La focaccia senza lievito rappresenta una soluzione ideale per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera evitare i tempi di lievitazione tradizionali. È perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile.
Un'Alternativa Semplice e Versatile
Questa ricetta è una valida alternativa da portare a tavola quando manca il pane o quando si ha poco lievito a disposizione. È una ricetta da dispensa che richiede davvero pochi ingredienti di base: farina, acqua, olio e sale.
L’impasto di queste focaccine al forno è davvero semplice e versatile e si presta a qualsiasi occasione e abbinamento! Quella che vi propongo oggi però è una versione “minimal”: senza lievito e fatta con solo 2 ingredienti (non contando il sale)! Ho usato una farina di grano integrale e dello yogurt intero bianco, ovviamente senza zuccheri aggiunti!
Ingredienti
- Farina integrale
- Yogurt intero bianco (senza zuccheri aggiunti)
- Sale
- Acqua
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una ciotola impastate la farina setacciata con lo yogurt e il sale fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Dividete il panetto in 4 parti e stendetele leggermente insistendo sul centro con un mattarello.
- Versa la farina in una ciotola. Aggiungi olio, acqua e sale e mescola con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
- Rovescia sul piano e lavora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio. Puoi anche impastare direttamente in planetaria, con il gancio, per circa 5 minuti.
- Dividi subito l’impasto in 4 parti, e con l’aiuto di un mattarello stendi delle sfoglie sottili, usando un po’ di semola o di farina per aiutarti.
- Disponi le sfoglie su delle teglie coperte con carta forno.
- Bucherella con una forchetta, spennella con poco olio extravergine e aggiungi sale o erbe aromatiche secche per insaporire.
- Ora potete adagiarle distanziate su una teglia rivestita con carta forno e cuocere tutto a 180°C per circa 10-15 minuti massimo!
Varianti e Consigli
Qualunque sostituzione di farina è possibile: ho provato a fare le schiacciatine anche con farina semintegrale o con una parte di farina integrale. È un impasto morbido, facile da stendere: per renderlo più sottile possibile utilizzo un po’ di semola rimacinata sulla spianatoia.
A noi le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto.
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Focaccia Farcita Integrale
La focaccia integrale farcita è un impasto salato a lievitazione istantanea, dal sapore rustico e molto digeribile.
Si prepara in pochissimi minuti e si cuoce direttamente in padella rendendo la focaccia morbida, ma con base croccante.
Ingredienti per la farcitura interna:
- 120 g affettato di petto di pollo
- 1 mozzarella light (125 g)
Procedimento:
- Pesa l’impasto, dividilo in due parti e lavora brevemente ogni parte fino a formare due piccole pagnotte.
- Lasciale riposare una decina di minuti sul piano di lavoro all’interno di un canovaccio pulito.
- Prendi una pagnotta e stendila con l’aiuto di un matterello sul piano di lavoro infarinato, fino a formare un cerchio di 26 cm di diametro.
- Metti sopra tutta la superficie dell’impasto la mozzarella (precedentemente tagliata e lasciata scolare) e l’affettato di petto di pollo arrosto, alternando i due ingredienti in più strati, avendo cura di lasciare 1 cm di bordo libero.
- Tira con il matterello anche la seconda pagnotta di impasto, dello stesso diametro della prima, e adagiala sopra il condimento facendo aderire bene i due impasti tra di loro, poi sigillali l’uno con l’altro e chiudili facendo delle piccole pieghe.
- Metti la focaccia in padella, regola il fuoco medio e lascia cuocere con coperchio per circa 6-7 minuti.
- Alza leggermente la base della focaccia con un mestolo di legno per controllare la cottura, nel caso in cui fosse già cotta, girala dall’altro lato aiutandoti con un piatto o con un coperchio senza bordi.
- Lascia cuocere la focaccia per altri 5-6 minuti o fino a doratura.
- Togli la focaccia dalla padella una volta cotta e lasciala intiepidire sopra una griglia.
Focaccia Integrale con Bimby
La focaccia integrale senza il lievito preparata sfruttando il Bimby ti permetterà di portare in tavola un panificato fragrante e gustoso adatto in tantissime circostanze diverse. Si tratta di una ricetta veloce che ti consentirà di ravvivare la tua tavola con una focaccia fatta sul momento, senza dover attendere i naturali tempi di lievitazione e arricchita a piacere con il rosmarino o con l’origano.
Ingredienti
- 500 g Farina integrale
- 300 g Acqua
- 1 cucchiaio Zucchero e Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. Rosmarino
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva (più quello da mettere sopra)
- Pomodorini
- Sale grosso
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
- Mescola ed aggiungi l’olio extra vergine d’oliva e l’acqua a temperatura ambiente, poca alla volta.
- Impasta con le mani e poi aggiungi per ultimo il sale. Lavora ancora un pò l’impasto, poi portalo su un ripiano infarinato e lavoralo fino a farlo diventare liscio.
- Bagna con dell’olio il fondo di una teglia ed allarga dentro la focaccia.
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 3 min. vel.
Valori Nutrizionali
| Valori Nutrizionali (per 100 g) | Quantità |
|---|---|
| Kcal | 230 |
| Carboidrati | 31 g |
| Grassi | 6,9 g |
| Proteine | 8,4 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
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