Se il vostro obiettivo è arricchire la classica frittata di sole uova, vi mostriamo un modo facile e veloce: oggi prepariamo insieme la frittata di porri! Una variante vegetariana davvero saporita e semplicissima da fare a casa... la cena sarà pronta in men che non si dica!
La frittata con porri, oltre ad essere semplice e veloce, è davvero molto buona! La consiglio per quando si è di fretta e non si vuole stare tanto in cucina. Mi piacciono tantissimo le frittate, oltre ad essere molto veloci, sono anche molto nutrienti.
Simile come gusto alla frittata con cipolle, ma molto più delicata; grazie alla cottura veloce i porri rimarranno croccanti, ma teneri allo stesso tempo. Potrete servirla come secondo piatto, con un contorno di patate magari, o tagliarla a cubetti e portarla in tavola per un aperitivo sfizioso, o magari per arricchire un buffet.
Ingredienti
- 3 uova
- 2 porri
- 100 g Grana Padano DOP (grattugiato)
- 3 g sale
- 1 g pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per preparare la frittata di porri dovete per prima cosa pulire i porri eliminando le radici e la prima parte esterna, che potrebbe essere rovinata.
- Affettate molto sottilmente i porri fino alla parte verde più chiara, non buttate via la parte finale, potrebbe venire bene per fare la vellutata di porri e patate.
- Prendete una padella da 22 cm di diametro e versate un abbondante giro d’olio all’interno.
- Scaldate l’olio e dopodichè unite i porri affettati.
- Lasciateli appassire a fiamma dolce per pochi minuti.
- In una ciotola, sgusciate le uova, unite il formaggio grattugiato e una presa di sale e una di pepe.
- Una volta che i porri si saranno appassiti, spostateli nella ciotola con le uova.
- Mescolate per amalgamare il composto, e dopo aver unto nuovamente la stessa padella con cui avete cotto i porri, versate il composto di uova al suo interno.
- Abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio.
Per preparare la frittata di porri iniziate da questi ultimi. Mondateli eliminando le foglie più esterne, la parte verde ed eventuali radici; poi tagliateli a rondelle di circa 2 mm.
Prendete una padella antiaderente scaldate un filo generoso di olio extravergine di oliva. Rosolate i porri per circa 6 minuti a fiamma media, aggiungendo poca acqua a metà cottura per non farli bruciare; dovranno risultare dorati e ben appassiti. Bagna con circa 40 ml di acqua e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
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In una ciotola, sbatti gli ingredienti con i rebbi di una forchetta. Nella stessa padella dove avrai cotto i porri, scalda un filo di olio, quindi versa il composto di uova, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per 7-8 minuti.
Adesso cuocete la vostra frittata con porri. Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e versate l’impasto con decisione. Fate cuocere la frittata 7 minuti a fiamma media. Con un utensile piatto in silicone staccate i bordi della frittata dalla padella; questo vi permetterà di girarla con più facilità.
Cuocete a fuoco medio per 15 minuti, dopodiché capovolgete la frittata con l’aiuto di un piatto e trasferitela di nuovo in padella. Fate cuocere anche dall’altro lato per 7 minuti abbassando leggermente la fiamma. Finite la cottura sul secondo lato per altri 7 minuti. Quando sarà pronta anche sull’altro lato, trasferitela in un piatto, tagliatela a fette e servitela ben calda.
Nella stessa padella, scalda il restante cucchiaio di olio a fuoco medio. Versa il composto di uova e porri e cuoci per circa 5-7 minuti.
Trucchi e Consigli per una Frittata Perfetta
Per preparare una frittata perfetta, ci sono alcuni trucchi e consigli che possono fare la differenza. In primo luogo, è importante cuocere i porri a fuoco basso e lentamente, così da evitare che si brucino e risultino troppo croccanti.
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- Per una frittata più leggera, usa un po’ meno olio e cuoci la frittata a fuoco più basso, in modo che non diventi troppo unta.
- Se desideri renderla più ricca e saporita, puoi aggiungere del formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, che la renderà più cremosa e gustosa.
- Per una versione più sostanziosa, puoi arricchire la frittata con delle patate: lessate o fritte a cubetti, le patate renderanno il piatto più consistente e avvolgente.
- Se invece preferisci una versione più leggera e fresca, gli spinaci si combinano perfettamente con i porri, creando una frittata dal sapore delicato e colorato.
Varianti
- La frittata con porri e acciughe è un'idea che siamo certi apprezzerete molto, in primis per il suo gusto pieno e saporito grazie all'aggiunta delle acciughe e del formaggio.
