La frittata, in qualsiasi modo la si faccia, è buonissima, ma con le patatine fritte ha un gusto irresistibile per grandi e piccini. Preparare la frittata con patatine fritte è semplicissimo. Che dire della frittata di patate? Un grande classico senza tempo e senza stagione!
Frittata con Patatine Classiche
Quanti di noi non si sono trovati almeno una volta nella vita a sperimentare la preparazione di una bella frittata? La frittata di patate è un piatto versatile che possiamo servire come secondo oppure come antipasto; è vegetariana, senza lattosio e senza glutine, quindi è perfetta quando abbiamo come ospiti persone con intolleranze. Ora andiamo in cucina e prepariamo insieme questa semplicissima e gustosa frittata di patate.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo con il friggere le patatine dopo averle sbucciate, tagliate a fiammifero, lavate e asciugate tamponando con carta cucina. Intanto battiamo le uova con del sale fino (per i quantitativi dico sempre a gusto o necessità personale). Appena le patatine saranno pronte, in una padella abbastanza larga (per 5 uova consiglio una di diametro 20-22 cm) versiamo 3 cucchiai di olio EVO, distribuendoli bene sul fondo e versiamo le uova battute.
Appena cominceranno a rapprendere, distribuiamo su tutta la superficie le patatine e qualche foglia di basilico. Una volta che sarà cotta da un lato, con l’aiuto di una paletta giriamo senza far rompere la frittata e completiamo la cottura dell’altro lato. I tempi orientativi sono di circa 4-5 minuti per lato, a fuoco moderato. Ed ecco pronta la nostra profumatissima frittata con patatine. Facilissima, no? Forse la cosa più difficile è girarla senza farla rompere ma con il tempo imparerete a farlo con destrezza.
Come si fa la frittata di patate? Niente di più facile: per prima cosa tagliamo a cubetti non troppo grandi le patate e poi rosoliamole in padella con dell’olio, aggiustando di sale. Copriamo e cuociamo a fuoco dolce, girando la nostra frittata metà cottura.
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Per renderla meno oleosa e calorica, generalmente, dopo aver fritto le patatine, tolgo dalla padella quasi tutto l’olio e ne lascio giusto qualche cucchiaiata per cuocere le uova e non far bruciare la frittata. Preparate il composto della frittata. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, sale, pepe ed, eventualmente, il prezzemolo. Sbattete il composto per qualche minuto con un frullatore ad immersione o con delle fruste.
Prima di aggiungere le uova sbattute, eliminate gran parte dell’olio con cui avete fritto le patatine. Potete aiutarvi nell’operazione (per non far cadere le patatine) con un coperchio sulla padella e facendo colare l’olio a filo in una ciotola. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso con la padella scoperta. Quando comincerà a rapprendersi, sempre con il cucchiaio di legno, schiacciate la superficie della frittata per renderla omogenea.
Poggiatela su un piatto coperto di carta assorbente, mettete altra carta assorbente sulla superficie della frittata con patatine fritte e coprite con un piatto. Se vi sono avanzate delle patate al forno, potete utilizzarle per la preparazione di questo piatto, tagliandole a pezzettini più piccoli e potete cuocerla in forno per 15 minuti a 180°, fino a doratura.
Frittata con Patatine Chips
La frittata di patatine chips, una ricetta tanto facile quanto gustosa. Tutto ciò che occorrerà sarà un pacchetto di patatine, delle uova e il gioco è fatto. Perfetta per i nostri ragazzi che amano tanto le chips di patatine e per finire quel pacchetto abbandonato! In una ciotola capiente sbattete leggermente 4 uova, aggiungete le patatine, il sale senza esagerare e il pepe. Fate riposare il composto per 5 minuti circa.
Fate scaldare una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine di oliva e versatevi il mix di uova e patatine. Fate rapprendere leggermente a fuoco moderato e poi versate le altre due uova che avevate messo da parte, livellando la superficie con una forchetta. Con un coperchio capovolgete la frittata. E’ un’operazione per esperti ma vi assicuriamo che riesce. Per questa ricetta potete usare qualunque tipo di patatine abbiate in casa o avete acquistato dal nostro e-shop.
