Frittata con Melanzane e Patate: Una Ricetta Facile e Veloce

La frittata, ben diversa dall'omelette, ha tutti i requisiti per diventare protagonista anche di una tavola gourmet. Preparazione all'apparenza semplice, umile e di ripiego, si sposa con qualsiasi ingrediente. Da cuocere al forno, oppure in padella, diventando un secondo di riciclo, come la frittata con bucce di patate o un dolce insolito e raffinato, come la frittata di sambuco o il kaiserschmarrn, dolce con frutti di bosco.

Ingredienti e Preparazione

La Frittata con melanzane e patate è un secondo piatto saporito ed economico, una ricetta veloce salva cena perfetta anche per il pranzo! Si tratta di una frittata realizzata con uova e pecorino cui abbiamo aggiunto melanzane, patate e caciocavallo. Pochi ingredienti per una frittata che così è già ricca di sapore, ma che possiamo ulteriormente rendere ancora più saporita aggiungendo erbe aromatiche come basilico, maggiorana, timo, ecc.

Ingredienti

  • 8 uova
  • 1 melanzana
  • 2 patate
  • 150 g caciocavallo
  • 50 g pecorino
  • q.b. olio di semi
  • sale
  • pepe
  • q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Tagliamo le verdure a dadini e le cuociamo separatamente con olio di semi.
  2. Sbattiamo le uova con sale, pepe e pecorino e uniamo il caciocavallo a dadini.
  3. In una padella ampia riscaldiamo l’olio d’oliva, aggiungiamo le verdure e versiamo le uova. Scolatele con una schiumarola e mettetele su un vassoio rivestito con carta da forno in modo che perdano l’olio in eccesso.
  4. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele nella stessa padella delle melanzane.
  5. A parte, sgusciate le uova in una ciotola, unite il pecorino, sale e pepe e sbattetele con una forchetta. Tagliate il caciocavallo a dadini.
  6. Scaldate poco olio d’oliva in una padella antiaderente e unitevi le melanzane e le patate.
  7. Versate le uova e il caciocavallo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
  8. Sollevate i bordi della frittata con una spatola e, utilizzando il coperchio stesso o un piatto, girate la frittata.
  9. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e servite la Frittata con melanzane e patate.

Consigli e Varianti

Potete conservare la Frittata con melanzane e patate fino a 2-3 giorni in frigo. Potete cuocere la frittata anche in forno: riscaldatelo a 180° e cuocetela per circa 15-20 minuti. Potete sostituire il caciocavallo con scamorza o altro tipo di formaggio a pasta filata.

Un secondo vegetariano, facile e veloce, da preparare anche in anticipo, con pecorino e peperoncino fresco. La cottura classica per questa frittata è in padella con poco olio oppure possiamo cuocerla comodamente in forno, così non ci sarà il problema di doverla girare!

Frittata Light al Forno

Quando pensate ad una frittata la collegate con la dieta? Credo proprio di NO! Ma ogni tanto la frittata ci sta e perchè rinunciarci? Ecco la mia frittata di patate e melanzane light cotta in forno ma comunque gustosa. Questa ricetta come la maggior parte dei miei piatti sarà un piatto unico, ma io dico sempre che è meglio mangiare un piatto ricco, bello e sfizioso che un primo ed un secondo tristi.

Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta

Posizionate le patate e le melanzane su una teglia foderata con carta forno e aggiungete un cucchiaio d’olio. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, le patate, le melanzane, sale e pepe. Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 20/25 minuti.

Frittata di Melanzane, Cipolla e Noci

La frittata di melanzane, cipolla e noci è molto appetitosa. La particolarità della frittata di melanzane, cipolla e noci sta nella preparazione. Le verdure crude non sono a fette o a cubetti, ma vengono tritate, prima dell’aggiunta delle uova. Il tutto viene cotto insieme.

Per preparare la frittata di melanzane, cipolla e noci avrete bisogno di una padella o di una teglia di ca. La particolarità di questa frittata è che le verdure vengono aggiunte alle uova a crudo.

