I bocconcini di pollo sono un secondo piatto veloce, sfizioso e amatissimo da grandi e bambini; preparato con petto di pollo tagliato a tocchetti (dadini). Rappresentano un'ottima soluzione tra i gustosi secondi di carne per una cena semplice ma saporita. La ricetta dei bocconcini di pollo è facile e veloce da preparare, permette di portare in tavola in 30 minuti un secondo gustoso e genuino.
Di seguito, esploreremo diverse varianti per preparare i bocconcini di pollo in padella, offrendo alternative per tutti i gusti e le esigenze.
Bocconcini di Pollo al Limone
I Bocconcini di pollo al limone sono un secondo piatto gustoso e saporito, facilissimo e veloce da preparare, con quella nota di freschezza, data appunto dal limone, che rende questa preparazione ancora più appetitosa.
Ingredienti:
- 350 g Petto di pollo
- 30 g burro
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- succo di limone
- 1 cucchiaino aglio in polvere (o uno spicchio)
- q.b. farina
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale
- pepe
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a pezzetti, raccoglierli in una ciotola, versare 2-3 cucchiai di farina e mescolare per ricoprire uniformemente tutti i pezzi di carne.
- In una padella antiaderente far sciogliere il burro nell’olio unendo anche l’aglio in polvere o lo spicchio sbucciato e schiacciato.
- Scuotere i bocconcini di pollo per eliminare la farina in eccesso e metterli nella padella e farli rosolare bene, rigirandoli spesso con una spatola in silicone, o facendoli saltare con la padella.
Un risultato meno croccante della versione precedente ma di eguale sapore. Irrorate con del succo di limone e, chiudendo il coperchio, lasciate rosolare a fuoco basso per qualche minuto. Si formerà una salsina densa che accompagnerà con garbo il vostro secondo di pollo. Utilizzate la salsina per irrorare i bocconcini insieme ad un delizioso contorno a vostra scelta!Portate in tavola quando è ancora caldo e servitelo accompagnato da un contorno di patate al forno o di verdure croccanti saltate in padella. Abbinato al cous cous con verdure diventano un pasto completo
Bocconcini di Pollo alla Mediterranea
I bocconcini di pollo alla mediterranea sono un secondo piatto saporito, che unisce la delicatezza del pollo con gli intensi sapori delle olive taggiasche, dei capperi e dei pinoli.
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Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta hanno una forte connotazione mediterranea. Le olive taggiasche, tipiche della Liguria, sono conosciute per il loro sapore deciso e leggermente dolce. I capperi, con il loro gusto pungente, e i pinoli, con la loro delicatezza, aggiungono una complessità di sapori che rende il piatto unico.
Preparazione:
- Per cuocere i bocconcini di pollo alla mediterranea, iniziate tagliando il pollo in pezzi di dimensioni uniformi e infarinali leggermente.
- Scaldate un po’ di olio in una padella e aggiungi uno spicchio d’aglio per insaporire.
- Quando l’olio è ben caldo, aggiungi i bocconcini di pollo infarinati e falli rosolare fino a quando sono ben dorati su tutti i lati.
- Sfumateli poi con del vino bianco, che aggiungerà una nota aromatica e aiuterà a deglassare la padella, catturando tutti i sapori intensi.
Bocconcini di Pollo alla Paprika
Questi bocconcini di pollo alla paprica veloci sono il frutto di una giornata in cui sono arrivata, all’ora della cena, di corsa ed in ritardo. E pure con pochi ingredienti in casa.
Preparazione:
- Prepara i bocconcini di pollo tagliandoli dal petto o dal taglio che preferisci.
- Un trucco che ho imparato per fare il pollo morbido è di metterlo in salamoia almeno un paio d'ore. Le dosi sono di 500ml di acqua per 2 cucchiaini di sale. Sciogliere il sale, aggiungere il pollo, coprire e mettere in frigo almeno 2 ore. Prima di cuocerlo sgocciolarlo bene. Quando sarà cotto resterà morbidissimo!
- Aggiungi i bocconcini di pollo alla cipolla e, mentre sotto si rosolano, spargi la farina sul pollo, mescolandolo quindi bene.
- Mescola bene il pollo e fallo rosolare da tutti i lati.
- Aggiungi poi la paprica e il vino e mescola il tutto.
- Aggiungi l'acqua, le erbe aromatiche, metti il sale e copri col coperchio.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere qualche minuto a fuoco dolce.
