L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti:
- Farina Manitoba 200 g
- Acqua 100 g
- Olio Extravergine D’oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate 1 bustina
- Per guarnire: Olive Nere q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Origano q.b., Zucchine, pomodorini ecc. q.b.
Preparazione delle Focaccine Veloci Senza Lievitazione:
- Per preparare le Focaccine veloci senza lievitazione occorre mettere in una ciotola o nella planetaria la farina, il sale, l’olio e l’acqua.
- Mescolate con un cucchiaio o con le mani.
- Appena gli ingredienti saranno quasi tutti amalgamati potete aggiungere il lievito.
- Impastate fino a quando otterrete un panetto morbido ed elastico.
- Infarinate la spianatoia e stendete la pasta a uno spessore di 8mm.
- Con l’aiuto di un bicchiere formate le focaccine.
- A questo punto, in una terrina create l’emulsione con olio sale e origano che metterete sulle focaccine.
- Aggiungete le olive e posizionatele su una teglia ricoperta da carta forno.
- Cucinatele in forno a 180 gradi per circa 15 min.
Unite in una ciotola farina e sale, aggiungete olio, latte, acqua e per ultimo il bicarbonato fatto reagire nell'aceto. Condite i pomodorini con sale e basilico, e metteteli sulle focaccine schiacciandoli sulla superficie.
Le focaccine senza lievitazione sono semplicissime e veloci da preparare, come prima cosa versate il latte e l’acqua tiepidi in una ciotolina e scioglietevi lo zucchero. Unite l’olio e mescolate con una forchetta. Aggiungete a poco a poco la farina 00, il lievito e lavorare il tutto sempre con una forchetta dono ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Oleatevi le mani e staccate 6 pezzettini della stessa dimensione. Formate delle palline e appiattitele per bene, devono essere spesse circa un cm. Posizionate le focaccine senza lievitazione su di una teglia rivestita da carta forno e spennellatele con un’emulsione fatta mischiando acqua ed olio.
Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete. In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore. Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.
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Cottura in Padella
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Per prima cosa setacciate la farina per evitare la formazione di grumi nell’impasto. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. A questo punto dividete l’impasto in due parti e stendetele con il mattarello formando due cerchi. Mettete un cerchio di pasta in una padella antiaderente leggermente oleata e fate cuocere a fiamma bassa per circa 3-4 minuti, poi giratela e cuocete l’altro lato per lo stesso tempo.
Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita. Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci.
Con il bimby realizzare la focaccia in padella è facile e veloce, basta inserire infatti gli ingredienti all’interno del boccale e a vel 1 procedere finché non si otterrà un panetto sodo.
Consigli e Conservazione
Le focaccine 5 minuti si conservano a temperatura ambiente e si mantengono per un paio di giorni. Potete condirle in superficie anche con cipolle, salumi, olive, würstel o formaggio, scegliete in base ai vostri gusti. Aggiungendo all’impasto precedente un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia e buona che consente di gustare un piatto golosissimo. In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. Il risultato sarà spettacolare.
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La focaccia realizzata con questi ingredienti e magari aromatizzata con un po’ di rosmarino consente di non sentire il gonfiore che potrebbe essere causato dal lievito, per questo è possibile mangiarla con tranquillità. Si può tranquillamente sostituire al pane o ancora farcirla per una merenda all’insegna del gusto.
La focaccia ripiena è la versione più golosa perché si può farcire con i propri ingredienti preferiti. Via libera ai salumi, formaggi, ma anche verdure. La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
Le focaccine senza lievitazione sono una ricetta davvero strepitosa che dovete assolutamente preparare. Le focaccine senza lievitazione sono davvero eccezionali, sofficissime e profumate, perfette da mangiare da sole, magari condendole in superficie, ideali come sostituto del pane e ottime da farcire come preferite!
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