La Frittata di patate con cipolla è una preparazione che ho sempre amato. Mi è piaciuta sin da quando ero piccola e continua a piacermi tutt’ora. È un piatto facilissimo da realizzare e lo si può utilizzare sia come secondo piatto, accompagnato, magari, da una bella insalata, sia come antipasto, tagliandola a quadrotti. E poi, diciamola tutta, le frittate sono sempre un salva cena, sono facili e anche economiche.
La Frittata di patate con cipolla, come dice il nome, si fa fritta, ma, per una versione più leggera, si può anche cuocere in forno, ma volete mettere la bontà della frittura!?!?
Naturalmente, ogni cosa ha un suo scotto da pagare, quindi, se volete gustarla così, fatela in padella seguendo la mia ricetta e con l’accorgimento in più per renderla più saporita, e alla dieta ci penseremo domani! Ma andiamo a vedere insieme come fare la Frittata di patate con cipolla.
Ingredienti per la preparazione della Frittata di patate con cipolla
- 600 g Patate
- 6 Uova
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1/2 Cipolle
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva
Cosa serve per la Frittata di patate con cipolla
Preparazione della Frittata di patate con cipolla
Preparare la frittata di patate è davvero molto facile.
- Pelare le patate e, se sono grosse, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Tagliarle a fette di circa 1 centimetro.
- Mondare la cipolla e tagliare anche questa a fette sottili.
- Mettere dell’olio di oliva in una padella e lasciare scaldare appena, aggiungere la cipolla affettata, il sale e mettere il coperchio, lasciando cuocere per qualche minuto, mescolando due-tre volte.
- Una volta che la cipolla sarà quasi cotta, metterla in piatto.
- Se necessario, Aggiungere un altro po’ di olio, lasciare scaldare e aggiungere le patate.
- Rigirarle di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e coprire con un coperchio per facilitarne la cottura. La frittura delle patate dovrà avvenire a fuoco moderato. Aggiungere il sale necessario.
Mentre le patate cuociono in padella, rompere le uova in una ciotola abbastanza grande e sbatterle leggermente. Unire il formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato e aggiustare di sale e pepe.
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Appena le patate saranno quasi cotte, spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare un po’. Poi aggiungerle agli altri ingredienti nella ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno delicatamente per non romperle.
Mettere pochissimo olio nella padella, lasciare scaldare e versarvi dentro le patate con le uova. Ruotare la padella, i modo che non restino spazi senza uovo e lasciare cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata, coprendo con un coperchio piatto, che aiuterà anche a rigirare la frittata.
Appena l’uovo si sarà rappreso, con un movimento deciso e stando attenti a non bruciarsi, capovolgere le patate sul coperchio o su un piatto piano e farle scivolare di nuovo in padella, lasciandole cuocere per altri 3 minuti. Nel frattempo, la vostra cucina si sarà riempita di un delizioso profumo, che non vi farà vedere l’ora di assaggiare la Frittata con patate e cipolla.
Consigli Utili
- Le patate non dovranno essere molto calde quando si andranno a mescolare con le uova, perché, altrimenti, queste ultime cuocerebbero già dentro la ciotola.
- La Frittata di patate può essere cotta anche in forno, in questo caso, sbollentare le patate per qualche minuto, scolarle, mescolarle con le uova e gli altri ingredienti e metterla in una teglia ricoperta di carta forno, in forno già preriscaldato, per 20 minuti a 180°.
Varianti e Suggerimenti
Questo impasto di base può naturalmente essere arricchito con altri ingredienti. Oltre al Galbanino, potrete anche incorporare dei cubetti di pancetta o prosciutto cotto, per rendere il sapore della frittata ancora più ricco. Come alternativa, potete aggiungere dei bocconcini di salsiccia o dei tocchetti di mortadella, per una nota di sapidità in più. Una bella spolverizzata finale di parmigiano grattugiato e il gioco è fatto.
Oppure, potete provare una gustosa frittata di patate lesse, cipolle e tonno. Se volete gustare una buonissima frittata, sperimentate la versione con cipolle di Tropea (le dosi sono le stesse della cipolla bianca) con l'aggiunta di piselli stufati o carote tagliate sottili.
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A questa, potrete aggiungere vari condimenti, come ad esempio la salsa al formaggio: invece di usare il Galbanino nel ripieno, tagliatelo a cubetti e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa insieme a 100 ml di panna, regolando di sale e pepe. Una volta pronta, tagliate la frittata di cipolle e patate a spicchi e servitela con una generosa cucchiaiata di crema al formaggio in superficie.
Una gustosa alternativa è quella di abbinare la frittata al sapore del pomodoro. Potete servirla con una delicata salsa di pomodori, oppure aggiungere delle fettine di pomodoro direttamente nel composto.
Anche la presentazione del piatto può essere variata: cuocete la frittata in forno dentro a una teglia rettangolare, quindi arrotolatela su se stessa aiutandovi con un foglio di carta forno.
La frittata di patate con cipolla e provola è un piatto ricco di sapore e facile da preparare che conquisterà grandi e piccini. La frittata di patate con provola e cipolla può essere servita da sola come piatto principale, tagliata a cubetti per uno snack gustoso oppure inserita tra due fette di pane casalingo, come ai vecchi tempi. È deliziosa da accompagnare con una semplice insalata verde o una salsa fresca a base di pomodori e menta.
Perfettamente bilanciata tra la morbidezza delle patate, la dolcezza delle cipolle soffritte e la cremosità della provola, risulterà soffice all'interno con una leggera croccantezza sulla parte esterna.
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Un secondo delizioso ma anche antipasto, buona sia calda che fredda, è anche facile da fare!
Economica, facile e si usa solo una padella: parliamo della frittata e in questa ricetta della frittata di patate e cipolle! Un capolavoro di semplicità e sapore, morbida e gustosa, perfetta come secondo piatto.
Ve ne do una io: preparatela come antipasto, tagliandola a cubotti, disposti in un piatto nel buffet, sarà graditissima dagli ospiti!
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