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Serie tv, Coca Cola gelata, un bel pacco (o un tubo) di patatine fritte. Il quadro è idilliaco e andrebbe bene anche così ma oggi vogliamo proporvi una ricetta per fare la frittata con patatine chips in busta, esatto proprio quelle che si sgranocchiano davanti alla tv. Gli appassionati sicuramente staranno pensando allo spreco: in fondo perché dovremmo cucinare le patatine quando possiamo semplicemente mangiarle? Ma c’è anche un aspetto da non sottovalutare: avete presente le occasioni in cui apri un pacchetto e poi non lo finisci? Non capita quasi mai, ma se capita c’è il modo per riciclare le chips con una ricetta eccezionale.
Questa ricetta l’ho scoperta alla scuola di cucina “Chef per caso“, la titolare della scuola, Donatella, è una grande appassionata di ricette. Legata alle ricette della tradizione, in particolare genovese, non dinéga, come me, ricette moderne e veloci. Così, chiacchierando, mi ha rivelato che aveva scoperto la ricetta della frittata fatta con le chips di patatine, (non ricordo proprio il nome del blog che ha citato e sul web non l’ho trovata) e alla mia espressione un po’ disgustata, ha esordito dicendo “provala e ti ricrederai, come me”! Così ho fatto e, vi dico, aveva pienamente ragione!
Sbattete 4 delle 6 uova, con un pizzico di sale e pepe, in una grande ciotola. Versateci dentro le chips di patatine e con una spatola mescolatele bene. Scaldate i due cucchiai di olio in una padella antiaderente da 24 cm. Versate le patatine con le uova e moderate la fiamma, con il dorso del cucchiaio, livellate le patatine e versateci sopra le altre uova. Con l’aiuto di un coperchio rigirate la frittata e fatela cuocere dall’altro lato per altri 3 minuti.
Come Recuperare le Patatine Avanzate
Un paio di sere fa dovevo andare alla mia lezione di Zumba, così ho dovuto pensare a una cenetta veloce per non complicare la vita al marito. La scelta è ricaduta su alette di pollo (già pronte e condite, solo da lanciare in forno) e patatine (idem come sopra). Io non ho l’abitudine di friggere (né le patatine né altro), trovo che la cottura in forno sia molto più sana e, soprattutto, sporchi moooolto meno della frittura. Quindi era facile. Gli ho lasciato la tabella di marcia con l’orario di accensione del forno, il programma da impostare e la temperatura. Tornata a casa ho ritrovato la teglia delle patatine a dir poco stracolma.
La giustificazione è stata: “Non mi sembravano troppe e ho pensato di finire la busta”. Certo. Peccato che con quella quantità ci avremmo sfamato un reggimento. Il giorno dopo, ovviamente, era rimasta più di mezza teglia di patatine cotte. Di buttarle non se ne parlava, e così mi sono ingegnata e ho ricavato queste due ricettine ottime. Anzi… mi sa che la prossima volta faccio più patatine apposta per riciclarle il giorno dopo!! La prima ricetta è una frittata.
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Tagliate le patatine a tocchetti, quindi saltatele con un filo di olio in padella, per farle tornare croccanti. Intanto sbattete le uova unendo il grana, un goccio di latte, un pizzico di sale e il pepe. La seconda ricetta è ancora più facile. Si tratta semplicemente di ripassare molto velocemente in padella le patate, aggiungendo un paio di aromi. Mi credete se vi dico che non sembrava neanche di mangiare delle patatine avanzate?
Tagliate le patatine a cubetti. In una padella fate rosolare con un filo d’olio uno spicchio di aglio intero, un rametto di rosmarino. Aggiungete le patatine e saltate per pochissimi minuti a fiamma alta, fino a renderle di nuovo croccanti.
Tempi di preparazione
Preparazione: 20 min. Cottura: 25 min.
Pelare e tagliare a pezzetti le patate, quindi lasciarle a mollo in un contenitore pieno d'acqua. Dopo 20-30 min scolarle e metterle in una padella con dell'olio (d'oliva sarebbe meglio ma anche di semi-arachidi va bene), salarle e lasciarle cuocere a fuoco vivo fino a quando saranno dorate (per la loro quantità non risulteranno fritte nel vero senso della parola).
Metterle ora in un contenitore dove abbiamo già sbattutto 4 uova, aggiunto del prezzemolo e del parmigiano; mescoliamo bene il tutto e versiamo il composto nella stessa padella ove vi abbiamo cotto le patate (togliendo però l'olio in eccesso, basta che il fondo rimanga "unto"). Come per tutte le frittate quando la parte esterna è dorata e l'interno non più liquido...oplààààà...con l'aiuto di un piatto la capovolgiamo e finiamo di cuocerla.
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