Preparazione

  1. Tritare le noci, senza ridurle in polvere. Metterle da parte.
  2. Nel robot da cucina aggiungere le melanzane e le cipolle. Tritarle abbastanza finemente, senza ridurle in poltiglia.
  3. Prendere una ciotola capiente, porvi un setaccio abbastanza fine e versarvi le melanzane e le cipolle tritate. Con l'aiuto di un piattino, spremere il succo. Aspettare 10 minuti, poi spremere nuovamente.
  4. Accendere il forno a 190°. Mescolare con cura.
  5. Aggiungere infine le uova sbattute, e mescolare bene.
  6. Versare il composto nella padella con l'olio caldo, distribuendo bene il composto e facendo in modo che un poco di olio vada sulla superficie della frittata.
  7. Cuocere la frittata su fuoco medio per 2-3 minuti, fino a che i bordi friggeranno un poco. Dopodiché infornare la frittata nel forno caldo e cuocerla per altri 25-30 minuti.
  8. Sfornare la frittata di melanzane, cipolla e noci e lasciarla intiepidire.

Frittata di Patate e Melanzane: Una Ricetta Semplice

Se avete intenzione di preparare una pietanza squisita e nel contempo veloce, non c’è niente di meglio che optare per la frittata di patate e melanzane. Si tratta infatti di una ricetta molto semplice che richiede pochi ingredienti e soltanto un minimo di tempo. Tra l’altro è importante sottolineare che come alternativa alla frittura, è possibile anche ottenere questo tortino al forno e quindi certamente più dietetico.

Il primo passo fondamentale per fare la frittata di patate e melanzane, consiste proprio nel lessare le prime per circa 15 minuti giusto il tempo affinché la pelle si possa facilmente asportare. Dopo aver preparato le patate tocca dunque alle melanzane che nello specifico bisogna lavare accuratamente, eliminare il torsolo e poi praticare un taglio a croce per tutta la lunghezza in modo da ottenere una serie di cubetti della stessa dimensione. Fatto ciò, è consigliato provvedere ad un ulteriore risciacquo per poi asciugarle in un panno pulito.

Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone

A questo punto in una padella antiaderente ed abbastanza capiente, versate dell’olio di semi e quando comincia a friggere aggiungete i cubetti di melanzane affinché si ammorbidiscano leggermente. Il passaggio successivo una volta che anche quest’ortaggio è pronto, consiste nel preparare la base fondamentale per ottenere la frittata. A questo punto prendete le uova e sbattetele in una ciotola di vetro aggiungendo del parmigiano grattugiato, pepe, sale e prezzemolo tritato.

Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete alle patate anche le melanzane e della provola a cubetti, e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. A questo punto se l’opzione è quella di cuocere la frittata in una padella, prendete quest’ultima e versateci un filo d’olio di semi e poi non appena inizia a friggere, adagiate il composto e attendete il tempo necessario affinché si formi la classica crosticina alla base prima di girarla e consentire la stessa cottura sulla parte alta.

Frittata di Melanzane: Un Piatto Semplice e Genuino

Buona, gustosa, saporita… e anche diversa dal solito: la frittata di melanzane è il piatto che fa per voi, se siete alla ricerca di una pietanza semplice e genuina, capace di stimolare le vostre papille gustative senza grandi sforzi in cucina e tra i fornelli. Si tratta infatti di una frittata dal colore vivace e allegro, perfetta come piatto unico per un pranzo o una cena veloce, ma anche come secondo rapido, alternativo alla carne o al pesce, da accompagnare con del buon pane e una insalatina fresca o con una spadellata di colorate verdure.

Potete inoltre servire questa frittata, opportunamente tagliata a cubetti, anche durante un buffet, una festa o un aperitivo informale: è perfetta, infatti, da condividere con amici e parenti, in famiglia o in un pic-nic all’aperto, perché la frittata di melanzane può essere gustata anche fredda. Il gusto intenso delle melanzane, combinato a quello dolce delle patate, dona alla nostra frittata un sapore ben equilibrato, che piace a grandi e piccini.

