Frittata di Porri e Mozzarella: La Ricetta Facile e Irresistibile che Devi Provare Subito!

Esistono molti piatti facili e veloci, che possono salvare non solo le vostre rapide pause pranzo, ma anche le inaspettate cene in famiglia. Oggi vi proponiamo una ricetta dall’aria appetitosa, che vi richiederà solo 20 minuti di tempo e davvero pochissimi ingredienti: la frittata di porri.

La frittata di porri è un piatto unico molto saporito, preparato con pochi, semplici ingredienti come uova, porri e Pecorino Toscano DOP Cademartori. Potete gustarla sia calda che fredda, servita a spicchi come sfizioso secondo o tagliata a dadini per un antipasto dell'ultimo minuto: vedrete che piacerà proprio a tutti.

Anche ai bambini, che sono molto difficili da convincere quando a tavola c’è da mangiare della verdura: con questa preparazione riuscirete nell’intento, perché il sapore sarà irresistibile. Inoltre, potrete sbizzarrirvi nella presentazione, e renderla più simpatica con l’aggiunta di altre verdure, come carote alla julienne e piselli, per realizzare buffi disegni sulla vostra frittata. E allora iniziamo: ecco un piatto dalle poche pretese e dall'incredibile gusto: seguite passo per passo la nostra ricetta che potete personalizzare con l'aggiunta di curry, curcuma o menta.

Ingredienti

4 Uova intere
2 Porri
100 g di Pecorino Toscano DOP Cademartori
1 ciuffo di Prezzemolo
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo quindi con il mondare i porri, eliminando la parte più verde e tagliando quella bianca a rondelle sottili.
Mettete a scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, unitevi i porri e lasciateli stufare a fiamma dolce finché non diventano trasparenti.
Sbattete le uova in una ciotola insieme al Pecorino Toscano DOP Cademartori grattugiato e al prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e versate in padella il composto ottenuto, avendo cura di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.
A questo punto, alzate la fiamma e lasciate rassodare le uova per qualche minuto.

La frittata di porri è un secondo vegetariano facile, gustoso e nutriente. Nella nostra ricetta i porri vengono tagliati a rondelle, stufati in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e aggiunti poi alle uova, precedentemente sbattute in una ciotola e condite con una miscela di parmigiano e pecorino grattugiati, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.

A questo punto non ti rimarrà che cuocere il composto ottenuto in un padellino antiaderente unto d'olio fino a quando non si sarà ben rappreso, e il gioco è fatto: il risultato sarà un piatto semplice e saporito, adatto a grandi e piccini. Ottima sia calda sia fredda, la frittata di porri può essere tagliata a cubetti e servita come antipasto o aperitivo, oppure può essere utilizzata per farcire un succulento panino o una piadina.

Per un sapore più ricco, puoi stemperare un paio di filetti di alici nel tegame con i porri stufati oppure puoi unire qualche dadino di formaggio a pasta filata, tipo scamorza o provola, per un irresistibile effetto filante. Se tra i commensali non ci sono vegetariani puoi arricchire la frittata con cubetti di pancetta, speck o prosciutto cotto mentre, per una resa più fragrante, puoi aggiungere un mix di spezie ed erbette aromatiche a tua scelta, come timo, curcuma, maggiorana, curry dolce, prezzemolo…

Variante con Pancetta Affumicata

La frittata di porri e pancetta, è un ottimo secondo piatto da portare in tavola quando si ha poco tempo e tanta voglia di gusto. Buona calda, ma perfetta anche fredda nel buffet dell'aperitivo, la frittata con porri e pancetta affumicata è anche un ideale piatto unico da mettere nella schiscetta del pranzo. I porri sono molto versatili in cucina e si prestano benissimo ad essere messi nella frittata.

Ingredienti Aggiuntivi per la Variante con Pancetta:

150 g di pancetta affumicata
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento per la Variante con Pancetta:

Per prima cosa, pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili.
In una padella ampia, versate un filo d'olio e aggiungete i porri.
Fate stufare i porri fino a renderli morbidi, poi lasciateli raffreddare.
In una terrina, sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, i porri cotti e regolate di sale e di pepe.
Mescolate bene il composto poi ungete una padella con un filo d'olio extravergine di oliva e rosolate la pancetta affumicata tagliata a cubetti.
Quando la pancetta sarà ben croccante, versate in padella il composto di uova e porri.
Coprite con un coperchio e fate cuocere la frittata a fuoco medio per 5 minuti per lato.

Questa frittata di porri e pancetta potrà essere preparata anche al forno per essere più pratica e leggera.

Consigli Aggiuntivi

Eliminate le foglie esterne del porro e tritatele insieme alle foglie di erba cipollina. Conservatele in una ciotola.
Lavate il prezzemolo e il peperone verde. Tritate il primo e tagliate il secondo a listarelle di circa tre centimetri.
In una ciotola rompete le due uova. Aggiungete un pizzico di sale rosa dell'Himalaya e una macinata di pepe nero.
Aggiungete alle uova sbattute, il prezzemolo, il peperone verde, i fiocchi d'avena, il porro, l'erba cipollina e il prosciutto cotto.
Scaldate una piccola padella sul fuoco e versate l'olio extra vergine di oliva. Aggiungete subito l'impasto preparato, mescolato e con una spatola stendetelo su tutta la superficie. Abbassate il fuoco al minimo e coprite per dieci minuti.
Trascorso il tempo, togliete il coperchio e girate la frittata aiutandovi con un piatto. Rimettete la frittata nella padella, spolverate ancora un po' di parmigiano grattugiato e coprite nuovamente. Lasciate cuocere per altri dieci minuti.

La frittata con porri e acciughe è un'idea che siamo certi apprezzerete molto, in primis per il suo gusto pieno e saporito grazie all'aggiunta delle acciughe e del formaggio, ma anche perché è un modo per ridurre gli sprechi in cucina e riutilizzare la parte verde di questi ortaggi che abitualmente si butta via quando si puliscono. Del porro normalmente si utilizza solo la parte bianca più dolce e tenera.

Potrebbe diventare buona abitudine conservare in congelatore tutti gli scarti delle verdure (i torsoli di cavoli e cavolfiori, le foglie più esterne e dure dei finocchi, i gambi dei cipollotti) per trasfornarli in un secondo momento in creme, farce per quiche o gustose frittate come in questo caso.

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La frittata affumicata con porri e prosciutto è un secondo piatto a base di uova dal sapore delicato e lievemente affumicato, che può essere reso più evidente se utilizzate un prosciutto cotto tipo Praga al posto di quello normale. Si può servire appena preparata, ma anche tiepida o fredda. La frittata affumicata con porri e prosciutto è ottima appena preparata, ma anche fredda. Si può conservare per un giorno in frigorifero, ben coperta, e può essere gustata anche fuori casa, accompagnata da insalatina oppure come farcitura di un panino.

Pulire i porri tagliando la parte con le radici e rimuovendo lo strato più esterno. Portarla sul fuoco e farlo dorare mescolando. Nel frattempo rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene. Unire il latte, un pizzico di sale e la provola affumicata. Abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere a fuoco molto dolce dal primo lato per circa 7-8 minuti. Quindi controllare il fondo con una paletta.

Scopri come preparare la frittata di porri seguendo passo passo procedimento e consigli. In una padella antiaderente scalda un filo generoso di olio extravergine di oliva. Bagna con circa 40 ml di acqua e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Sbatti gli ingredienti con i rebbi di una forchetta. Nella stessa padella dove avrai cotto i porri, scalda un filo di olio, quindi versa il composto di uova, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per 7-8 minuti.

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