La frittata di asparagi è un secondo piatto versatile, perfetto per la primavera, quando gli asparagi sono di stagione e sprigionano tutto il loro sapore. Questa pietanza è un classico della cucina italiana, preparata in molte regioni con piccole varianti.
Ingredienti Chiave e Preparazione
Questa versione combina tre ingredienti perfetti insieme: uova, asparagi e Grana Padano DOP, un trio indissolubile ottimo da gustare anche nella classica ricetta degli asparagi alla milanese. Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, questa frittata è un’ottima soluzione per un pranzo leggero o una cena sfiziosa.
Come Preparare gli Asparagi
Per realizzare la frittata di asparagi, per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte finale del gambo e pelate quella rimanente.La primavera è la stagione giusta per portare in tavola la frittata di asparagi. In primavera consigliamo di provarla con gli asparagi freschi, anche quelli selvatici se li troviamo.
Cottura in Padella
In una padella antiaderente scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia, poi adagiate gli asparagi senza sovrapporli, salate e coprite con il coperchio.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con la frusta, poi aggiungete sale, pepe e il Grana Padano DOP grattugiato. Quando gli asparagi risulteranno teneri e brasati togliete il coperchio ed eliminate l’aglio.
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Risistemate gli asparagi con delle pinze da cucina in modo da formare un solo strato che ricopra quasi completamente il fondo della padella, poi versate all’interno il composto di uova. Ogni tanto potete compattare il bordo della frittata con l’aiuto di una marisa per ottenere una forma arrotondata.
Trascorso il tempo di cottura fate scivolare la frittata su un piatto e capovolgetela all’interno della padella, poi cuocete per altri 2 minuti senza coperchio.
Cottura al Forno o in Friggitrice ad Aria
Naturalmente, oltre alla frittata di asparagi in forno, se preferisci puoi cuocere la frittata con asparagi in padella. Se ne possiedi una, perché non cuoci la frittata con asparagi in friggitrice ad aria? Dopo aver preparato il composto di uova e formaggio aggiungi gli asparagi lessi (potresti farli cuocere anche nella friggitrice ad aria dopo averli tagliati a pezzi) mescola bene e versa il tutto in una teglia adatta.
Varianti e Consigli
La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori. Per variare il sapore e/o la consistenza della frittata con gli asparagi, puoi aggiungere della feta, della ricotta o della scamorza, oppure provare la frittata di asparagi e mozzarella. Se vuoi darle un tocco di gusto, puoi preparare una frittata di asparagi e pancetta al forno.
Consigli Aggiuntivi
- Come scegliere gli asparagi: Prediligili sodi e con le punte ben chiuse.
- Uova: Ti consigliamo di acquistare uova fresche.
Abbinamenti e Conservazione
La frittata con asparagi, servita come secondo piatto, è perfetta da abbinare a un’insalata mista oppure a un’insalata di patate, magari arricchita con cipolla o altre verdure. Può essere gustata calda o fredda, accompagnata da un’insalata fresca o da pane appena sfornato.
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Se dovesse avanzare, puoi conservare la frittata con gli asparagi al forno in frigorifero per 2-3 giorni, dentro un contenitore ermetico. Prima di riporla, lasciala raffreddare completamente. Quando vorrai consumarla ti basterà farla scaldare in padella, in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti e a bassa temperatura.
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