Frittata con i Broccoli: La Ricetta Facile e Deliziosa che Devi Provare Subito!

La frittata di broccoli è un secondo piatto vegetariano semplice e goloso, un piatto perfetto per l'inverno, momento in cui questo ortaggio ricco di proprietà benefiche raggiunge l'apice della sua stagionalità. La frittata ai broccoli è un piatto che può essere utilizzato come piatto unico, come secondo piatto, per una cena a buffet o per la gita fuori porta. La frittata di broccoli è un piatto secondo piatto molto ricco e gustoso, che può essere utilizzato in molte occasioni differenti: come piatto unico per una cena o un pranzo veloce, come spuntino per un goloso spezzafame, in quadrotti per un buffet o un aperitivo, oppure durante una cena di più portate, sia come antipasto sfizioso sia come secondo piatto alternativo a carne e pesce.

La frittata di broccoli è quindi un modo creativo e goloso per portare a tavola una buona dose di verdura e il potere saziante delle uova: in questa versione utilizzeremo i broccoli, perfetti da utilizzare durante la stagione invernale, quando sono facilmente reperibili. Scopri come preparare la frittata di broccoli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose idee per gustare i broccoli, come lo sformato, le polpette e la torta salata.

Ingredienti

Broccoli
Uova
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio
Sale
Pepe

Preparazione

Pulite dalle eventuali foglie i broccoletti e lavateli sotto l’acqua corrente.
Asciugateli con carta da cucina, togliete con un coltello le cimette e tenete da parte i gambi.
In un tegame mettete dell’acqua salata aggiungete le cimette di broccoletti e sbollentatele per qualche minuto.
Scolatele, mettetele su un tagliere e fatele a pezzetti.
In un capiente recipiente, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete i broccoletti sbollentati, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto con una forchetta.
Ungete un tegame con l’olio e versatevi il composto di uova e broccoli.
Cuocete la frittata ai broccoli coprendola.
Quando risulterà abbastanza cotta e in forma su un lato, giratela e cuocetela ancora per qualche minuto sull’altro lato.
Taglia a fette e gustala con un'insalata di pomodori o un contorno a piacere.

Prepararla è molto semplice: le cimette dei broccoli vengono staccate dal fusto principale, cotte al vapore finché non risultano morbide, quindi sminuzzate con una forchetta e poi aggiunte alle uova, sbattute e condite con parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato, poi mescola il tutto con una forchetta o una frusta a mano. Amalgama per bene il tutto. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina, per verificarne la freschezza e per evitare che piccoli frammenti di guscio possano finire nella preparazione, quindi trasferitele in una ciotola più grande. Pelate la cipolla, grattugiatela e unitela alle uova. Aggiungete anche lo spicchio d’aglio tritato con una grattugia a fori stretti. Lavate i broccoli sotto l’acqua corrente, grattugiateli e uniteli al composto di uova mescolando il tutto. Lavate un ciuffo di prezzemolo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente insieme ai filetti di alici sott’olio, poi unitelo alle uova. Aggiungete infine il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva, mescolate e procedete con la cottura.

Cottura

Prima di cominciare la cottura della frittata consiglio di mettere uno spargifiamma tra il fuoco e la padella per una migliore distribuzione del calore. Dopodiché versate un bel giro di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e scaldatelo a fuoco basso cercando di ungere anche i bordi. Dopodiché versate qualche goccia di composto d’uovo per verificare se l’olio è alla giusta temperatura e quando comincerà a sfrigolare, aggiungete il restante uovo sbattuto con i broccoli, poco alla volta, distribuendolo uniformemente sul fondo della padella. Quando la parte superiore della frittata si sarà coagulata, e quella inferiore risulterà dorata, giratela dall’altro lato aiutandovi con il coperchio e fatela cuocere per altri 2 o 3 minuti con il coperchio. Il composto viene quindi cotto in padella a fuoco dolce, finché non sarà rappreso al punto giusto. La frittata di broccoli è pronta da portare in tavola.

Il risultato è una pietanza leggera e saporita, ottima sia calda sia fredda, anche tagliata a cubetti e servita come antipasto o finger food in occasione di un aperitivo o un buffet in piedi. Puoi usarla per imbottire una piadina o un panino, oppure arricchirla con gli ingredienti più svariati che hai a disposizione in casa.

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Varianti

Puoi insaporirla con il pecorino al posto del parmigiano, per un tocco più deciso.
Puoi unire qualche filetto di alice sott'olio, stemperato in una padella a parte.
Puoi aggiungere qualche dadino di formaggio a pasta filata, tipo provola affumicata o caciocavallo, per un irresistibile effetto filante.
Inoltre, puoi incorporare dei cubetti di pancetta, guanciale, salsiccia sbriciolata o prosciutto cotto, e profumare il tutto con un pizzico di curry, paprica dolce o le tue spezie preferite.

Puoi cuocere la frittata di broccoli anche al forno o in friggitrice ad aria: versa il composto in una teglia, rivestita con carta forno, e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti.

Potete prepararla anche il giorno prima, l’importante è che venga conservata coperta con la pellicola o in un contenitore con coperchio in frigorifero.

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Domande e Risposte

Posso cuocere la frittata di broccoli al forno?
Nella nostra versione abbiamo cotto la frittata di broccoli in padella, come si usa tradizionalmente, ma potete cuocerla anche al forno: la ricetta risulterà anche più leggera.

Quale varietà di broccolo è possibile utilizzare per questa ricetta?
Potete realizzare la frittata qui descritta con il cavolo broccolo verde, la varietà più comune, ma anche con quello romanesco, dalla peculiare forma geometrica e dal sapore delicato. Per un effetto scenografico usate un mix di broccoli verdi e cavolfiori di diversi colori (verde, viola, bianco).

Questa pietanza è adatta ai celiaci?
Certamente! Questa frittata può essere mangiata anche dalle persone intolleranti al glutine.