Abbiamo abbinato alle melanzane le erbe aromatiche che più si adattano ai sapori di questo ortaggio: menta, timo, maggiorana e rosmarino, un mix profumato e invitante. L’aggiunta della Panna Classica Chef, morbida e cremosa, sarà il complemento ideale per legare tutti gli ingredienti e donare alla frittata una consistenza perfetta, soffice al punto giusto. La preparazione è molto semplice, e anche relativamente veloce: basterà seguire con attenzione le nostre indicazioni.

Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa

Preparazione della Frittata di Melanzane

Per preparare la frittata di melanzane, iniziate lavando e pelando le patate; tagliatele a dadini e cucinatele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, per circa 15 minuti. Quando saranno ammorbidite, aggiungete anche le melanzane lavate e tagliate a tocchetti, con tutta la loro buccia. Fate saltare le melanzane e le patate per 5 minuti a fiamma alta.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, versate le uova e la Panna Chef, salate e pepate a piacere e mescolate con cura. Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele al composto. Sbattete le uova finché non saranno ben spumose. Aggiungete quindi anche le verdure ben cotte.

Passate quindi alla cottura della frittata: ungete il fondo di una padella antiaderente, aggiungete il composto e con l’aiuto di un cucchiaio sistemate uniformemente le verdure. Cuocete la frittata a fiamma bassa per 10 minuti, finché i bordi non si staccheranno dalla padella; poi con cautela rigiratela su sé stessa, aiutandovi con un piatto o un coperchio grande. Proseguite la cottura sul secondo lato per altri 5 minuti e poi servite la vostra frittata.

Curiosità sulle Frittate

Comode, veloci, realizzabili con pochissimi ingredienti e con una sola, semplice padella: le frittate sono un piatto davvero versatile e pratico, amatissimo da adulti e bambini. Nella nostra cucina, è probabilmente una delle ricette più frequentemente preparate, in tante gustose varianti oppure nella versione classica, con le sole uova. Ma il bello delle frittate consiste proprio nel poter essere arricchite con gli ingredienti più disparati: tra le tante opzioni, ci sono molte ricette vegetariane, come quella della frittata di patate o della frittata di zucchine.

Nel caso della nostra ricetta, la frittata di melanzane può essere un’ottima base di partenza per creare tante golose ricette: potete puntare sempre su una frittata, ma arricchita con altre verdure, o con del buon formaggio grattugiato (potete aggiungere al composto di uova e verdure anche un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, perfetto per insaporire); oppure potete utilizzare la frittata come base per tramezzini e panini, al posto del pane, o per gustosi piatti al forno e ripieni, come nel caso del rotolo di frittata. Date sfogo alla vostra fantasia con l’aggiunta delle erbe aromatiche che preferite: la vostra pietanza ne guadagnerà in sapore e in profumo!

Vi consigliamo, inoltre, di togliere la parte di polpa di melanzana con più semi, se le vostre melanzane non sono perfettamente lisce e omogenee. Se non ci sono persone vegetariane tra i vostri ospiti, vi consigliamo di provare ad arricchire l’impasto della vostra frittata aggiungendo al composto di uova anche del prosciutto cotto tagliato a listarelle, oppure dei dadini di pancetta dolce, il cui sapore si sposa molto bene con quello delle melanzane; se invece volete usare un formaggio, potete aggiungere all’impasto dei cubetti di provola affumicata, che darà una marcia in più al vostro piatto.

Domande Frequenti

È possibile aggiungere altre verdure alla frittata? Certo, provate anche ad aggiungere delle zucchine, dei pomodorini freschi, delle cipolle e dei peperoni.

Quale padella è meglio utilizzare? Per cuocere le melanzane ed eventuali altre verdure scegliete un wok, o una padella dai bordi alti; per cuocere la frittata la padella migliore è una padella antiaderente non troppo grande, meglio se doppia (dotata di un coperchio che funge da seconda padella), per girarla comodamente.

Con cosa posso accompagnare questo piatto? Accompagnate la frittata di melanzane con un contorno a base di verdure oppure con un’insalata verde o dei pomodori.

tags: #frittata #con #melanzane #e #patate #ricetta

Post popolari: