La frittata con broccoli e mozzarella è un classico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare. La combinazione di uova morbide e mozzarella filante dà vita a un piatto gustoso e cremoso, capace di far venire l’acquolina in bocca a grandi e piccini.
È una pietanza perfetta per un pasto veloce o da portare in gita fuori porta come pranzo al sacco, così da godersi una pausa sostanziosa e saporita. La frittata di broccoli è un secondo piatto molto ricco e gustoso, che può essere utilizzato in molte occasioni differenti:
- Come piatto unico per una cena o un pranzo veloce
- Come spuntino per un goloso spezzafame
- In quadrotti per un buffet o un aperitivo
- Durante una cena di più portate, sia come antipasto sfizioso sia come secondo piatto alternativo a carne e pesce
La frittata di broccoli è quindi un modo creativo e goloso per portare a tavola una buona dose di verdura e il potere saziante delle uova: in questa versione utilizzeremo i broccoli, perfetti da utilizzare durante la stagione invernale, quando sono facilmente reperibili.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa frittata con broccoli e mozzarella:
- 500 g di broccoli
- 4 uova
- 100 g di mozzarella disidratata a cubetti
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato (o parmigiano)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
La preparazione della frittata di broccoli necessita di un po’ di tempo; il bello, però, è che questa pietanza può essere preparata anche in largo anticipo e poi riscaldata al momento opportuno, o servita a temperatura ambiente: comoda e pratica, da portare a tavola giusto al momento del bisogno o da portare in un pranzo fuori casa! Ecco come procedere:
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- Pulizia dei broccoli: Iniziamo a pulire il broccolo, privandolo delle parti dure e dividendolo in piccole porzioni. Lavare accuratamente.
- Cottura dei broccoli: Mettiamo sul fuoco una pentola con un pò di acqua salata. Quando giunge a bollore, versiamo il broccolo a pezzi, lasciandolo cuocere per 10 minuti.
- Preparazione del composto: Scoliamo il broccolo e lo riponiamo in una ciotola, schiacciandolo con una forchetta grossolanamente. Aggiungiamo la mozzarella disidratata a dadini.
- Uova e formaggio: In un altra ciotola versiamo le uova sgusciate ed incorporiamo il pecorino grattugiato, il pepe bianco, un pò di sale. Sbattiamo le uova con una forchetta.
- Unione degli ingredienti: Versiamo le uova nei broccoli e mescoliamo il tutto con una palettina.
- Cottura in forno: Ricopriamo la pirofila con un foglio di carta forno e versiamo un pò di olio EVO, stendendolo per tutta la superficie con il dorso di un cucchiaio. Versiamo il composto stendendolo in modo uniforme ed inforniamo a 220° per 15/20 minuti.
- Verifica della cottura: Prima di sfornare, assicuratevi che le uova siano ben cotte, infilzando la frittata con uno stuzzicadente.
- Servizio: Sfilate il foglio di carta da forno e portate in tavola.
Consigli e Varianti
- Per un risultato ottimale, ti suggeriamo di strizzare la mozzarella prima di tagliarla e cuocerla, così da eliminare quanto più siero possibile.
- Non amate il sapore forte e deciso del pecorino? Potete sostituirlo con parmigiano grattugiato.
- Potete arricchire la frittata con prosciutto cotto a cubetti.
- Puoi insaporirla con il pecorino al posto del parmigiano, per un tocco più deciso, o unire qualche filetto di alice sott'olio, stemperato in una padella a parte, oppure qualche dadino di formaggio a pasta filata, tipo provola affumicata o caciocavallo, per un irresistibile effetto filante.
- Inoltre, puoi incorporare dei cubetti di pancetta, guanciale, salsiccia sbriciolata o prosciutto cotto, e profumare il tutto con un pizzico di curry, paprica dolce o le tue spezie preferite.
Frittata di Broccoli al Forno Light
La frittata con broccolo al forno è un ottimo secondo saporito e leggero, in quanto cotta in forno, non occorre molto olio e si ottiene una frittata morbida e filante! I bambini e i ragazzi non amano molto le verdure, ma la frittata con broccolo al forno, potrebbe invogliarli all’assaggio!
Frittata di Broccoli e Mozzarella: Cottura Alternativa
Puoi cuocere la frittata di broccoli anche al forno o in friggitrice ad aria: versa il composto in una teglia, rivestita con carta forno, e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti.
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