Cosa prepariamo oggi di secondo? Magari una bella frittata di broccoli e patate in padella, facile e gustosa! La frittata di broccoli e patate è un secondo piatto semplice e facilissimo da preparare, perfetto da servire per cena. Da metà ottobre si cominciano a trovare i primi broccoli e se anche voi li amate come me, approfittatene a consumarne grandi quantità quando sono di stagione. Costano meno ed hanno un sapore unico!
La frittata di broccoli è un piatto secondo piatto molto ricco e gustoso, che può essere utilizzato in molte occasioni differenti: come piatto unico per una cena o un pranzo veloce, come spuntino per un goloso spezzafame, in quadrotti per un buffet o un aperitivo, oppure durante una cena di più portate, sia come antipasto sfizioso sia come secondo piatto alternativo a carne e pesce.
La frittata di broccoli è quindi un modo creativo e goloso per portare a tavola una buona dose di verdura e il potere saziante delle uova: in questa versione utilizzeremo i broccoli, perfetti da utilizzare durante la stagione invernale, quando sono facilmente reperibili. Insaporiremo inoltre la frittata con una buona dose di Panna Classica Chef: in questo modo la frittata verrà alta e soffice, uniforme e cremosa al punto giusto, proprio la consistenza perfetta per assaporare una frittata a regola d’arte.
La preparazione della frittata di broccoli necessita di un po’ di tempo; il bello, però, è che questa pietanza può essere preparata anche in largo anticipo e poi riscaldata al momento opportuno, o servita a temperatura ambiente: comoda e pratica, da portare a tavola giusto al momento del bisogno o da portare in un pranzo fuori casa! Ecco come procedere.
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare la preparazione della frittata di broccoli e patate dovete partire proprio dalle patate. Queste, infatti, andranno lavate, pelate e ridotte in piccoli tocchetti. La dimensione dei tocchetti delle patate è importante per facilitare la cottura che avverrà poco dopo.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
Cottura delle Patate
Prendete una padella antiaderente ben capiente, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva ed aggiungete, quando questo sarà caldo, i vostri tocchetti di patate. Aggiustate di sale e fate procedere la cottura per 10 minuti circa mescolando più volte le patate e coprendo la padella con un coperchio così da favorire la cottura. Quando le patate saranno ormai ammorbidite potete spegnere la fiamma e lasciare momentaneamente da parte.
Preparazione dei Broccoli
Lessate le patate con i broccoli in acqua bollente salata. Una volta pronti i broccoli andranno scolati e messi in padella con un filo d’olio per qualche minuto, aggiustando di sale pepe. In questo modo donerete sapore ai vostri broccoli.
Assemblaggio e Cottura della Frittata
In una ciotola capiente, versate le uova e la Panna Chef, salate e pepate a piacere e mescolate con cura. Tritate finemente l’aneto con la menta e aggiungete le erbe al composto; grattugiate nella ciotola anche un pizzico di noce moscata. Sbattete le uova finché non saranno ben spumose e infine aggiungete anche le patate e i broccoli.
In una ciotola aggiungete le uova, le patate ed i broccoli ormai intiepiditi, il formaggio, il pangrattato ed aggiustate di sale e pepe. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e riprendete la vostra padella. Ungetene il fondo con dell’olio extravergine d’oliva e fate scaldare per un minuto circa. Fate proseguire la cottura per circa 7minuti prima di rigirare la vostra frittata e far cuocere anche dall’altra parte così da avere una doratura perfetta su entrambi i lati ed una cottura ben uniforme.
Passate quindi alla cottura della frittata di broccoli: ungete il fondo di una padella antiaderente, aggiungete il composto e con l’aiuto di un cucchiaio sistemate uniformemente le patate e i broccoli. Cuocete la frittata a fiamma bassa per 5 minuti, finché i bordi non si staccheranno dalla padella; poi con cautela rigiratela su sé stessa, aiutandovi con un piatto o un coperchio grande. Proseguite la cottura sul secondo lato per altri 5 minuti e poi servite la vostra frittata.
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
Varianti e Consigli
Arricchite la vostra frittata con altre verdure se lo preferite oppure donate un sapore più intenso utilizzando del pecorino o del caciocavallo al posto del parmigiano. Se invece volete arricchire questa ricetta e renderla più gustosa, potete aggiungere al composto di uova e broccoli anche della salsiccia sgranata e rosolata in padella. Se invece volete conservare la caratteristica vegetariana della ricetta, utilizzate invece un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato o di un altro formaggio a vostra scelta (è possibile scegliere tra scamorza, mozzarella o ricotta, ad esempio).
Frittata di Patate e Broccoli al Forno
La ricetta della frittata di patate e broccoli è una preparazione ideale per chi ama le frittate cotte al forno e che contengono ingredienti saporiti. In questo caso il fondo dello stampo è coperto da fette di patate e poi dal composto di uova preparato con una purea di broccoli e delle acciughe tagliate a pezzettini.
Ingredienti per la Frittata al Forno (4 persone):
- 3 patate lessate e tagliate a fette
- 1 testa di broccolo sbollentata
- 4 acciughe sotto sale
- 8 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- poco prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione della Frittata al Forno:
- Fate lessare il broccolo: pulitelo e lavatelo, dividetelo poi in cimette. Versate l'acqua in una pentola e portate a bollore. Aggiungete il broccolo e fate cuocere per circa 8 minuti. Frullatelo.
- Dissalate le acciughe: mettete le acciughe in un piatto fondo con un po' di vino bianco da cucina (oppure con un po' d'acqua mescolata con aceto bianco). Sciacquate delicatamente le acciughe per togliere il sale. Tagliatele a pezzettini molto piccoli.
- Lessate le patate: versate l'acqua in una pentola con un pizzico di sale grosso e portate a bollore. Aggiungete le patate con la buccia. Fate cuocere per circa 30-40 minuti (la cottura dipende dalla grandezza delle patate, controllate con una forchetta). Scolate le patate, fatele intiepidire, togliete la buccia e tagliatele a fette.
- Versate le uova in una ciotola capiente, aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, poi salate e pepate. Sbattete leggermente. Aggiungete la purea di broccoli e le acciughe. Mescolate bene.
- Ungete uno stampo e disponete sul fondo le fette di patate. Versate il composto di uova e broccoli e livellate con una spatola.
- Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti. Quando la frittata di patate e broccoli sarà cotta sfornate, aspettate 10 minuti e toglietela dallo stampo.
Domande e Risposte
Posso cuocere la frittata di broccoli al forno?
Nella nostra versione abbiamo cotto la frittata di broccoli in padella, come si usa tradizionalmente, ma potete cuocerla anche al forno: la ricetta risulterà anche più leggera.
Quale varietà di broccolo è possibile utilizzare per questa ricetta?
Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa
Potete realizzare la frittata qui descritta con il cavolo broccolo verde, la varietà più comune, ma anche con quello romanesco, dalla peculiare forma geometrica e dal sapore delicato. Per un effetto scenografico usate un mix di broccoli verdi e cavolfiori di diversi colori (verde, viola, bianco).
Questa pietanza è adatta ai celiaci?
Certamente! Questa frittata può essere mangiata anche dalle persone intolleranti al glutine.
Est! Est!! Est!!! La frittata con broccoli e patate è davvero irresistibile, con quel gusto genuino e caloroso impreziosito e nobilitato dai sapori dell’orto.
tags: #frittata #broccoli #e #patate #ricetta