- Il tempo di cottura dipende da dimensione e quantità dei bocconcini, più sono piccoli meno devono cuocere. In genere 7-10 minuti di cottura bastano.
Il pollo alla paprica va portato in tavola ben caldo, quindi va servito subito appena pronto. Nel caso non potessi servirlo subito, lascialo un po' indietro nella cottura e poi finisci la cottura nei minuti prima di portarlo in tavola, aggiungendo però un paio di cucchiai di acqua per sciogliere la salsa (che altrimenti finirebbe per friggere).
Bocconcini di Pollo con Verdure
Quella dei bocconcini di pollo con verdure è una ricetta facile e rapida, adatta a grandi e piccini. Può essere personalizzata a seconda dei propri gusti e arricchita con spezie o verdure di stagione.
I bocconcini di pollo in padella sono un piatto leggero e saporito a base di petto di pollo, ottimo come secondo piatto e perfetto anche da preparare in anticipo e da portare a lezione o a lavoro nella propria “schiscetta”. L’obiettivo della ricetta è mantenere la carne succosa e le verdure croccanti, ma forniremo anche qualche idea per preparare delle ricette di bocconcini di pollo cremosi.
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Ingredienti:
- 600 g di petto di pollo o di straccetti di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 150 g di pomodorini (ciliegini)
- 1 cipolla rossa (se gradita)
- 2 cucchiai di pangrattato (opzionali)
- 30 g di formaggio grattugiato (opzionale)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Spezie a piacere (paprika, curry o erbe aromatiche)
Preparazione:
- Fase 1: Prepariamo il pollo e le verdure: Tagliamo il petto di pollo a cubetti più o meno uniformi e trasferiamolo in una ciotola. Condiamo con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e succo di limone. Mescoliamo bene in modo che la marinatura risulti uniforme su tutta la superficie della carne e lasciamo marinare per almeno 15-30 minuti per renderlo più saporito. Nel frattempo, laviamo con cura le verdure e tagliamole a pezzi.
- Fase 2: La cottura: Scaldiamo una padella capiente, ungendola con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungiamo la cipolla, se decidiamo di utilizzarla, e lasciamo soffriggere per un paio di minuti. Uniamo poi i bocconcini di pollo e cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Per ottenere una consistenza cremosa possiamo, prima, passare il pollo nella farina e sfumare con del vino bianco. Aggiungiamo ora le verdure e proseguiamo la cottura, fino a doratura. Se vogliamo un tocco di croccantezza in più, spolveriamo con il pangrattato e il formaggio grattugiato e lasciamo dorare per altri 2 minuti.
- Fase 2.5: La cottura in forno: Per una versione un po’ più leggera e meno laboriosa, possiamo cuocere i bocconcini di pollo con verdure in forno statico a 190°C per 30-35 minuti. Disponiamo pollo e verdure su una teglia rivestita con carta forno, condiamo con olio, sale e spezie a piacere, e cuociamo fino a ottenere una leggera doratura. Negli ultimi minuti possiamo aggiungere il formaggio grattugiato.
- Fase 3: Guarniamo e serviamo: Possiamo gustare i bocconcini di pollo con verdure da soli o accompagnati con un’insalata fresca, del riso, oppure delle patate al forno. Se lo desideriamo, possiamo completare il piatto con una glassa all’aceto balsamico o una salsa allo yogurt, a seconda dei nostri gusti.
La marinatura del pollo è un passaggio fondamentale per far sì che la carne divenga saporita pur rimanendo tenera. Anche la scelta delle verdure può essere personalizzata: noi vi suggeriamo di utilizzare peperoni, zucchine e pomodorini, ma potete scegliere le verdure che preferite.
Valori Nutrizionali
Questa ricetta apporta circa 150-200 kcal a porzione, a seconda dei condimenti utilizzati. È una preparazione ricca di proteine, con un discreto contenuto di carboidrati e di fibre date dalle verdure.
Occorre però tenere presente che qualunque alimento può essere consumato anche mentre si è “a dieta”, purché inserito all’interno di un piano alimentare bilanciato e in quantità adeguate. Le quantità e gli abbinamenti con gli altri alimenti devono però essere valutati in base alle proprie esigenze nutrizionali.
Con queste varianti, preparare i bocconcini di pollo in padella diventa un'esperienza culinaria versatile e adatta a ogni occasione.
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