L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Cos'è la focaccia senza lievito?
La focaccia senza lievito è una preparazione gustosa, leggera e molto facile da realizzare, perfetta per chi soffre di intolleranza al lievito o desidera un’alternativa più leggera alla focaccia tradizionale. Questa focaccia, che si presenta più come una schiacciata croccante piuttosto che soffice e alta, è ideale come base per accompagnare salumi, formaggi o verdure.
Perché preparare la focaccia senza lievito?
Ci sono molti motivi per preferire la focaccia senza lievito:
- Intolleranza al lievito: Ideale per chi soffre di intolleranze.
- Digestione: Più digeribile rispetto alla focaccia tradizionale.
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione.
- Semplicità: Facile da preparare con ingredienti comuni.
Ingredienti e preparazione
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. La sua realizzazione richiede pochi e semplici ingredienti, come acqua, farina, olio extravergine di oliva e sale.
Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. La sua preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione.
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Ricetta base
In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore. Condite con un giro di olio, qualche granello di sale grosso e gli aghi di rosmarino.
Cottura
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Come metodo di cottura potete anche utilizzare una semplice padella. In questo caso, invece di stenderla in una teglia da forno, quando avrete finito di impastare, stendete la focaccia in una padella che avrete fatto riscaldare bene. In questo caso i tempi di cottura non variano: ci vogliono 10 minuti per cuocere in modo uniforme la pasta della focaccia in padella.
Varianti e condimenti
Potete condire la focaccia senza lievito come preferite, noi abbiamo scelto semplicemente sale e rosmarino, ma nulla vi vieta di aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani. Una volta steso l’impasto sulla teglia, lo si può arricchire con erbe aromatiche, olive, pomodorini o altri ingredienti a piacere, per poi cuocerlo in forno fino a doratura.
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La nostra focaccia morbida senza lievito può essere farcita con i condimenti più svariati: potete provare l'accoppiata di olive e cipolla, pomodorini e origano, patate e rosmarino oppure la versione abruzzese con le sfrigole di maiale; oppure quando girerete questa buona focaccia per far dorare entrambi i lati, oltre a lasciarla bianca potete regalarle ancora più gusto cospargendola con qualche cucchiaio di passata di pomodoro che avrete condito in una ciotola con un po’ di olio d'oliva e basilico.
Se amate le ricette vegetariane, non potrete rinunciare a farcirla con melanzane, zucchine e peperoni grigliati: uno spuntino dal sapore fresco, adatto per una cena veloce di una serata estiva. In accompagnamento a una caprese con mozzarella, pomodori da insalata e basilico saprà darvi grande soddisfazione.
Per farcirla potete adagiare gli ingredienti sulla superficie prima della cottura, aspettare che sia completamente cotta oppure tagliarla a metà e inserire gli ingredienti all'interno realizzando così una gustosa focaccia ripiena.
Inoltre, l’impasto della focaccia fatta in casa senza lievito può essere arricchito con tipi di farina diversi: ad esempio con la farina integrale, con quella di farro o di kamut oppure potete pensare di aggiungere all'impasto delle verdure grattugiate. Le zucchine con semi di sesamo si prestano benissimo.
Per renderla ancora più appetitosa, puoi completare la preparazione con olive nere a rondelle e cipolle rosse di Tropea tagliate a fettine sottili, puoi aggiungere qualche pomodorino datterino in spicchi e una spolverizzata di origano secco mentre, per una resa più aromatica, puoi unire all'impasto un cucchiaino di pesto di basilico.
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Consigli
- Per una riuscita ottimale, ricordati di stendere sottilmente l'impasto in teglia: in caso contrario, a causa dell'assenza di agenti lievitanti, si rischierebbe di ottenere una focaccia umida e mal cotta internamente e poco digeribile.
- Trasferitelo in una teglia rivestita di carta forno e stendetelo con le mani, non troppo sottile.
Conservazione
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico. La focaccia senza lievito si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto di carta per alimenti, per 1-2 giorni massimo.
Tabella Riassuntiva
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Difficoltà | Facile |
| Ingredienti principali | Farina, acqua, olio, sale |
| Conservazione | 1-2 giorni in sacchetto di carta |
Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete. Una volta pronta non vi resta che gustarla, va bene anche se accompagnata con un'insalata mista o un tagliere di salumi e formaggi come aperitivo.
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