Le girelline di frittata con tonno sono un antipasto sfizioso e veloce da preparare. È una semplice frittata farcita poi con un ripieno di tonno e maionese, queste girelline di frittata sono perfette anche per i non amanti delle frittate (come me) in quanto il tonno copre leggermente il sapore dell’uovo. Il più delle volte le cose semplici sono le migliori!
Perfetto per un buffet, un pranzo estivo o un picnic all’aperto, il rotolo di frittata con tonno e pomodori è un piatto semplice e ricco di gusto. Può essere servito come antipasto freddo, come piatto unico leggero oppure tagliato a fette per creare sfiziosi finger food.
È un piatto adatto ai celiaci ed anche agli intolleranti a nichel e mais (con qualche accortezza, indicata tra gli ingredienti). Gli intolleranti al nichel hanno reazioni molto soggettive alle sostanze; vedo delle ricette su alcuni blog fatte anche con alimenti che contengono nichel nella quantità tollerata.
Ingredienti e Preparazione della Frittata
Per preparare queste deliziose girelline di frittata con tonno cominciate preparando una semplice frittata, abbastanza sottile. La base di questa ricetta è una frittata al forno, realizzata sbattendo le uova con parmigiano, sale, pepe ed erba cipollina.
Per prima cosa preparo la frittata: rompo le uova in una ciotola, aggiungo sale, il pepe e la noce moscata (da eliminare entrambi per gli intolleranti al nichel) e il latte. Sbatto tutto con una forchetta. e fatela incorporare in modo che non ci siano grumi.
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Mettete sul fuoco una padella antiaderente del diametro di 25/30 cm (se volete una frittata più spessa prendete la padella d.25, se volete una frittata più sottile prendete la padella d.30), aggiungete l’olio e fate scaldare per pochi istanti, aggiungete le uova sbattute e lasciate cuocere a fuoco dolce per 8 minuti, coperte con un coperchio. Smuovo leggermente le uova per farle rapprendere meglio e facilitare la cottura.
Trascorso questo tempo, girate la frittata. Appoggiate sulla padella un piatto più grande, deve debordare bene, quindi girate, tenendo ben attaccati piatto e padella, altrimenti la frittata esce. A questo punto, con la parte di frittata cotta in altro, fate scivolare la frittata di nuovo nella padella e continuate la cottura per altri 8 minuti. Quando il fondo è ben solito, mi aiuto con un coperchio per girare la frittata e faccio cuocere anche l’altro lato.
In alternativa rivestite di carta forno una teglia la mia è quadrata della dimensione di circa 21 centimetri. Fate cuocere la frittata in forno statico già caldo a 180C° per 10 minuti. Il tempo potrebbe variare a seconda del tipo di forno, prima di estratta dal forno dovrà comunque essere asciutta.
Preparazione del Ripieno e Arrotolamento
Quando sarà pronta lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate il ripieno. Nel frattempo, preparo il ripieno: metto in un frullatore il tonno e il philadelphia e trito tutto fino creando una bella crema. Il ripieno cremoso al tonno è facile e gustoso: si prepara mescolando tonno sgocciolato, maionese, capperi tritati, erba cipollina, sale e pepe.
In una ciotolina mettete il tonno e la maionese con del prezzemolo. Mescolate in modo tale da ottenere una cremina. Stendete il ripieno di tonno e maionese su tutta la frittata e arrotolatela. Con l’aiuto della pellicola, arrotolo la frittata. Avvolgetelo nella carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per 2/3 ore. Arrivata alla fine, chiudo l’estremità della pellicola come fosse una caramella e ripongo in frigo per far fermare il rotolo.
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Scolate la frittata dalla padella, mettetela su un foglio di carta forno, lasciate raffreddare un poco, quindi distribuie sopra il composto di tonno e prezzemolo ed arrotolatela su se stessa in modo da formare un cilindro. E arrotolatelo.
Riponete la girella di frittata con tonno in un foglio di carta alluminio e lasciatela in frigorifero per una mezz’ora. Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella e lasciatela riposare in modo che perda il suo liquido, tagliate a fettine anche il pomodoro.
È perfetta per farcire il rotolo di frittata, ma anche deliziosa da spalmare su crostini o in un panino. Io ho utilizzato dei filetti di tonno in barattoli di vetro. Vuoi aggiungere un tocco in più? Ti aspetto!
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