La focaccia in padella è la soluzione ideale quando si ha voglia di una focaccia ripiena, morbida e deliziosa, pronta in soli 15 minuti! Si impasta e si cuoce, senza forno e senza aspettare che lieviti. È perfetta per una cena sfiziosa, un picnic o una merenda.
Un'Alternativa Veloce e Versatile
Non sempre si ha il tempo di preparare la pasta lievitata per la focaccia o la pizza, soprattutto considerando i tempi di lievitazione. In questo caso, l’utilizzo del lievito istantaneo può venirci in aiuto. La focaccia veloce in padella è una ricetta facile e gustosa, perfetta per chi ha una voglia improvvisa di focaccia o come alternativa al classico pane.
La focaccia in padella è facile, veloce, a prova di principiante e non ha nulla da invidiare alla focaccia Pugliese o Genovese cotta al forno. E non richiede l’accensione del forno: pochi minuti in padella per averla pronta per l’assaggio.
Gli Innumerevoli Vantaggi
Non sottovalutare i vantaggi derivanti dal preparare la ricetta della focaccia in padella. L’uso del lievito istantaneo elimina la necessità delle lunghe lievitazioni; la cottura in padella ti permette di ottenere una crosta croccante e un interno morbido in molti meno minuti rispetto alla versione cotta in forno. Con un netto risparmio di tempo ed energia elettrica.
Se “ti serve” una focaccia facile e veloce per una cena improvvisata con amici o per un picnic o un pranzo all’aperto non avere dubbi, questa è la versione che fa per te. È facile da trasportare e può essere consumata fredda o a temperatura ambiente, mantenendo comunque tutto il suo sapore ed una consistenza piacevolmente soffice. Puoi portarla anche in spiaggia e farcirla sul momento.
Leggi anche: Focaccia con Lievito Istantaneo
Ingredienti e Preparazione
La focaccia si prepara con un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito istantaneo, olio di oliva e sale.
Vediamo adesso insieme come preparare la focaccia ripiena in padella. Prepariamo un impasto con farina, lievito, sale, acqua e olio, lavorandoli prima nella ciotola e poi nel piano di lavoro. Stendiamo l’impasto in due porzioni, una per la base e una per la copertura, da sistemare intorno a un ripieno che io ho fatto con cicoria ripassata in padella e scamorza affumicata.
Preparazione:
- Mettete la farina nella ciotola, unite l’acqua a filo, l’olio di oliva e il lievito in polvere.
- Impasta farina, acqua, lievito istantaneo, un filo d’olio e sale, senza aspettare lievitazione e senza accendere il forno : stendo, farcisco a piacere, richiudo e cuocio in una padella!
- In una ciotola grande unisci la farina 0, l’acqua, l’olio, il sale e il lievito istantaneo per torte salate precedentemente setacciato.
- Mescola dapprima con un mestolo, poi con le mani direttamente su un piano di lavoro infarinato.
- Impasta con le mani per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Adesso, spolvera la superficie del piano di lavoro con un velo di farina e, con l’aiuto di un mattarello, stendi l’impasto fino ad ottenere un disco abbastanza spesso.
- Premi i polpastrelli sulla superficie, ma senza bucarla, e irrora la superficie con dell’olio.
- Massaggia bene il tutto per fare in modo che l’olio penetri nei solchi lasciati dalle impronte dei polpastrelli. In alternativa, aiutati con un pennello da cucina con setole in silicone.
- Metti una padella antiaderente dal fondo spesso a scaldare su fiamma media e, una volta calda, adagia sopra il disco di impasto in modo che la parte oleata vada a contatto con il fondo.
- A questo punto abbassa la fiamma al minimo e poggia il coperchio, fai cuocere per circa 3-4 minuti. Trascorso questo tempo, gira la focaccia aiutandoti con un piatto o un coperchio, ungi di olio il fondo della padella aiutandoti con un pennello e adagia il disco in modo che la parte non cotta vada a contatto con il fondo.
- Poggia nuovamente il coperchio e prosegui la cottura per circa 3-4 minuti.
Cottura in Padella
La cottura in padella è veloce e pratica: basterà usare una buona padella antiaderente, senza graffi o abrasioni, spennellarla con poco olio di oliva e cuocere a fiamma bassa in modo che si possa cuocere internamente senza bruciarsi all’esterno. Si consiglia anche di usare un coperchio delle giuste dimensioni ma lasciando che passi aria da una piccola fessura in modo che non si crei troppo vapore all’interno che va ad inumidire la focaccia.
In base allo spessore della focaccia varieranno i tempi di cottura. In genere occorrono circa 25- 30 minuti di cottura in totale distribuendoli tra i due lati della focaccia.
Leggi anche: Focaccia Veloce con Farina di Grano Saraceno
Se state utilizzando il piano cottura ad induzione, utilizzate una temperatura media, sempre con coperchio, monitorando secondo i tempi indicati e smuovendo spesso.
Farciture e Varianti
Per il ripieno potete utilizzare gli ingredienti che più preferite: in questa ricetta ho usato zucchine a julienne senza cuocerle prima ma semplicemente condite con olio, sale e pepe (anche se potreste saltarle in padella con aglio, olio ed aromatiche, se preferite) e in aggiunta prosciutto cotto a fette e scamorza. La focaccia in padella è così versatile che potete prepararla variando il ripieno come più preferite.
Farcite con prosciutto cotto a fette, zucchine a julienne e scamorza.
Al posto degli spinaci, potete utilizzare verdure in padella, al forno, grigliate, solo zucchine, melanzane, broccoli a seconda della stagione oppure un mix.
Si può farcire come si vuole, e si può fare sia coperta che tipo piadina come ho fatto io altre volte o coperta e farcita ma è sempre buonissima!
Leggi anche: Focaccia con Lievito Istantaneo
Questa focaccia in padella veloce è perfetta come antipasto vegetariano da proporre in tutti i menù, sta bene con tutto! Possiamo anche includerla in un buffet salato o servire per l’aperitivo, è un’alternativa veloce a torte rustiche e sformati.
Idee per farcire:
- Verdure grigliate
- Formaggi e salumi
- Pomodorini, olive, cipolla rossa, mozzarella e tonno
- Tofu affumicato grigliato, avocado a fette, pomodorini e peperoncino
- Marmellate, frutta fresca e secca, creme proteiche
Consigli Utili
Essendo una focaccia senza lievito vi consiglio di cuocerla e mangiarla subito! Se volete conservarla per il giorno seguente è molto importante che la sigilliate perfettamente in un pellicola per alimenti, appena si è raffreddata, in modo che non stia troppo all’aria.
Come conservare la focaccia avanzata:
- In frigo: avvolgere la focaccia raffreddata nella pellicola trasparente e riporla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente (si manterrà per 2-3 giorni).
- In freezer: congelare avvolta nella pellicola e poi dentro un sacchetto da freezer.
Valori Nutrizionali
100 grammi di focaccia contengono all’incirca 250 calorie.
| Nutriente | Valore (per 100g) |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 |
La focaccia preparata con questa ricetta risulta morbida all’interno e dorata sulla superficie. Soprattutto considerata la velocità con la quale puoi portarla in tavola.
In definitiva, la focaccia cotta in padella rappresenta un’alternativa pratica e deliziosa alla tradizionale cotta in forno. I suoi vantaggi sono molteplici: è una focaccia veloce, semplice e versatile. E’ indicata per pranzi veloci, picnic all’aperto e spuntini sfiziosi.
tags: #focaccia #veloce #in #padella #con #lievito