La frittata con le cime di rapa è un grande classico della cucina veloce, ideale da preparare quando il frigo è quasi vuoto e la voglia di cucinare è poca. Semplice, velocissima ed economica, ma al tempo stesso molto saporita, questa frittata può essere arricchita con ingredienti di vostro gusto e avanzi del frigorifero.
Infatti, la frittata è uno di quei piatti salva cena ideale quando si arriva tardi a casa e si deve portare in tavola un piatto sano, ma anche veloce e che magari piaccia a tutti. E alla frittata secondo me nessuno può dire di no, specie se ci mettiamo tanta verdura e la rendiamo bella soffice. Così sarà non solo buona ma anche saziante.
La frittata con le cime di rapa può entrare come ingrediente base in preparazioni più elaborate o in piatti unici tagliata a cubetti (insalate di riso, ecc.) ed è perfetta per un apericena, un buffet in piedi, una festa di compleanno, servita a dadini sfiziosi. Noi di Spadellandia vi invitiamo a provare la Frittata con le cime di rapa arricchendola con ingredienti di vostro gusto e avanzi del frigorifero (dadini o listarelle di formaggio, salumi, verdure, ecc.), per dare un tocco tutto vostro a una preparazione che è sempre e comunque buona.
Un secondo gustoso e delizioso con proteine, grassi e fibre a basso contenuto di carboidrati. La frittata con cime di rape e gorgonzola è un secondo leggero e gustoso che potrai servire anche come antipasto o finger food.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa frittata con cime di rapa e scamorza:
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- 500g cime di rapa
- 150g scamorza o provola affumicata
- 70g pecorino grattugiato
- 8 uova grandi
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per realizzare la vostra frittata:
- Innanzitutto, pulire bene le cime di rapa, ricordando di eliminare le foglie esterne rovinate e i gambi troppo grossi che possono rimanere duri durante la cottura.
- Finita la selezione, sciacquarle bene sotto l’acqua e scottarle per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarle e passarle subito sotto acqua fredda per fissare la clorofilla. Strizzarle bene e tagliuzzarle un po’ con il coltello.
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato, sale e una macinata di pepe. Sbattere con una forchetta. Unire anche le cime di rapa bollite e mescolarle al composto.
- Mondate le cime di rapa e tagliatele grossolanamente. Fatele appassire in una padella antiaderente per 10 minuti a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio e peperoncino a piacere.
- Eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.
- Rompete le uova in una ciotola, unite il pecorino grattugiato, il sale e sbattete.
- A questo punto, per una frittata perfetta bisogna utilizzare una padella antiaderente, unta con un filo di olio extravergine di oliva.
- Farlo scaldare bene e poi versare il composto di uova e cime di rapa. Lasciare che la frittata cuocia, a fiamma moderata, fino a quando la base non si rapprende. Io metto un coperchio per far solidificare meglio anche la parte sopra.
- Poi, con l’aiuto di una spatola in silicone, staccare delicatamente i bordi della frittata e farla scivolare in un piatto piatto e largo, con molta cautela. Mettere sopra un secondo piatto, capovolgerla e farla scivolare nuovamente nella padella.
- Quando vedete che la frittata si è cotta anche in superficie, aiutandovi con un piatto piano giratela e proseguite la cottura per un’altro minuto.
- Finire la cottura e metterla ad asciugare su carta assorbente.
- Servirla in un piatto tiepida o a temperatura ambiente.
Variante con Gorgonzola
Per una variante ancora più gustosa, provate ad aggiungere il gorgonzola. Ecco come fare:
- Metti a scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente con le cime di rape. Cuoci a fiamma viva per 6 minuti con il coperchio.
- Nel frattempo in una ciotola capiente rompi le uova e comincia a sbatterle. Aggiungi il parmigiano, olio e sale ed infine il gorgonzola e amalgama il tutto.
- Aspetta che le cime di rape siano tiepide e tagliale con delle formici da cucina, lasciandole nella padella.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio, e versa il composto con le uova.
- Cuoci per circa 7 minuti con coperchio a fiamma bassa e sbatti la padella per evitare che si attacchi. Girala e falla cuocere per altri 7 minuti fino a renderla dorata.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per una frittata perfetta:
- Usare cime di rapa fresche e di qualità.
- Utilizzare una padella antiaderente per evitare che la frittata si attacchi.
- Cuocere a fuoco moderato per una cottura uniforme.
- Non aggiungere troppo olio per una frittata più leggera.
Valori Nutrizionali (stimati per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 15-25g |
| Carboidrati | 5-10g |
| Fibre | 3-5g |
La frittata, un piatto banale certo, ma che a dieta mette in crisi. Ma si può mangiare? E l’olio? Infatti il problema delle uova è anche che non saziano mai, invece così…basterà aggiungere una fettina di pane e altra verdura di contorno se volete e la cena è servita.
Il trucchetto per non farla attaccare
In una padella fate imbiondire l’aglio e un peperoncino secco con un goccio d’acqua e un pizzico di sale. Quando le cime di rapa sono belle insaporite e la padella ben calda, togliete il peperoncino e l’aglio e solo adesso, a padella caldissima aggiungete le uova. Ed ecco il trucchetto, mescolate bene il tutto, quindi abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere molto lentamente per 5-8 minuti. Vedrete la frittata staccarsi da sola dal fondo. Giratela, cuocete ancora qualche minuto.
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Perchè come dico… rendiamola semplice questa dieta!
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