La ricetta delle focaccine senza lievitazione ci fornisce una soluzione rapida ed appetitosa per soddisfare la voglia di pane fresco senza dover attendere i noti lunghi tempi di riposo dei lievitati. Le focaccine senza lievitazione sono una ricetta davvero strepitosa che dovete assolutamente preparare.
Perché Scegliere le Focaccine Senza Lievito?
L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Sono ideali quando non si ha tempo a disposizione: mentre la tradizionale preparazione della focaccia richiede ore di lievitazione, queste focaccine possono essere pronte in tavola in meno di 30 minuti. Non sottovalutatele anche per accompagnare zuppe, insalate o secondi in genere.
Bene, come risolvere il problema se si ha proprio una gran voglia di impastare o comunque di mangiare un pane fatto in casa? Fare qualcosa senza lievito. Vi consiglio vivamente di non abbandonare questa ricetta, a prescindere dal fatto che c’è il lievito nel vostro supermercato oppure no.
Ingredienti e Preparazione
La sua realizzazione richiede pochi e semplici ingredienti, come acqua, farina, olio extravergine di oliva e sale. La sua preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione.
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Per prepararle sono necessari pochi e comuni ingredienti di base: farina, acqua, olio d’oliva, sale e un po’ di lievito istantaneo. Basta mescolare la farina con quest’ultimo, aggiungere il sale e quindi l’acqua, poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dopo averli amalgamati insieme, ti basterà far riposare il panetto liscio ed elastico ottenuto a temperatura ambiente per una mezz'ora, stenderlo poi con la punta delle dita in una teglia da 23×27 cm di lato e condire infine il tutto con aghetti di rosmarino tritati finemente al coltello, un filo generoso d'olio e un pizzico di sale.
Raccogli in una ciotola la farina setacciata e il sale. Rovescia il composto ottenuto su un piano di lavoro, forma un panetto liscio e omogeneo e avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente; quindi fai riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Preparazione:
Step 1 In una ciotola impastate la farina setacciata con lo yogurt e il sale fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Step 2 A questo punto dividetelo in 4 panetti circolari più piccoli, stendeteli leggermente insistendo sul centro con un mattarello.
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Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore.
Cottura
L’impasto viene quindi diviso in palline, schiacciato leggermente e cotto in padella con un filo di olio d’oliva fino a doratura su entrambi i lati. Oppure in forno, a 180 °C per una decina-quindicina di minuti.
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Cospargi la superficie della focaccia con gli aghetti di rosmarino sminuzzati, irrora con un filo generoso d'olio extravergine di oliva e condisci con un pizzico di sale; quindi metti in forno ventilato a 200 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Ora potete adagiarle distanziate su una teglia rivestita con carta forno e cuocere tutto a 180°C per circa 10-15 minuti massimo!
E la cottura a proposito quanto è rapida? Bastano 6-7 minuti nel forno rovente.
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Il risultato, dopo il passaggio in forno ventilato a 200 °C per soli 15 minuti, sarà una sorta di schiacciata croccantina e saporita, da sbocconcellare ancora calda non appena sfornata.
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Come Condire e Farcire
Una delle principali qualità delle focaccine senza lievitazione è, come accennato in apertura, la loro versatilità in cucina. Possono essere personalizzate aggiungendo all’impasto erbe aromatiche, spezie o formaggi e, una volta cotte, essere farcite con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o altri ingredienti a piacere, trasformandole così in gustosi panini o snack salati ottimi per spuntini pomeridiani o aperitivi.
Potete condirle in superficie anche con cipolle, salumi, olive, würstel o formaggio, scegliete in base ai vostri gusti. Potete condire la focaccia senza lievito come preferite, noi abbiamo scelto semplicemente sale e rosmarino, ma nulla vi vieta di aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani.
Per renderla ancora più appetitosa, puoi completare la preparazione con olive nere a rondelle e cipolle rosse di Tropea tagliate a fettine sottili, puoi aggiungere qualche pomodorino datterino in spicchi e una spolverizzata di origano secco mentre, per una resa più aromatica, puoi unire all'impasto un cucchiaino di pesto di basilico.
Consigli e Conservazione
Una volta cotte, trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle. Potete farcirle davvero con qualsiasi ingrediente.
Conservate le focaccine eventualmente rimaste all’interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Se volete mantenerle più a lungo, potete congelarle in un sacchetto per alimenti e farle riscaldarle nel forno prima di servirle. In freezer potete conservarle fino a 3 mesi.
Le focaccine 5 minuti si conservano a temperatura ambiente e si mantengono per un paio di giorni. Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
Tabella Riassuntiva
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Meno di 30 minuti |
| Ingredienti principali | Farina, acqua, olio, sale, lievito istantaneo |
| Cottura | Forno o padella |
| Conservazione | 2 giorni a temperatura ambiente, 3 mesi in freezer |
| Ideale per | Intolleranti al lievito, chi ha poco tempo |
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