- Per un sapore più ricco, puoi stemperare un paio di filetti di alici nel tegame con i porri stufati oppure puoi unire qualche dadino di formaggio a pasta filata, tipo scamorza o provola, per un irresistibile effetto filante.
- Se tra i commensali non ci sono vegetariani puoi arricchire la frittata con cubetti di pancetta, speck o prosciutto cotto.
- Per una resa più fragrante, puoi aggiungere un mix di spezie ed erbette aromatiche a tua scelta, come timo, curcuma, maggiorana, curry dolce, prezzemolo…
- Per esempio, se ai porri stufati aggiungete delle alici e alle uova sbattute una manciata di origano, il risultato finale sarà ancora più gustoso e sorprendente!
- Per non parlare di come potete variare e aggiungere tutte le spezie e gli aromi che desiderate: unite al composto un po’ di pepe nero, della paprika forte, dell’erba cipollina e, se vi piacciono i gusti un po’ più particolari, potreste aromatizzare la vostra frittata o i condimenti che metterete al suo interno con della curcuma o del curry.
Consigli Aggiuntivi
- Potrebbe diventare buona abitudine conservare in congelatore tutti gli scarti delle verdure (i torsoli di cavoli e cavolfiori, le foglie più esterne e dure dei finocchi, i gambi dei cipollotti) per trasfornarli in un secondo momento in creme, farce per quiche o gustose frittate come in questo caso.
- Vi consigliamo, infatti, di utilizzare non le foglie ma proprio quell’estremità verdina che solitamente buttate! Bene, lavatela, tagliatela a rondelle e stufatela come indicato nella ricetta, sarà ottima e, allo stesso tempo, recupererete una parte del porro che sarebbe un peccato sprecare.
- Con gli stessi ingredienti della frittata di porri potete anche preparare un’ottima torta salata ai porri. Se vi piace il sapore di questo ortaggio, inoltre, potete anche provare ad aggiungerli all’insalata.
- Questa frittata si sposa bene con delle fette di pane caldo: tagliate il pane a fette dello spessore che preferite, infornatele a forno preriscaldato a 200° per 5 minuti. Mettete le fette di pane nel piatto e adagiateci sopra una fetta di frittata di porri.
- Se l’impasto della frittata dovesse risultare troppo denso, potete aggiungervi un po’ di latte per renderlo più cremoso.
Avete mai sentito dire “non girare la frittata”? Ecco, questo non è solo un conosciutissimo modo di dire ma è realmente un’indicazione culinaria essenziale se volete ottenere una buona frittata. Quando la cucinate, infatti, non dovete mai rivoltarla prima che la parte di sotto si sia cotta e assodata.
Se avete poco tempo da dedicare alla cottura, versate il composto in una pirofila rettangolare, scaldate il forno a 200° e cuocete la frittata per circa 20 minuti. Quando sarà dorata in superficie potrete sfornarla e consumarla.
Un altro consiglio per un’ottima frittata è quello di non montare eccessivamente le uova, dovete semplicemente sbatterle quanto basta con la frusta. Fate anche attenzione a non farla cuocere oltre il tempo indicato perché potrebbe perdere la sua morbidezza, seccarsi e non valorizzare abbastanza il suo sapore.
Conservazione
La frittata di porri può essere conservata facilmente e mantenere buona parte del suo sapore anche dopo qualche giorno. Se ti avanzano delle porzioni, lascia raffreddare completamente la frittata e riponila in un contenitore ermetico in frigorifero. Per riscaldarla, puoi utilizzare una padella antiaderente a fuoco basso, coprendola con un coperchio per evitare che si asciughi troppo. Se preferisci una frittata più croccante, puoi scaldarla in forno per alcuni minuti. La frittata di porri è deliziosa anche a temperatura ambiente, quindi puoi anche gustarla senza riscaldarla.
Domande e Risposte
Come faccio a sapere quando girare la frittata? Utilizzate una paletta da cucina e provate a sollevare i bordi. Se risultano attaccati alla padella, allora, sarà arrivato il momento di girarla.
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La frittata si è attaccata alla padella. Come posso staccarla? Può capitare che, una volta pronta, la frittata si attacchi alla padella. Per staccarla senza romperla, provate a coprire la padella con un coperchio per qualche minuto, a fuoco spento. La condensa che si sprigionerà dovrebbe aiutarvi a staccare la frittata dal fondo della padella.
Posso usare delle erbe aromatiche per insaporire la frittata? Certamente! Tra le erbe più adatte per insaporire la frittata con porri ci sono timo, prezzemolo, dragoncello e origano. Scegliete quella che preferite e unitela al composto prima di cuocerlo.
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