Oggi voglio condividere con voi un piatto classico rivisitato per un approccio più salutare: le melanzane fritte nella friggitrice ad aria. Quando si pensa alla verdura tipica dell’estate, vengono subito in mente le melanzane! Si possono cucinare in molti modi, anche se la versione più gustosa è sicuramente fritta.
Le melanzane fritte sono un piatto amatissimo in molte cucine, ma spesso vengono evitate a causa del loro alto contenuto di grassi. Utilizzando la friggitrice ad aria, possiamo ottenere lo stesso sapore con meno calorie e grassi. Con la friggitrice ad aria, otterremo una cottura che esalta veramente il sapore di questo ortaggio senza rischiare di rovinarlo con l'eccesso di olio tipico della frittura tradizionale: questa versione in friggitrice ad aria garantisce un risultato altrettanto saporito ma più leggero, poiché le melanzane non assorbono olio che viene utilizzato in quantità minima.
Melanzane Impanate in Friggitrice ad Aria
Le melanzane impanate in friggitrice ad aria sono un contorno sfizioso e leggero, pronte in pochi minuti, ideali per accompagnare piatti di carne o salumi e formaggi. Semplici da preparare possono essere aromatizzate con erbe o spezie a gradimento. Possono essere preparate senza uova nell’impanatura come nella nostra versione, possono essere sovrapposte e farcite con prosciutto e formaggio.
Ingredienti e Preparazione
- Lavate le melanzane, asciugatele bene, spuntatele alle estremità.
- Affettarle in modo regolare, ad un 'altezza di mezzo cm circa, con un coltello o se preferite con la mandolina.
- In un piatto mescolare il pangrattato con le erbe aromatiche (timo, origano, maggiorana, erba cipollina), il sale, se gradite l’aglio in polvere.
- Foderate di carta forno il cestello della friggitrice, ungete bene il fondo quindi disponete le melanzane.
- Irroratele d’olio con il dispenser o spennellatele rapidamente.
- Cuocete a 180 °C per 8-9 minuti girandole a metà cottura.
- Regolate il tempo in base allo spessore.
Servite le melanzane impanate in friggitrice ad aria come contorno a piatti di carne, oppure con formaggi o affettati. Si, potete cuocerle in friggitrice anche senza passarle nel pane grattugiato. Tagliatele sottili, spennellatele di olio e conditele con erbe a piacere.
Chips Croccanti di Melanzane in Friggitrice ad Aria
Le chips croccanti di melanzane in friggitrice ad aria sono perfette per un aperitivo o come contorno sfizioso. Sono belle croccanti, sfiziose e una tira l’altra come le ciliegie. Immerse in una salsina (di pomodoro, maionese, piccantina, insomma quella che vi va!) sono la fine del mondo. Provatele! Potete anche usarle come contorno o complemento ad un hamburger un po’ speciale….Noi le abbiamo fatte a bastoncino, ma potete anche, se sono melanzane lunghe e non troppo cicciotte, farle a rondelle: largo alla sperimentazione ed alla fantasia!
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Preparazione delle Chips
- Lavare ed asciugare le melanzane, levando la parte del picciolo e del fondo.
- Con un coltello ben affilato tagliarle a listarelle, lunghe circa 5 cm e larghe 1,5- 2 cm; adagiarle su un tagliere e spruzzarle con un po' d'olio.
- Preparare il mix per la gratinatura mettendo in una ciotola il pangrattato, le erbe aromatiche tritate al coltello, un pizzico di sale e pepe ed una generosa grattugiata di scorza di limone.
- Aggiungere un goccio d'olio per creare un composto umido e morbido, quindi adagiarlo in una teglia.
- Versarci le melanzane a bastoncino e rotolarle bene nella panatura creata, premendo anche un po' in modo che si ricoprano ben bene; nel frattempo pre-riscaldare la friggitrice ad aria a 215°.
- Mettere all'interno della friggitrice, sulla griglia, un foglio di carta forno e versarci sopra i bastoncini di melanzana panati, spolverizzandoli in superficie con l'eventuale composto avanzato.
- Cuocere le melanzane per 15 minuti a 215°, girandole con una spatola ogni tanto.
Parmigiana di Melanzane Light in Friggitrice ad Aria
Prepara una gustosa parmigiana di melanzane nella friggitrice ad aria, senza friggere nulla e usando pochissimo olio. Trovo che questa ricetta, nella sua versione light rivisitata, dia il suo meglio proprio cotta in questi apparecchi. La Parmigiana di melanzane grigliate, cotta in friggitrice ad aria ha una croccante crosticina scura che la rende saporitissima.
Consigli Utili per la Cottura
Se non volete sbagliare nel cuocere le vostre melanzane, ecco un paio di consigli utili per utilizzare la friggitrice ad aria! Il secondo trucco serve se avete intenzione di tagliare le melanzane a rondelle.
- Se avete tagliato le melanzane a rondelle, cuocetele a 180°C per 10 minuti, girandole a metà cottura.
- Se invece le avete tagliate a cubetti, cuocete le melanzane prima a 160°C per 10 minuti e poi a 180° per altri 5 minuti.
Come Conservare le Melanzane Cotte
Le melanzane cotte all’interno della friggitrice ad aria possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa, basta metterle in un piatto coperte con della pellicola alimentare, per poi metterle sempre in frigo.
Condimento Extra
Un ottimo condimento è una salsa a base di prezzemolo e aglio. Basta sminuzzare i due ingredienti ed unirli ad un po’ di olio, mischiare il tutto e cospargere le melanzane. Aggiungere un filo d'olio a crudo conferisce la freschezza per accompagnare l'aglio e il prezzemolo tritati. Sarà come “un assaggio d'estate”... Ricco di sapori autentici, questo piatto è perfetto come antipasto servito con un crostino croccante, ma può essere apprezzato anche come contorno.
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