. Queste farine contengono amidi e proteine che possono interagire con agenti lievitanti, come il lievito, per produrre gas e quindi favorire la lievitazione. Tuttavia, per migliorarne la consistenza e la capacità di lievitazione, è possibile aggiungere agenti come gomma di xanthan o gomma di guar.
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Nella lievitazione senza glutine, gli agenti lievitanti (come il lievito) producono anidride carbonica, che si espande formando bolle nell’impasto. Queste bolle conferiscono volume e leggerezza. Anche se il glutine non è presente, le proteine presenti in alcune farine senza glutine possono intrappolare l’anidride carbonica, consentendo all’impasto di gonfiarsi. L’aggiunta di agenti leganti e l’utilizzo di tecniche di manipolazione adeguate sono fondamentali per ottenere una lievitazione efficace e un risultato finale soddisfacente.
Farcitura Personalizzata
Per quanto riguarda la farcitura, può essere personalizzata a piacere. Potete aggiungere olive nere o verdi tagliate a pezzetti e pomodori secchi direttamente nell’impasto. Oppure, stendere sopra delle cipolle caramellate.
Focaccine Veloci Senza Lievitazione
Per preparare le Focaccine veloci senza lievitazione occorre:
- Farina Manitoba 200 g
- Acqua 100 g
- Olio Extravergine D’oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate 1 bustina
- Per guarnire: Olive Nere q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Origano q.b.
Mettere in una ciotola o nella planetaria la farina, il sale, l’olio e l’acqua. Mescolate con un cucchiaio o con le mani. Appena gli ingredienti saranno quasi tutti amalgamati potete aggiungere il lievito. Impastate fino a quando otterrete un panetto morbido ed elastico. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta a uno spessore di 8mm. Con l’aiuto di un bicchiere formate le focaccine. A questo punto, in una terrina create l’emulsione con olio sale e origano che metterete sulle focaccine,aggiungete le olive e posizionatele su una teglia ricoperta da carta forno. Cucinatele in forno a 180 gradi per circa 15 min.
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